Rezept: FastMacun ~ schnelle Lahmacun für Clevere

FastMacun ~ Super schnelle Lahmacun

Besonders clevere Füchse können es sich leisten auch mal Faul zu sein ;) Wir geben euch das Rezept für unsere extrem praktischen Fast-Macun. Sie schmecken genauso gut wie das Original, brauchen aber nur halb soviel Mühe und Zeit. Auf die Plätze, belegen, backen und los!

Hand auf Herz, wer isst nicht gerne diese köstlichen Lahmacun vom Imbiss seines Vertrauens. Manchmal möchte man sich so etwas aber auch Zuhause zubereiten, aber die Zeit fehlt, bzw. möchte man sich nicht die Mühe machen erst noch einen Teig zu rollen. Dann ist es Zeit für unsere: Fast-Macun! Unser zusammengesetztes Wort aus “Fast” für schnell und “Macun” von Lah-macun – Wer uns kennt weiß ja, dass wir solche Wortspiele lieben ;))

Extrem praktisch, lecker wie das Original, nur halb soviel Mühe und Zeit: Einfach belegen, backen und go!

In der Türkei geht dieses Rezept gerade total viral, natürlich mussten wir sie auch sofort ausprobieren. Wir sind nicht nur Köftesüchtig, sondern auch Lahmacunlover :) Falls es euch ähnlich geht, spring sofort zum Rezept und legt los.

Lahmacun, nicht türkische Pizza!

Für alle anderen, die lieber den Teig auf die klassische Art und Weise zubereiten möchten: In diesem Blogbeitrag haben wir vor Jahren schon das original Rezept gepostet.

Auch wenn Lahmacun oft mit der türkischen Küche assoziiert wird, ist sie doch in vielen Küchen des Nahen Ostens (zu dem auch Teile der Türkei zählen) vertreten. Der genaue Ursprung ist leider nicht ganz geklärt, bzw. belegt. Viele Nationen und Völker beanspruchen das leckere Gericht natürlich für sich. Anders als bei der italienischen Pizza wird im Orginal-Lahmacun-Rezept kein Käse verwendet und der Teig ist auch viel dünner. Ein Überschneidung mit der Pizza wird daher gänzlich ausgeschloßen. Wir nennen Schwäbische Maultaschen ja auch nicht Deutsche Tortellini ;)

Weitere Informationen zu den geschichtlichen Hintergründen oder Tipps und Tricks findet ihr im Original Lahmacun Blogbeitrag.

Wie bereitet ihr ein perfektes Fast-Lahmacun zu?

Um ein richtig leckeres Fast-Lahmacun zuzubereiten muss man auf diese 2 Dinge achten:

1. Das Hackfleisch (gerne auch Lamm-Rind gemischt) muss von guter Qualität sein.
2. Der Ofen muss sehr heiß sein. Am Besten man benutzt direkt einen Pizzastein, falls man keinen Ofen mit entsprechender Pizza-Funktion hat. Temperaturen von min. 250°C und aufwärts mit Heissluftzirkulation in Kombination mit starker Ober-, Unterhitze sind entscheidend für einen saftigen Belag sowie einen knusprigen Boden. 

Der schnelle türkische Teigfladen ist mit Hackfleisch Belag. Alternativ kann er natürlich auch mit vegetarischem Belag zubereitet werden, z.B.: mit feuchtem Sojahackfleisch. Aber jede andere fertige vegane Hackfleisch-Alternative wie Tofu oder Sonnenblumenhack kann auch verwendet werden. Auch gekochte, grob gestampfte Kichererbsen, Bohnen oder Linsen sind eine tolle proteinreiche Alternative für den traditionellen Hackfleisch-Belag – werdet kreativ!

Wir es bevorzugen als vegetarischen Belag tulum peyniri (Normadenkäse aus Ziegenmilch), Walnüssen, Knoblauch und Rosmarin (Rezept ist unten verlinkt).

Bei uns gibt es noch einen authentischen Zwiebel-Petersilien-Salat, beziehungsweise Tomaten, gegrillte milde, hellgrüne Spitzpaprika und scharfe Chilis dazu. Ganz anders als das was ihr vom türkischen Imbiss um die Ecke kennt :)

Rezept: Fast-Macun ~ Super schnelle Lahmacun – Lifehack

FastMacun ~ Super schnelle Lahmacun

Orkide

Besonders clevere Füchse können es sich leisten auch mal Faul zu sein ;) Wir geben euch das Rezept für extrem praktische und schnelle Lahmacun: Fast-Macun. Sie schmecken genauso gut wie das Original, brauchen aber nur halb soviel Mühe und Zeit. Auf die Plätze, belegen, backen und los!

