Spicy Gurkensalat ~ Acı hıyar salatası

Türkischer Spicy Gurkensalat ~ Acı hıyar salatası (Lokanta usülü salatalık salatası)

Bereitet euch diesen herrlich unkomplizierten Gurkensalat zu und schwelgt in dem Aroma und der angenehmen Schärfe des fantastischen Isot Gewürzes. Dank der knackigen, kalorienarmen Gurken und der feurigen Note ist dieser Salat eine erfrischende Beilage im Sommer. Das Rezept ist unser türkischer Beitrag zum Gurken-Hype der aktuall auf Tiktok und Co. viral geht. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Gurken sind gesund

Gurken bringen in den heißen Sommermonaten Frische und Leichtigkeit in die Gerichte. Sie sind die ideale Erfrischung, da sie einen sehr hohen Wasseranteil haben. Außerdem ist das Gemüse kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. In Deutschland werden Gurken gerne mit Sahne zubereitet, was wir natürlich auch sehr gerne essen. Allerdings geht diese Version kalorientechnisch schnell auf die Hüften. Dann lieber schön frisch und leicht mit türkischem Joghurt und Dill oder eben diese pikante Version mit Isot, Chiliflocken und Sumach Gewürz.

• Gurken : Sie bestehen zu etwa 95 % aus Wasser, was sie zu einem großartigen Durstlöscher macht. Darüber hinaus enthalten sie Vitamine wie K und C sowie Antioxidantien.
• Chilischoten & -flocken : Scharfe Chilis enthalten Capsaicin, das den Stoffwechsel anregend und entzündungshemmend wirken kann.

Gerichte mit Chili, Isot biber oder Paprika, sind besonders in den südlichen Regionen der Türkei, wie in Gaziantep oder Şanlıurfa, beliebt. Scharfe Aromen kombiniert mit erfrischenden Zutaten wie Gurken schaffen eine ausbalancierte Geschmackserfahrung. Das solltet ihr mal probieren.

Was ist Isot Biber?

Isot Biber (auch Urfa Biber, kurz Isot) ist ein Chili-Gewürz aus dem Südosten der Türkei. Es überzeugt durch sein langsam einsetzendes, tiefes und vielschichtiges Aroma. Die fruchtige und leicht rauchige Note rundet das Geschmackserlebnis ab.
Diese unverkennbare Würze und tiefschwarze Farbe entsteht durch den einzigartigen Trocknungsprozess – Tagsüber werden die Chilischoten in der Sonne getrocknet und Nachts fest eingewickelt, sodass eine Art Fermentation einsetzt.

Isot biber eignet sich perfekt als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten. Es wird traditionell zu Lammfleisch, Tomaten und Auberginen, zum Marinieren von Gemüse, für Joghurt-Dips und Kebap-Gerichte verwendet. Wir verwenden es unter Anderem in den Rezepten für geröstete Tomaten und Paprika auf Zitronenjoghurt und Auberginensalat. Wirklich köstlich!

Scharfe Varianten wie unser „acı hıyar salatası“ zeigen, wie auch in der Türkei mit globalen Food-Trends experimentiert wird. Dies verbindet die Authentizität türkischer Gerichte mit internationalen Einflüssen.

Der Salat ist als Beilage zu typischen türkischen Gerichten wie Kebap, Pilav oder Grillgerichten ideal und läßt sich so gut auch in ein größeres Menü integrieren.

Unterschied zwischen „hıyar“ und „salatalık“?

Der Unterschied zwischen „hıyar“ und „salatalık“ ist in der türkischen Sprache eher regional und umgangssprachlich geprägt, während sich beide Begriffe auf dasselbe Gemüse, die Gurke, beziehen.

1. Hıyar : Dies ist das gebräuchliche Wort im Türkischen für Gurke, besonders im täglichen Sprachgebrauch. Allerdings wird „hıyar“ manchmal auch scherzhaft oder umgangssprachlich abwertend verwendet, um eine unhöfliche, ungehobelte oder ungebildete Person (meistens Männlich) zu beschreiben.
2. Salatalık : Dieser Begriff leitet sich von „salata“ (Salat) ab und bedeutet wörtlich „Salatzutat“. „Salatalık“ wird oft verwendet, um die Gurke in einem kulinarischen Kontext zu beschreiben, besonders wenn es um die Zubereitung von Salaten geht.

Im Alltag werden beide Begriffe synonym verwendet, aber „hıyar“ ist umgangssprachlicher, während „salatalık“ etwas förmlicher, höfflicher und spezifischer in Bezug auf die Verwendung im Salat ist. Daher ist für diesen Salat auch der Name „lokanta usülü salatalık salatası“ bekannt.

Tipps für die Zubereitung und Variationen

Praktische Tipps für die Zubereitung:

• Um die Gurken knackiger zu machen, kannst du sie vor dem Servieren leicht salzen und entwässern lassen (siehe Foto).
• Verschiedene Chiliflocken können je nach gewünschter Schärfe verwendet werden. Aber Isot biber ist wirklich etwas besonderes
• Die Salatsauce könnt ihr gerne vorher in einem Schraubglas mischen und schütteln. So läßt es sich auch super mit ins Büro nehmen und frisch zusammenstellen.
• Ihr könnt den Salat mit etwas Joghurt abmildern oder mit frischer Minze verfeinern
• Sojasauce passt hier statt dem Granatapfelsirup auch perfekt. Dann bitte mit der Salzmenge vorher sehr sparsam sein, sonst kann es schnell zuviel werden!

Rezept: Türkischer Spicy Gurkensalat ~ Acı hiyar salatası (Lokanta usülü salatalık salatası)

Türkischer Spicy Gurkensalat ~ Acı hiyar salatası

Orkide Tançgil

Bereitet euch diesen herrlich, unkomplizierten Gurkensalat zu und schwelgt in dem Aroma und der angenehmen Schärfe des fantastischen Isot Gewürzes. Gurken sind Vitamin- und Mineralstoffreich, bestehen überwiegend aus Wasser und sind demzufolge nicht nur erfrischend im Geschmack, sondern auch kalorienarm. Das Rezept ist unser türkischer Beitrag zum Gurken-Hype der aktuell auf Tiktok und Co. viral geht. Viel Spaß bei der Zubereitung!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat, Schnelle Küche, Vegan, Vegetarisch, wenige Zutaten

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 21 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  1-2 Aromatische Schlangengurken (etwa 350 g), in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ ½ TL grobes Salz (Stein- oder Meersalz) frisch gemahlen
• ▢ 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ ½ EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 Knoblauchzehe/n gepresst oder fein gerieben
• ▢ 2 TL isot biber (fermentierte Chiliflocken)
• ▢ 1 TL Sumach (sumak)
• ▢ ½ TL pul biber (Chiliflocken)
• ▢ 2-3 Stängel frischer Dill Alternativ frische Minze
• ▢ etwas Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
• ▢ etwas Schwarzkümmel und/oder Sesam auf Wunsch

Zubereitung

 

• Schlangengurken mit dem Salz vermischen, ganz leicht einmassieren und in einem feinen Sieb stehen lassen. Gurken mit einem Baumwolltuch oder Küchenkrepp abtupfen und in eine flache Servierschale geben.
  
• Olivenöl, Granatapfeldicksaft, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürze in ein kleines Schraubglas geben und gut mischen. Diese Salatsauce auf den Gurken verteilen und unterheben. Mit Dill, feinem Zitronenabrieb und auf Wunsch mit Sesam garnieren und servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Nährwerte

Kalorien: 21kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 61mgKalium: 129mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 303IUVitamin C: 3mgKalzium: 17mgEisen: 0.4mg

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