Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası*

Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

Wer mich kennt der weiß das ich sehr großer Fan des Sommerportulaks bin. Die Kombination von Portulak, Tomaten, Gurken und Käse ist nicht nur köstlich, der Salat hat im Vergleich zu seinem geringen Energiegehalt auch eine gute Nährstoffdichte. Wer dem klassischen, im Sommer sehr beliebten Hirtensalat also eine andere Farbe und einen neuen Geschmack verleihen möchte, für den ist dieses Rezept genau das Richtige.

Dieser Salat wird auch Bauernsalat mit Portulak oder Tomatensalat mit Portulak genannt und kommt in Griechenland und anderen mediterranen Ländern ebenfalls vor. Was natürlich nicht verwunderlich ist: Die erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmacksnoten von Portulak (auf Türkisch semizotu) ergänzen sich mit dem salzigen Geschmack des Käses sowie der Säure der Tomaten wunderbar zu einem erfrischenden und sinnlichen Sommersalat.

Welche Salate mit Portulak kennt ihr noch? Schreibt uns gerne in die Kommentare :)

Was du über Portulak wissen solltest!

Portulak zählt zu den Blattgemüsen und ist jedoch aufgrund seiner feinen Blätter nicht sehr lange haltbar. Am besten bereitet ihr ihn immer ganz frisch zu. Im Kühlschrank hält er sich in feuchtes Küchenpapier eingeschlagen maximal ein paar Tage. Er schmeckt nussartig und leicht säuerlich, daher ist er als erfrischende Komponente in diversen Gerichten auch so beliebt.

Das Blattgemüse ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin sowie an B-Vitaminen. Erwähnenswert ist auch der hohe Gehalt an Magnesium, Kalium, Eisen und Omega-3-Fettsäuren. Das macht den Salat nicht nur zu einer kulinarischen Köstlichkeit, sondern auch zu einem echten Power-Snack für den Sommer. Ein weiterer Vorteil von Portulak ist, dass er nicht so schnell zusammenfällt wie Blattsalat.

In der Türkei ist Sommerportulak besonders im Sommer überall auf den Märkten und in den Gärten der Menschen zu finden ist. Was die Beschaffung sehr leicht macht. In Deutschland ist er leider nur in gut sortierten Supermärkten, auf dem Wochenmarkt oder im Bio-Handel erhältlich.

Die feinen, halben Zwiebelringe im Salat könnt ihr mit 1-2 Prisen Salz bestreuen, durchkneten und 10 Minuten stehen lassen. Das zieht die Bitterstoffe aus der Zwiebel, macht sie weicher und bekömmlicher. Den Salat braucht ihr dann aber nicht nochmal salzen, sonst wird es zu viel. Besonders Personen die rohe Zwiebeln nicht so gut vertragen, sollten diesen Trick auch für andere Salate anwenden :)

Die sehr dicken, fleischigen Stiele sollten abgetrennt werden. Für Eintöpfe mit Portulak könnt ihr diese dicken Stiele kleinschneiden und verwenden. Für frische Salate eignen sich meist nur die dünnen Stielen und Blätter.

Rezept: Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

Orkide Tançgil

Die erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmacksnoten von Portulak ergänzen sich mit dem salzigen Geschmack des Käses sowie der Säure der Tomaten wunderbar zu einem sinnlichen Sommersalat.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Brunch, Meze, Salat, Schnelle Küche, Vegetarisch, Vorspeise

Land, Region, Stadt Griechenland, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 165 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  1 Bund Portulak (semizotu)
• ▢ 2-3 kleine, türkische Gurke/n (Snackgurken)
• ▢ 1 grüne Spitzpaprika (çarliston biber)
• ▢ ½ rote Zwiebel/n abgezogen, halbiert und in sehr feine Ringe geschnitten
• ▢ 2 Prise/n Salz
• ▢ 300-350 g Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n)
• ▢ 200 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt grob gewürfelt
• ▢ 4-5 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1-2 EL Zitronensaft auf Wunsch auch etwas feiner Abrieb der Bio-Zitrone
• ▢ etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 1 TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung)

Zubereitung

 

• Die dicken, fleischigen Stiele von den Blättern trennen. Dünne Stiele und Blätter vom Portulak in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
  
• Alle Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft (auf Wunsch auch mit etwas feinem Abrieb der Zitrone) und Gewürzen in einer großen Servierschüssel verrühren und zeitnah servieren.
  

Afiyet olsun

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Tipps & Hinweise

Gut zu wissen: 
Die halben Zwiebelringe könnt ihr mit 1-2 Prisen Salz bestreuen, durchkneten und 10 Minuten stehen lassen. Das zieht die Bitterstoffe aus der Zwiebel, macht sie weicher und bekömmlicher.

Video

Nährwerte

Kalorien: 165kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 8gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 45mgNatrium: 769mgKalium: 275mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 887IUVitamin C: 12mgKalzium: 266mgEisen: 1mg

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Falls euch eines davon interessiert, meldet euch bitte bei uns. Bis dahin könnt ihr euch mit den anderen Rezepten beschäftigen :)

Portulak-Salat mit Joghurt – yoğurtlu semizotu salatası

Die saftigen Blätter des jungen Sommerportulaks haben einen erfrischenden, säuerlich-salzigen und leicht nussigen Geschmack. In Kombination mit cremigem Sahnejoghurt ergeben sie einen frischen meze-Salat, den man nur schwer widerstehen kann.

Hier geht’s zum Rezept

Çoban Salatası – Hirtensalat

Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.

Hier geht’s zum Rezept

Zeytinyağlı semizotu – Portulak Eintopf

Dank seines angenehmen Geschmacks und vieler gesunder Inhaltsstoffe wird Portulak (auch Gemüse-Portulak oder Sommerportulak , lat. Portulaca oleracea) in den letzten Jahren zunehmend beliebter. Viele kennen das gesunde Gemüse, welches wie Unkraut überall wächst und recht anspruchslos ist, nur als Salat – Aber kennt ihr auch den Portulak Eintopf? Falls nicht, wird es langsam Zeit für dieses köstliche Rezept!

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