Mini Apfelstrudel trifft auf Muhallebi unser Beitrag zur KochDichEM 2024: Österreich ⚽️ Türkei
Der traditionelle Apfelstrudel als Mini-Röllchen, hergestellt aus dreieckigen Yufka-Teigblättern, mit einem herrlich cremigen Milchpudding (auf Türkisch muhallebi). Super einfach zubereitet und die perfekte Nachspeise zu eurem Spiel :)
Inhaltsverzeichnis
Merhaba,
am 02.07.2024 spielt die Türkei gegen Österreich bei der Fußball EM 2024
Wien, die Hauptsadt von Österreich, ist nicht nur für sein Wiener Schnitzel, sondern ebenso für seinen köstlichen Apfelstrudel bekannt.
Der Apfelstrudel hat aber in Wirklichkeit sehr türkische Wurzeln. Sie reichen fast 300 Jahre, bis zur zweiten Belagerung Wiens durch die Osmanen, zurück. Das osmanische Heer war mit seiner Belagerung zwar erfolglos, hinterließ jedoch einige kulinarische Spuren. Unter anderem Börek-Strudel (Schneckenbörek und Baklava), also Gebäck aus vielen hauchdünnen Teigschichten.
Nach einigen Experimentierten mit verschiedenen Füllungen (es gibt ja auch noch den Topfenstrudel mit Quark, Sauerrahm und Eiern) war dann endlich der Apfelstrudel geboren. Ursprünglich wurden sie spiralförmig, gleich einem Strudel in runde Backformen gelegt – daher der Name Strudel. Die strudelförmige Struktur findet sich aber auch im Querschnitt wieder.
So weit die Strudel-Legende, kommen wir zu unserem Rezept!
Übrigens, die dem Strudel zugrundeliegende Speisekategorie Börek geht historisch gesehen noch viel weiter zurück als bis zu den Osmanen: es wurde schon vor dem 7. Jahrhundert von nomadisch lebenden Turkvölkern in Zentralasien entwickelt. Das könnt ihr gerne in unserem Artikel Beliebteste Börek Rezepte | Best of Börek nachlesen.
Wie lange hält sich ein Apfelstrudel? Am Besten schmeckt es frisch zubereitet, sollte aber erst nach dem Abkühlen gegessen werden.
Gewinnspiel zur Fußball Europameisterschaft 2024
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Teilnahmebedingung:
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Zu jedem Spiel der 🇩🇪 deutschen und 🇹🇷 türkischen Nationalmannschaft während der ⚽️ Fußball EM 2024 in Deutschland machen wir kulinarische Matches. Macht mit.
Video: Mini Apfelstrudel trifft auf cremigen, türkischen Muhallebi
Rezept: Mini Apfelstrudel trifft auf cremigen, türkischen Muhallebi
Mini Apfelstrudel trifft auf Muhallebi ~ KochDichEM ~ Türkei ⚽️ Österreich
Zutaten
- 2-3 EL Butter geschmolzen, zum Bestreichen
Für den Milchpudding (Muhallebi)
- 1 l Milch
- 1 Eigelb
- 200 g Zucker
- 4 EL Mehl
- 3-4 EL Speisestärke
- 200 ml frische Schlagsahne
- etwas Pistazienkerne ungesalzene, gehackt. Auf Wunsch zum Garnieren
Für die Füllung
- 3 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 EL gestiftete Mandeln
- 2-3 Apfel/Äpfel leicht säuerliche Sorte
- 2 EL Rosinen (Sultaninen)
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1½ TL brauner Zucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Für den Milchpudding (Muhallebi)
- Milch, Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke in einem Topf gründlich verrühren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis es langsam eindickt. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann Sahne und Vanille einrühren.
- Mit einer Kelle in viele kleine Dessertgläser umfüllen, auf Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen und bis zum Verwenden im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Füllung
- Zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel sowie Mandelstifte hinzufügen und 4-6 Minuten bei leichter Hitze anrösten. Vom Herd nehmen, umfüllen und Abkühlen lassen.3 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel, 3 EL gestiftete Mandeln
- Alle Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restliche Zutaten für die Füllung inkl. der gerösteten Semmelbrösel hinzufügen und umrühren.2-3 Apfel/Äpfel, 2 EL Rosinen (Sultaninen), ½ TL gemahlener Zimt, 1½ TL brauner Zucker, etwas Zitronensaft
Apfelstrudel rollen
- Butter in der Pfanne zerlassen (am Besten in der selben, wo ihr auch die Semmelbrösel zubereitet habt).2-3 EL Butter
- Dreieckige yufka-Teigblätter aus der Verpackung nehmen und auflockern, damit sie nicht aneinander kleben. Mit dem kurzen, leicht runden Ende zu Euch ausgerichtet hinlegen. Yufkablatt leicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen, etwa 1 gehäuften Eßlöffel der Füllung längs am kurzen Ende verteilen. Rechte und linke Ecke des Yufka leicht einklappen. Dann zur Spitze zusammenrollen.1 pk dreieckige yufka-Teigblätter
- Mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und erneut mit etwas Butter bestreichen.
- Bei 180°C Ober-, Unterhitze etwa 20 Minuten backen bis die Teigstangen schön kross sind. Möglichst warm auf Wunsch mit Vanillesauce oder Muhallebi servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Alle Rezepte zur EM2024
Mit den kulinarischen Matches zur Fußball-Europameisterschaft feiern wir die sportliche und Küchenkultur der Nationen. Lasst es euch schmecken!
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So knusprig. Hat sich dann wie im Video angehört. Wird wiederholt.
Richtig knusprig.
Für den kleinen Heißhunger zwischendurch. Das war echt lecker!