*Zeytinyağlı semizotu* ~ Portulak Eintopf ~ Rezept

Zeytinyağlı semizotu – Portulak Eintopf

Dank seines angenehmen Geschmacks und vieler gesunder Inhaltsstoffe wird Portulak (auch Gemüse-Portulak oder Sommerportulak , lat. Portulaca oleracea) in den letzten Jahren zunehmend beliebter. Viele kennen das gesunde Gemüse, welches wie Unkraut überall wächst und recht anspruchslos ist, nur als Salat – Aber kennt ihr auch den Portulak Eintopf? Falls nicht, wird es langsam Zeit für dieses köstliche Rezept!

Wie schmeckt Portulak und wie Gesund ist es?

Eine Besonderheit sind seine sukkulenten, dicken und saftreichen Blätter. Sommerportulak hat einen feinen säuerlich-salzigen sowie nussigen Geschmack und ist dank wertvoller Inhaltsstoffe sehr gesund.

Das Wildgemüse enthält größere Mengen von Vitamin C, mit Abstand den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren unter den grünen Blattgemüsen sowie kleinere Mengen der Vitamine A, B und E. Außerdem enthält Portulak wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe (wie zum Beispiel Flavonoide) sowie Mineralstoffe und Spurenelemente.

Junge Zweige und abgepflückte Blätter am besten frisch ernten und sofort in Salaten verwenden. Sollen die Blätter gegart verwendet werden, reicht es, sie nur kurz zu dünsten. Damit die Vitamine erhalten bleiben.

Weitere Rezepte mit dem Wildgemüse Portulak

In der türkischen Küche wird Portulak sehr häufig verwendet. In den Sommermonaten (Mai bis Oktober hat das Gemüse Saison) wird das Wildgemüse wegen seines erfrischend-säuerlichen Geschmacks gerne mit Joghurt kombiniert und als Salat gegessen.

Es gibt noch viele weitere Rezepte, welches wollt ihr als nächstes auf unserem Blog sehen? Portulaksalat mit Kichererbsen ~ Nohutlu Semizotu Salatasi, Würziger Portulak mit Bulgur ~ Bulgurlu Semizotu, Türkischer Bauernsalat mit Portulak ~ Semizotlu çoban salatası oder Portulak auf kalter Tomaten-Salsa ~ Soğuk domatesli semizotu salatası. Wir freuen uns auf Nachricht von euch :)

Rezept: *Zeytinyağlı semizotu* – Portulak Eintopf

Zeytinyağlı semizotu – Portulak Eintopf

Orkide

Dank seines angenehmen Geschmacks und vieler gesunder Inhaltsstoffe wird Portulak (auch Gemüse-Portulak oder Sommerportulak , lat. Portulaca oleracea) in den letzten Jahren zunehmend beliebter. Viele kennen das gesunde Gemüse, welches wie Unkraut überall wächst und recht anspruchslos ist, nur als Salat – Aber kennt ihr auch den Portulak Eintopf? Falls nicht, wird es langsam Zeit für dieses köstliche Rezept!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 99 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 3 EL Reis Langkorn (Basmati, Jasmin) einweichen
• ▢
   
  600 g Portulak (semizotu) waschen
• ▢ 1 St Zwiebeln schälen, kleinwürfeln
• ▢ 4-5 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2 St Tomate/n ca. 300g
• ▢ 1 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
• ▢ 1 St Knoblauchzehe/n schälen, in Scheiben schneiden
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 TL Salz

Für den Knoblauch-Joghurt

• ▢ 350 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
• ▢ 2 St Knoblauchzehe/n
• ▢ 1 Prise Salz

Zum Servieren

• ▢ etwas Weißbrot oder Pide

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Zubereitung

 

• Reis in einem feinen Sieb waschen, bis das Wasser klar ist. 20- 30 Minuten vor dem Zubereiten in warmen Wasser einweichen.

  Portulak in reichlich Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen, die fleischigen Stiele von den Blättern trennen, Stiele klein schneiden.
  
• Zwiebel schälen, klein würfeln und mit 2- 3 EL Olivenöl im Topf glasig dünsten. Tomaten waschen, mit einer Reibe in eine Schüssel reiben, die Schale entsorgen. Salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) und kurz darauf die geriebenen Tomaten in den Topf zu den Zwiebeln geben und 1- 2 Minuten unter Rühren mit anbraten.
  
• Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Portulakstiele und -blätter, Reis, Knoblauch, Salz, Pfeffer und ca. 100 ml Wasser zu der Tomaten-Zwiebel-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze 12 Minuten garen.
  
• Topf vom Herd nehmen. Restliches Olivenöl einrühren und das Gemüse mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen lassen.
• Inzwischen Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch schälen, mit Salz in einem Mörser zerstoßen und in den Joghurt rühren. Abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
• Portulak lauwarm oder gekühlt mit Knoblauch-Joghurt und frischem Brot servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp:

Durch das Einweichen wird der Reis beim Kochen schneller und zeitgleich mit dem Portulak gar.

Nährwerte

Portion: 4gKalorien: 99kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 6gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 11mgNatrium: 240mgKalium: 831mgBallaststoffe: 0.04gZucker: 4gVitamin A: 10729IUVitamin C: 58mgKalzium: 165mgEisen: 3mg

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