Wundervoll zarter Kibbeling, also Fischfilet in knusprigem Backteig, aus den Niederlanden gesellt sich zur herrlich nussigen Tarator Sauce aus der Türkei. Ein tolles Rezept für alle, selbst eure Kinder werden bei diesem Backfisch begeistert jubeln.
Inhaltsverzeichnis
Merhaba,
bei der Fußball EM 2024 spielt die Türkei am 06.07.2024 gegen die Niederlande.
Das nehmen wir zum Anlass, etwas leckeres aus beiden Ländern zu Kombinieren. Die geschnittenen Kibbeling Fischstücke mit knusprig-krosser Panade zählen zu einem der beliebtesten Streetfood-Gerichte der Niederlande. Normalerweise wird der Backfisch-Snack mit Remoulade oder Juppie-Sauce serviert. Wir haben uns aber für eine Sauce entschieden, die in der Türkei traditionell zu Fisch- und Meeresfrüchten serviert wird. Das herrlich, nussige Cevizli Tarator aus unserem MEZEler Kochbuch.
Ihr könnt die Sauce in einer Küchenmaschine oder wie wir in einem kleinen hohen Gefäß mit dem Stabmixer mischen. Sie bekommt durch das zerkleinern einen ähnliche Konsistenz wie Mayonnaise, aber mit deutlichem Nussaroma (und sie ist vegan, falls das in diesem Zusammenhang überhaupt wichtig sein sollte).
Cevizli bedeutet schlicht ›mit Walnuss‹, da es viele verschiedene Versionen dieser Tarator Sauce gibt. Die Sauce besteht ganz klassische aus trockenem Weißbrot, Knoblauch, Olivenöl und Walnüssen. In einigen Rezepten kommt auch noch Joghurt dazu. Wir bevorzugen aber die Variante ohne. Das Rezept Cevizli Tarator findet ihr hier auf unserem Blog. Die Sauce wird vor allem zu frittiertem Fisch, Calamari sowie Muscheln serviert und ist extrem beliebt.
Zum Backfisch könnt ihr einen frischen Salat und Bulgur-Pilaw, Ofengemüse, Pommes oder eine andere Beilage servieren. Da wir noch etwas von dem Backfisch-Teig übrig hatten, haben wir einige Brokkoliröschen darin paniert und frittiert. Richtig super!
Als Getränk empfehlen wir einen (oder zwei) guten türkischen Anisschnaps Rakı.
Falls ihr es nur als Fingerfood auf die Hand nehmen möchtet, empfehlen wir den Fisch mit Sauce und etwas grünen Salat in einem Fladenbrot zu servieren. In Istanbul bekommt man sein Fischbrötchen auf diese Weise serviert und es schmeckt köstlich. Wer mag darf gerne noch einen Spritzer Zitronensaft auf sein Backfisch geben.
Wenn ich ehrlich sein soll gefällt mir die KochDichEM 2024 immer besser. Solche tollen Crossover Kombinationen hätten wir ohne diese Serie nie entdeckt und gegessen – Wir hoffen euch macht es auch etwas spaß ;-) Wir freuen uns auf Feedback.
Allen Fußballspielern wünschen wir ein faires und spannendes Spiel ohne Zwischenfälle. Beschimpfungen, Beleidigungen oder rassistisches Gedankengut hat im Sport (und in der Küche) nichts zu suchen.
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Video: Kibbeling mit nussiger Tarator Sauce
Rezept: Kibbeling mit cevizli tarator Sauce
Kibbeling mit cevizli tarator Sauce
Zutaten
- 1 kg Kabeljau-Filet
500 ml Milch
2 Ei/ Eier Größe L
250 g Mehl
¼ TL Salz
ca. 1 l Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Frittieren, je nach Größe des Topfes
Zubereitung
- Für den Backteig Milch und Eier miteinander verquirlen. Mehl nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. Mit Salz würzen.
- In der Zwischenzeit das Speiseöl in einem kleinen, hohen Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Sobald es heiß ist, die Fischstücke nach und nach in den Backteig tauchen und im heißen Öl jeweils etwa 4-5 Minuten schwimmend ausbacken. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- Gebackenen Kibbeling möglichst heiß mit Sauce und einer Beilage oder als Streetfood im Fladenbrot mit Sauce und Salat servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Unser Cevizli tarator ~ Walnuss-Dip schmeckt unglaublich gut zum Kibbeling. Als Getränk empfehlen wir einen guten türkischen Anisschnaps Rakı.
Nährwerte
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Sieht köstlich aus, das machen wir zum Spiel. Sehr coole Idee mit dieser KochDichEM, bitte weitermachen! :-)
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We eat Kibbeling in Netherlands, but this homemade version is so easy and much better. Thanks!