*Yoğurtlu semizotu salatası* ~ Portulak-Salat mit Joghurt ~ Rezept

Portulak Salat mit Joghurt – yoğurtlu semizotu salatası

Die saftigen Blätter des jungen Sommerportulaks haben einen erfrischenden, säuerlich-salzigen und leicht nussigen Geschmack. In Kombination mit cremigem Sahnejoghurt ergeben sie einen frischen meze–Salat, den man nur schwer widerstehen kann. Bitte lauft sofort zum türkischen Supermarkt und kauft ein Bund von diesem Wildgemüse – Das müsst ihr probieren!

Die jungen Portulak-Triebe sollten frisch geerntet und sofort verarbeitet werden. In der Türkei ist dieser Salat sehr beliebt und darf zwischen Mai und September auf keinem meze-Buffet fehlen. Wichtig ist, dass der Salat nicht im Joghurt ertrinkt, sondern nur leicht übergossen wird.

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Das Wildgemüse hat sukkulente, dicke und saftreiche Blätter. Die Blütenknospen können ähnlich wie Kapern eingelegt und verzerrt werden. Sein fein säuerlich-salziger sowie nussiger Geschmack ist im Sommer eine Offenbarung. Dank vieler wertvoller Inhaltsstoffe ist Portulak super gesund – Vitamin C und viel Omega-3-Fettsäuren.

Portulak wird seit mehreren tausend Jahren zur Ernährung und als Heilkraut genutzt, ist aber, wie viele andere Wildgemüse-Sorten, in Deutschland in Vergessenheit geraten. Sehr schade! In der Türkei wird er immer noch sehr häufig in Rezepten verwendet. Nicht nur in frischen Salaten, auch in Eintöpfen und als Einlage in Pilaw-Gerichten.

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Rezept: Portulak Salat mit Joghurt – yoğurtlu semizotu salatası

Portulak-Salat mit Joghurt – yoğurtlu semizotu salatası

Orkide

Die saftigen Blätter des jungen Sommerportulaks haben einen erfrischenden, säuerlich-salzigen und leicht nussigen Geschmack. In Kombination mit cremigem Sahnejoghurt ergeben sie einen frischen meze-Salat, den man nur schwer widerstehen kann.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Minuten Min.

Gericht Meze, Salat, Vegetarisch, Vorspeise

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 3 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  1 Bund Portulak (semizotu) gewaschen und verlesen
• ▢ 1 St Knoblauchzehe/n schälen und pressen oder fein reiben
• ▢ 3-4 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 1 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ etwas pul biber (Chiliflocken)

Zum Servieren

• ▢ etwas Weißbrot oder Pide

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Zubereitung

 

• Portulak waschen und verlesen. Nur Blätter und junge Triebe verwenden.
• Joghurt, Knoblauch, Salz und Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren. Locker mit dem Salat vermengen und mit Chiliflocken garnieren. Mit frischem Weißbrot oder pide servieren.

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Tipps & Hinweise

Variante:

Für eine saure Note empfiehlt sich 1 Prise Sumach im Joghurt.

Nährwerte

Portion: 4gKalorien: 3kcalKohlenhydrate: 0.1gProtein: 0.1gFett: 0.3gGesättigte Fettsäuren: 0.04gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.03gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gCholesterin: 0.04mgNatrium: 49mgKalium: 3mgBallaststoffe: 0.01gZucker: 0.03gVitamin A: 18IUVitamin C: 0.2mgKalzium: 1mgEisen: 0.01mg

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