Schlafende Feigen ~ İncir uyutması
Dieses leichte Dessert besteht aus nur zwei Zutaten – aus Milch und getrockneten Feigen – und wird gekühlt serviert. Die Konsistenz ähnelt einem Pudding und ist, da auch kein Industriezucker verwendet wird, sehr leicht und luftig. Also das perfekte Sommer-Dessert, um den Heißhunger auf etwas Süßes zu lindern ohne zu beschweren. Wir sind uns sicher, dass alle die diesen Feigenpudding probieren nach dem Rezept fragen werden.
Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Falls ihr das Rezept mit den frischen Feigen sucht, hier findet ihr das Rezept: Feigenpudding aus 2 Zutaten ~ Frische Feigen und Milch!
Inhaltsverzeichnis
Die Geschichte zum Rezept Feigenpudding ~ İncir uyutması
Die Feigen wachsen ja nicht nur auf Feldern, sondern auch wild in den Hügeln. Schäfer, die mit ihren Tieren unterwegs waren, haben reife Feigen vom Baum gepflückt, klein geschnitten und in die warme Milch gegeben, die sie gerade gemolken haben. Wenn man dann Abends zur Ruhe kam, hatte man einen wunderbar süßen Nachtisch aus nur 2 Zutaten.[efn_note]Prof.Dr. Ahmet Türkçapar, Mutfak[/efn_note] — Ich denke heute noch machen es die Schäfer so.
Feigenbäume stammen ursprünglich aus den Ländern rund ums Mittelmeer, wachsen heute aber auch in Mittel- und Südamerika. Sie werden im Allgemeinen zur Herstellung von Desserts und Marmeladen verwendet. Diese Frucht, die hauptsächlich in der Ägäisregion in der Türkei angebaut wird, ist sehr reich an Vitaminen. Sie wird frisch oder getrocknet verzehrt.
In Yozgat (eine Stadt in Zentralanatolien) ist dieses Dessert aus Feigen und Milch sehr beliebt. Dieser Pudding kann den Heißhunger auf Süßes lindern, ohne zu beschweren, da auch kein Zuckerzusatz nötig ist. Die Süßspeise kann aus getrockneten wie auch aus frischen Feigen zubereitet werden. Der Pudding aus frischen Feigen ist weniger süß, der mit getrockneten Früchten ist eher verbreitet und wird öfter zubereitet.
Warum sind Feigen so gesund?
Eine frische Feige hat nur knapp 40 Kilokalorien und enthält jede Menge wertvolle Inhaltsstoffe. Kalzium für den Knochenaufbau, Eisen zur Blutbildung, Vitamin E für die Abwehkräfte und B-Vitamine, die unseren Stoffwechsel regulieren. Zugleich liefert uns die Frucht neben Magnesium und Phosphor auch verdauungsfördernde Enzyme und sättigende Ballaststoffe. Die winzigen, unverdaulichen Kerne quellen im Darm auf, reinigen den Verdauungstrakt, stärken die Darmflora und kurbeln die Verdauung an.
Die Frucht gilt somit als natürliches, sanftes Abführmittel und wird gerne bei leichten Verstopfungen eingesetzt.
Frische und getrocknete Feigen
Frische türkische Feigen sind besonders köstlich, weil sie süß und saftig sind. Ab August werden sie geerntet und schmücken dann die Auslagen der türkischen Gemüsehändler und deutschen Supermärkte. Je nach Sorte sind Feigen außen dunkel lila oder hellgrün und innen rötlich-gelb. In der türkischen Küche werden die reifen Früchte zu Marmeladen verarbeitet, in Salaten gegessen oder mit Lammfleisch auf Grillspieße gesteckt – Einfach köstlich!
Getrocknete Feigen werden ganzjährig angeboten und sind bei kühler sowie trockener Lagerung über mehrere Monate haltbar. Ein weißer Belag ist dabei ganz normal: Hierbei handelt es sich um kristallisierten Zucker, der sich auf dem Äußeren der Frucht abgesetzt hat. Getrocknet gelten Feigen als gesunder Snack für zwischendurch. In der türkischen Küche werden sie für gewöhnlich nicht nur zu Süßspeisen wie Feigenpudding verarbeitet, sondern auch in herzhaften Speisen mit Fleisch kombiniert.
Rezept: *İncir uyutması* – Schlafende Feigen oder Feigenpudding
İncir uyutması – Feigenpudding oder schlafende Feigen
Zutaten
330 g getrocknete Feigen etwa 18 Stück
1 l frische Vollmilch- einige Nüsse: wahlweise Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien und/oder Mandeln zum Dekorieren
Zubereitung
- Feigen etwa 1 Stunde in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen lassen. Anschließend abgießen und in kleine Stücke schneiden.
- Milch in einem hohen Topf auf etwa 45°C erhitzen. Die Feigen dazugeben und mit dem Stabmixer gut pürieren. Die dickflüssige Feigenmilch in kleine Portionsgläser füllen. Jedes Glas mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Standort etwa 2- 3 Stunden langsam abkühlen lassen.
- Anschließend nochmals 2- 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit zerkleinerten Nüssen, Pistazien oder Feigen-Stücken dekorieren und kalt servieren.
Afiyet olsun!
Nährwerte
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İncir uyutması – Schlafende Feigen oder Feigenpudding
