Spanische Tortilla mit Apfel-Birnen-Kompott, KochDichEM 2024, Deutschland ⚽️ Spanien

Spanische Tortilla mit Apfel-Birnen-Kompott, unser Beitrag zur KochDich EM 2024, Deutschland ⚽️ Spanien

Eine Hauptspeise, die es in sich hat: Kartoffel-Tortilla mit selbstgemachtem Kompott. – Ob Fußballschauen, Sonntagsfrühstück, Brunch oder Mittagessen, die Tortilla kommt immer gut an. Easy und ohne viel Aufwand, so könnt ihr den spanischen Klassiker zubereiten. Ob ihr sie als süße Hauptspeise oder doch lieber herzhaft essen wollt, das entscheidet ihr ;)

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Wir haben uns für die klassische Tortilla Española, also die Spanische Kartoffeltortilla entschieden. In Deutschland wird der herzhafte Reibekuchen (oder Kartoffelpuffer) von den Omas gerne mit leckerem Apfelkompott serviert. Wir haben uns gedacht, dass würde auch zur Tortilla passen und haben somit eine süße Hautspeise kreeirt.

Wer es lieber herzhaft haben möchte kann natürlich auch eine Art Kräuterquark (cacık oder einen Kohlrabi-Joghurt mit wildem Rucola und Kräutern) statt des Kompotts dazu reichen (Rezept weiter unten).

Aber wer glaubt das geht schnell, den müssen wir leider enttäuschen. Alles in allem braucht ihr bestimmt 1 Stunde, aber es lohnt sich wirklich! Falls ihr viele Genießer mit dieser Speise satt bekommen möchtet müsst ihr leider mehrere Pfannen gleichzeitig anwerfen. Das Rezept reicht leider nur für 2 gute oder 3 wenig Esser ;)

Der Apfelkompott ist nur optional. Ihr könnt eure spanische Tortilla natürlich auch mit einem Kräuter-Joghurt (oder cacık ~ Gurken-Joghurt) herzhaft servieren. Dafür etwa 300 g süzme-Joghurt, etwas feiner Abrieb einer Bio-Zitrone, 3-4 EL klein geschnittene Kräuter (ganz nach Geschmack: Dill, Petersilie, Schnittlauch, wilde Rauke, Pimpinelle) mit je 1-2 Prise/n Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Auf Wunsch könnt ihr etwas Zimt in den Apfel-Birnen-Kompott geben. Übrigens reicht die Menge an selbstgemachtem Kompott locker für 3-4 Tortillas oder Pfannkuchen. Ihr könnt den Kompott auch zu Quark, Joghurt, Pudding oder Kuchen servieren. Einfach den Rest noch heiß in sterilisierte Gläser umfüllen und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Falls die Gläser noch 30 Minuten in simmernden Wasser eingekocht werden, ist der Kompott sogar bis zu einem Jahr haltbar.

Video: Tortilla Española mit Apfel-Birnen-Kompott und Pistatzien

Zum Rezept

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Rezept: Spanische Tortilla mit Apfel-Birnen-Kompott und Pistatzien ~ Tortilla Española

Spanische Tortilla mit Apfel-Birnen-Kompott

Orkide Tançgil

Eine Hauptspeise, die es in sich hat: Kartoffel-Tortilla mit selbstgemachtem Kompott. – Ob Fußballschauen, Sonntagsfrühstück, Brunch oder Mittagessen, die Tortilla kommt immer gut an. Easy und ohne viel Aufwand, so könnt ihr den spanischen Klassiker zubereiten. Ob ihr sie als süße Hauptspeise oder doch lieber herzhaft essen wollt, das entscheidet ihr ;)

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Snack, Vegetarisch, wenige Zutaten

Land, Region, Stadt Crossover, Deutschland, Spanien, Türkei

Portionen 3 Personen

Kalorien 382 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 2-3 EL Pistazienkerne zerkleinert, nur auf Wunsch zum Bestreuen

Apfel-Birnen-Kompott (reicht für 2-4 Tortillas)

• ▢ 300 g Apfel/Äpfel geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• ▢ 200 g Birne/n geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• ▢ 1 EL brauner Zucker
• ▢ 2-3 EL Zitronensaft
• ▢
   
  50 ml Apfelsaft
• ▢ 1 Vanilleschote oder natürliches Bourbon-Vanille-Aroma, etwa 5 g

Spanische Tortilla

• ▢ 4-5 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 700 g festkochende Kartoffel/n geschält, längs halbiert oder geviertelt und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
• ▢ 4 Ei/ Eier
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 2-3 Prise/n Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

• Pistazien in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, in einer Küchenmaschine oder im Mörser zerkleinern und beiseitestellen.
  

Für den Apfel-Birnen-Kompott

• Für das Kompott alle Zutaten in einen Topf geben und mischen. Einmal aufkochen und zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Weitere 5-10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen und vom Herd nehmen.

  Etwa ⅔ vom Kompott noch heiß in sterilisierte Gläser umfüllen. Den Rest für das Gericht abkühlen lassen.
  

Für die Spanische Tortilla

• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben in heißen Öl bei geringer Hitze langsam anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 20 Minuten. Dann mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Olivenöl abgießen.
  
• Eier mit den Gewürzen kurz verrühren (nicht aufschlagen), dann die leicht abgekühlten Kartoffelscheiben sanft unterheben. Die Masse erneut in die Pfanne gießen, etwas glatt streichen und auf den Herd stellen. Bei leichter Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis das Ei stockt und Kartoffel-Ei-Mischung sich in der Pfanne hin und her bewegen läßt.
  
• Einen flachen Teller mit etwas Olivenöl bestreichen, diesen verkehrt herum auf die Pfanne setzen, Pfanne mit dem Teller wenden und Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 10 Minuten bei leichter Hitze anbraten.
  
• Spanische Tortilla warm oder kalt, mit oder ohne Kompott servieren. Auf Wunsch etwas zerkleinerte Pistazien drüberstreuen.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Ihr könnt eure spanische Tortilla natürlich auch mit einem Kräuterjoghurt (oder cacık ~ Gurken-Joghurt) herzhaft servieren. Dafür 250 g süzme-Joghurt, etwas feiner Abrieb einer Bio-Zitrone, 3-4 EL klein geschnittene Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, wilde Rauke, Pimpinelle) mit je 1-2 Prise/n Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Der Apfelkompott ist nur optional.

Auf Wunsch könnt ihr etwas Zimt in den Apfel-Birnen-Kompott geben. 

Nährwerte

Kalorien: 382kcalKohlenhydrate: 68gProtein: 13gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfett: 0.02gCholesterin: 218mgNatrium: 165mgKalium: 1282mgBallaststoffe: 10gZucker: 21gVitamin A: 398IUVitamin C: 54mgKalzium: 78mgEisen: 3mg

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