Quickie Börek oder die „schnelle Nummer“

Quickie Börek oder die „schnelle Nummer“

Wenn ihr ab und zu weder Zeit noch Muse habt ein „richtiges“ Börek zu zaubern, oder ihr von der letzten Kochsession noch 1,5-2 Blätter Yufka (oder Filoteig) übrig habt, dann solltet ihr ein Quickie Börek zubereiten. Das ist wirklich super fix gemacht, nachhaltig und unglaublich lecker – Also Genuss ohne Abstriche! Was es mit dem Namen auf sich hat, und wie es zubereitet wird, erzählen wir euch jetzt. Bleibt dran! ;)

Warum der Name Quickie Börek?

Der Name unseres schnellen Böreks ist wohl am ehesten mit der Spaghetti alla Puttanesca (auf Deutsch Spaghetti nach Huren-Art) vergleichbar, weil es zwischen den “Terminen“ schnell und einfach zubereitet werden kann.

Wann isst man Börek?

Börek kann zu jeder Zeit und zu fast jedem Anlass gegessen werden. Je nachdem, um welches Börek-Rezept es sich handelt.
Es gibt weit über 300 vers. Rezepte. Einige werden zu besonderen Fest- und Feiertagen zubereitet, da sie sehr aufwendig sind. Andere sind fix gemacht, also perfekt für zwischendurch, als Snack oder Vorspeise.
Schaut in unsere Börek Rezepte-Sammlung, um mehr darüber zu erfahren!

Ein weiterer Aspekt ist, welches uns bei diesem Rezept besonders zusagt, dass man für dieses Rezept auch übrig gebliebene oder trockene Yufka- oder Filo-Teigblätter verwenden kann. Der verantwortungsvolle und nachhaltige Umgang mit Lebensmitteln, bzw. die Bewahrung unserer Ressourcen (Zero Waste = keine Verschwendung, bzw. kein Müll) ist und wird immer wichtiger.

Auch als Füllung könnt ihr auch nehmen woraus ihr Lust habt. Kartoffeln oder Kürbis, Spinat, diverse Käsesorten, je nachdem was in kleinen Mengen ein trauriges Dasein im Kühlschrank fristet. Dafür empfehle ich euch auch den Blog-Artikel Best of Börek. Dort findet ihr noch viele Ideen für verschiedene Füllungen.

Mit solch schönen Rezepten könnt ihr eure nachhaltigen Ziele spielend umsetzen und müsst euch nicht extra verbiegen. Wir werden in nächster Zeit versuchen mehr dieser nachhaltigen, sinnvollen Rezepte in unser Repertoire aufzunehmen.

Falls ihr weitere Fragen zu diesem Thema habt, meldet euch gerne bei uns.
– Was kann ich ausser Humus noch mit Tahin machen?
– Wo kann ich das türkische Salça noch verwenden?
Das sind Fragen, die uns auch in den Kochkursen oft begegnen.

Im KochDichTürkisch Blog könnt ihr übrigens auf Zutatensuche “Türkische Rezepte nach Zutaten” klicken. Dort gebt ihr ganz simpel ein was ihr Zuhause habt und das System spuckt euch verschiedene Rezepte dazu aus. Das finde ich persönlich extrem praktisch – Resteverwertung ganz einfach gemacht :)

Nun genug geschrieben, hier gehts zum Rezept mit Video – Viel Spaß und gutes Gelingen!

Rezept: Quickie Börek oder die „schnelle Nummer“ ~ Orospu böreği

Quickie Börek oder die „schnelle Nummer“

Orkide Tançgil

Wenn ihr ab und zu weder Zeit noch Muse habt ein „richtiges“ Börek zu zaubern, oder ihr von der letzten Kochsession noch 1,5-2 Blätter Yufka (oder Filoteig) übrig habt, dann solltet ihr die „schnelle Nummer“ zubereiten. Das ist wirklich super fix gemacht und unglaublich lecker – Also Genuss ohne Abstriche!

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10 €

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Börek, Teigwaren, Fingerfood, Frühstück, Brunch, Hauptgericht, One-Pot, Schnelle Küche, Vegetarisch, wenige Zutaten

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 458 kcal

Kochutensilien

• 1 beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  2 St. frische, große yufka-Teigblätter ca. 350g (oder 3-4 Filo-Teigblätter)
• ▢ 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 45– 55 % Fettanteil (oder Feta), zerbröselt
• ▢ 150 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) mit der Reibe grob gerieben
• ▢ 4-5 Stängel glatte Petersilie mit den Stängeln klein geschnitten
• ▢ 2-3 Stängel frischer Dill auf Wunsch, mit den Stängeln klein geschnitten
• ▢ 2 Prise/n pul biber (Chiliflocken) auf Wunsch
• ▢ 1 EL Natives Olivenöl Extra zum Wenden
• ▢ 2 Prise/n Schwarzkümmel und/oder Sesam zum Garnieren
• ▢ etwas frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze…) zum Garnieren

Für die Sauce

• ▢ 75 g Butter in der Pfanne zerlassen
• ▢ 200 ml Milch
• ▢
   
  2 Ei/er

Zubereitung

 

• Die großen, runden yufka-Teigblätter genau übereinander legen und von einer Seite aufrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Stücke schneiden. Dann mit beiden Händen vorsichtig auseinander ziehen und trennen, so dass ihr dünne yufka-Streifen erhaltet.
  
