Herbstlicher Rohkostsalat mit Roter Beete ~ Çiğ pancar salatası
Die Freuden der rohen Roten Beete haben wir erst kurzem für uns entdeckt und sind seitdem Feuer und Flamme. Wer mal etwas anderes als Rote Beete Carpaccio haben möchte, der sollte jetzt dranbleiben :) Dieser Salat ist zum Reinlegen gut, extrem lecker & super einfach zubereitet – Die kräftige Farbe ist eine Augenweide. Ihr könnt den Salat nahezu beliebig abwandeln, je nachdem was ich noch zuhause habt. Dazu geben wir euch gleich noch einige Tipps.
Inhaltsverzeichnis
Rohkostsalat von rote Beten mit Paprika, Walnüssen und Babyspinat zum Reinlegen
Das Wurzelgemüse Rote Beete ist aus unserer Sicht total unterbewertet. Die meisten kennen es als Eintopf oder Suppe, einige auch als Rote Beete Carpaccio – Aber nur wenige wissen, dass er als Rohkostsalat so extrem köstlich ist. Wie so oft bei Salaten, hängt der Geschmack von den verwendeten Grundzutaten ab. Je hochwertiger und frischer das Saisongemüse, desto besser euer Salat.
Wir haben Glück und bekommen unser Gemüse von einem Bauern aus der Umgebung 1x die Woche als Bio-Kiste angeliefert. So haben wir immer saisonales Gemüse in Bio-Qualität. Manchmal krumm und schief, aber immer sehr lecker. Und sein wir mal ehrlich, der Geschmack ist doch das wichtigste ;)

Rohe Roter Beete, worauf achten?
Die Rote Beete ist eine vielseitige Wurzelgemüseart, die nicht nur gekocht, sondern auch roh verwendet werden kann. Beim Umgang mit der rohen Knolle solltest du auf zwei Dinge achten: Erstens, sie färbt stark. Verwende am besten Handschuhe und ein Schneidebrett, das du leicht reinigen kannst, um Flecken zu vermeiden. Zweitens, die Schale der Roten Beete ist essbar, allerdings etwas zäh. Daher empfiehlt es sich, sie mit einem Sparschäler oder Messer zu schälen, um einen zarten Biss zu gewährleisten. Am besten mit einer Küchenreibe, einem Gemüsehobel oder mit einem Spiralschneider arbeiten, um die Beete in dünne Scheiben zu hobeln oder dünne Streifen zu schneiden.
Roh verzehrt hat die Rote Beete einen intensiven, leicht erdigen Geschmack, der aber durch eine dezente Süße ausgeglichen wird. Diese natürliche Süße passt perfekt zu herbstlichen Salaten, besonders in Kombination mit säuerlichen oder nussigen Zutaten. Der knackige Biss der rohen Roten Beete bringt Frische in jeden Salat und harmoniert wunderbar mit einer leichten Zitronenvinaigrette.
Tipps zum Abwandeln oder Erweitern des Rohkostsalat mit Roter Beete
Wer möchte kann den Haydari-Dip dazu reichen. Ein Klecks davon passt wirklich super! :)
- Statt der Paprika könnt ihr gerne einen grünen Apfel in Julienne Streifen schneiden und verwenden. Das gibt ebenfalls die nötige frisch-fruchtige Note. Zusätzlich würden Möhren gut harmonieren
- geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne als nussige Komponente passen hervorragend und sind ein guter Ersatz für Walnüsse
- Die Liste der passenden Käsesorten dürfte hier wirklich lang ausfallen. Rote Bete Salat mit Feta oder mit Ziegenkäse ist ein vielgeliebter Klassiker. Auch Parmesan, lor-Käse, tulum-Käse (aromatischer und krümeliger Ziegenkäse der Traditionell in Ziegenhaut reift) oder sogar küflü tulum-Käse (eine Art Schimmelkäse, wie Roquefort) gehören zu unseren Favoriten
Rezept: Herbstlicher Rohkostsalat mit Roter Beete ~ Çiğ pancar salatası
oder Rote Bete Rohkostsalat mit Paprika, Walnüssen und Babyspinat :)
Herbstlicher Rohkostsalat mit Roter Beete ~ Çiğ pancar salatası
Zutaten
350 g Rote Beete roh
1 Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) entkernt und in dünne Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel/n abgezogen, halbiert und in feine halbe Ringe geschnitten
1 Frühlingszwiebel/n abgezogen, mit dem Grün in feine Ringe geschnitten
8-10 Walnusskerne (Alternativ Pinienkerne) in einer trockenen Pfanne geröstet und grob gehackt
60 g Babyspinat oder Mischsalat mit Rucola
2-3 Stängel frischer Dill zum Garnieren
Für die Salatsauce
4 EL Natives Olivenöl Extra
1 EL extrascharfer Senf
1 EL Honig
3-4 EL Zitronensaft
1-2 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Rote Beete mit einem Sparschäler schälen. Anschließend mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in dünne Julienne Streifen schneiden (oder mit der Reibe grob reiben). Bis auf Baby-Spinat und Dill mit allen Zutaten mischen.350 g Rote Beete, 1 Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün), 1 rote Zwiebel/n, 1 Frühlingszwiebel/n, 8-10 Walnusskerne
- Für die Salatsauce alles in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Nochmals abschmecken, über den Salat geben und bis zum Servieren durchziehen lassen.4 EL Natives Olivenöl Extra, 1 EL extrascharfer Senf, 1 EL Honig, 3-4 EL Zitronensaft, 1-2 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salat über dem Spinat in einer Schüssel anrichten, mit Dill garnieren und zügig servieren.60 g Babyspinat, 2-3 Stängel frischer Dill
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Wer möchte kann den Haydari-Dip dazu reichen. Ein Klecks davon passt wirklich super! :)
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- Statt der Paprika könnt ihr gerne einen grünen Apfel in Julienne Streifen schneiden und verwenden. Das gibt ebenfalls die nötige frisch-fruchtige Note. Zusätzlich würden Möhren gut harmonieren.
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- geröstete Haselnüsse oder Pinienkerne als nussige Komponente passen hervorragend und sind ein guter Ersatz für Walnüsse
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- Liste der passenden Käsesorten: Parmesan, lor-Käse, tulum-Käse (aromatischer und krümeliger Ziegenkäse der Traditionell in Ziegenhaut reift) oder küflü tulum-Käse (eine Art Schimmelkäse, wie Roquefort)
Nährwerte


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Schön frisch und mit den gerösteten Walnüssen soooo lecker!
Der Salat ist so gut. Seit ich ihn kenne, hab ich ihn schon 3x zubereitet. Bitte mehr davon.