• Für die Sauce zuerst die Butter in einer Pfanne (24-26 cm) zerlassen. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen, geschmolzene Butter langsam einrühren.
  
• Yufka-Streifen, beide Käsesorten, frische Kräuter und Chiliflocken in einer Schüssel mischen. Die Sauce hinzufügen und noch 2-3 Mal locker umrühren, damit es sich gut verteilt.
  
• Börek-Mischung in die beschichtete Pfanne (in der ihr vorher schon die Butter zerlassen habt) gleichmäßig verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen. Auf leichter bis mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten von einer Seite braten.
  
• Einen großen, flachen Teller (er sollte etwas größer sein als eure Pfanne) mit Olivenöl bestreichen. Mit der geölten Fläche auf eure Pfanne legen. Mit einer Hand die Pfanne, mit der anderen den Teller festhalten und ruckartig stürzen. Anschließend das Börek wieder in die Pfanne gleiten lassen und eventuell die Ränder erneut mit dem Siliconspachtel glatt streichen. Weitere 5-8 Minuten anbraten.
  
• Auf einen Servierteller geben und wie Kuchen in 8 Stücke zerschneiden. Mit Sesam (und/oder Schwarzkümmel) und frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:

Die beschichtete Pfanne nutzt ihr zum zerlassen der Butter und später auch zum ausbacken eures Börek. Erstens habt ihr dann weniger zu spülen, zweitens ist die Pfanne schon leicht gefettet und das Wenden funktioniert mit Leichtigkeit. 

So schmeckt es auch:

Ihr könnt hier auch Grünzeug wie Spinat, Mangold und Gemüsemalve oder Käsesorten, die im Kühlschrank in kleinen Mengen übrig geblieben sind, ganz nach Geschmack verwenden. Schaut einfach mal in unseren Blogartikel Best of Börek. Dort findet ihr noch viele tolle Ideen für Füllungen.

Video

Nährwerte

Kalorien: 458kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 19gFett: 40gGesättigte Fettsäuren: 24gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfett: 1gCholesterin: 199mgNatrium: 856mgKalium: 186mgBallaststoffe: 0.3gZucker: 3gVitamin A: 1476IUVitamin C: 2mgKalzium: 539mgEisen: 1mg

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Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Mehr von unseren Börek Rezepten, die auf der Zunge zergehen, schnell zubereitet und trotzdem super lecker sind, findet ihr in unserer Blogbeiträgen. Wir verlinken euch einige davon ;)

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Yeşil güzellik [jeschill gühsellieck] – Im Augenblick unser liebster Salat der frei Übersetzt ›grüne Schönheit‹ bedeutet. Angelehnt an den Hübschen Rote Beete Salat den wir auch sehr mögen :) Mit kühlenden Gurken, cremiger Avokado, frischem Limettensaft und vielen frischen Kräutern ist es wie das Who’s Who der grünen Herbst-Gemüse-Sorten. Unsere Geheimzutat ist eine sehr großzügige Prise isot biber ~ fermentierte Chiliflocken, fruchtig-rauchig und nur leicht scharf – Fantastisch!

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*Muffin börek* ~ Mini Börek mit Ei und Käse

Zum Frühstück, fürs Büro als Fingerfood, ein Picknick im Grünen oder einfach für Zwischendurch. Sie sind in 10-15 Minuten zubereitet und müssen dann nur noch im Ofen gebacken werden. Die Füllung ist so variabel, ihr könnt alle damit glücklich machen – Keiner könnte diesen knusprig-vollmundigen Minis widerstehen!

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Beliebteste Börek Rezepte | Best of Börek

Die größte Sammlung von Börek Rezepte die wirklich keine Wünsche offen läßt. Schaut euch unbedingt diesen Beitrag auf unserem Blog an, falls ihr weitere leckere Rezepte sucht. Verschiedene Formen, mit oder ohne Fleisch, vegan, schnell oder aufwendig. Alles ist dabei, ab jetzt einfach selber machen!

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Diese Produkte aus unserem Onlineshop könntet ihr gebrauchen:

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

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