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Börek, Teigwaren, Fleischgerichte, Hauptgericht, Street Food

Land, Region, Stadt Crossover, Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 355 kcal

Ingredients

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  10-12 lavaş (Weizenfladen, Teigfladen, Wrap, Dürüm, Weizentortilla) (ohne Zucker und Zusatzstoffe), alternativ arabisches Fladenbrot oder frisches Yufka (doppelt gelegt, damit es nicht zu dünn ist)

Für die Hackfleisch-Füllung

• ▢ 350 g Hackfleisch gerne leicht fettiges Rind-Lamm-Hackfleisch
• ▢ 2 St Möhre/n (Karotte/n) geschält und fein gerieben
• ▢ 4 St Zwiebel/n sehr klein gewürfelt oder gerieben
• ▢ 200 g grüne Spitzpaprika (çarliston biber) entkernt und sehr klein gewürfelt
• ▢ 2-3 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) vorzugsweise scharfes Paprikamark
• ▢ 400 g Tomate/n (kleine Rispentomaten) sehr klein gewürfelt oder gerieben
• ▢ 15-20 Stängel glatte Petersilie sehr klein geschnitten
• ▢ 2 TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung)
• ▢ 3 St Knoblauchzehe/n gepresst oder fein gehackt
• ▢ 1 TL isot biber (fermentierte Chiliflocken)
• ▢ 2 TL Sumach (sumak)
• ▢ 2-3 TL Salz
• ▢ 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• ▢ 1-2 EL Natives Olivenöl Extra

Zum Servieren auf Wunsch

• ▢ 1 Bio-Zitrone/n längs in Spalten geschnitten
• ▢
   
  etwas Zwiebelsalat mit Petersilie & Sumach
• ▢ 3-4 Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) oder scharfe Chilischoten, im Ofen geröstet
• ▢ 6-8 Tomate/n (kleine Rispentomaten) geschnitten
• ▢ einige Stängel glatte Petersilie
• ▢ etwas isot biber (fermentierte Chiliflocken)

Zubereitung

 

• Alle Zutaten für die Füllung zerkleinern und gründlich vermengen.
  
• Den Ofen auf 250°C (Ober-, Unterhitze) min. 10 Minuten aufheizen. Falls kein Pizzastein vorhanden ist, kann man das Ofenblech auf der obersten Stufe (direkt unter dem Grill) mit aufheizen.
• Fladen auf den Holzschuber (oder Backpapier) legen, eine gute Portion (etwa 3 EL) der rohen Hackfleisch-Füllung mittig darauf platzieren und dünn bis zum Rand verteilen.
  
• Je 1-2 Lahmacun-Fladen vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder das heiße Backblech gleiten lassen. Ofen sofort schließen, bei 250 °C Ober-, Unterhitze etwa 3-5 Minuten backen, bis der Boden ganz leicht Farbe bekommt.
• Die fertigen Lahmacun mit dem Holzschuber wieder aus dem Ofen nehmen, locker übereinander stapeln und mit einem Deckel leicht geöffnet abdecken (nicht komplett schließen, damit sie nicht schwitzen). So bleiben sie warm und schön knusprig.
  
• Möglichst warm servieren. Auf dem Teller mit etwas Zitronensaft beträufeln, nach Geschmack mit Zwiebelsalat, gerösteten Spitzpaprika oder Tomaten belegen und mit Chiliflocken scharf würzen. Aufrollen und sofort essen.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:

• Möhren geben der Füllung eine leicht süßliche Note, sind aber nicht zwingend notwendig
• beim Knoblauch gerne den Frischen verwenden
• Eine Spitzpaprika kann auf Wunsch gegen eine Chilischote ersetzt werden
• Statt der Lavaş-Fladen kann dünnes, arabisches Fladenbrot, frisches Yufka (doppelt gelegt, damit es nicht zu dünn ist) oder Weizentortilla (ohne Zucker und Zusatzstoffe) verwendet werden. 

Statt die Lahmacun im Ofen zu backen, könnt ihr:

• sie im AirFryer bei 240°C etwa 5 Minuten zubereiten. Sie sollten so klein sein, das sie in den AirFryer passen. Also evtl. halbieren. 
• sie in einer beschichteten Pfanne (oder auf einem Crêpes-Maker) ohne Öl und mit der belegten Seite 2-3 Minuten. Dann umdrehen und die andere Seite 1-2 Minuten ausbacken. 

Video

Nutrition

Kalorien: 355kcalKohlenhydrate: 37gProtein: 17gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfett: 1gCholesterin: 41mgNatrium: 552mgKalium: 795mgBallaststoffe: 6gZucker: 9gVitamin A: 2966IUVitamin C: 82mgKalzium: 121mgEisen: 4mg

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Rezepte die zu schnelle Lahmacun passen:

Çoban Salatası – Hirtensalat

Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.

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Hirtensalat mit Portulak ~ *Pirpirim salatası* oder *Semizotlu çoban salatası*

Die erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmacksnoten von Portulak ergänzen sich mit dem salzigen Geschmack des Käses sowie der Säure der Tomaten wunderbar zu einem sinnlichen Sommersalat.

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Quickie Börek oder die „schnelle Nummer“

Wenn ihr ab und zu weder Zeit noch Muse habt ein „richtiges“ Börek zu zaubern, oder ihr von der letzten Kochsession noch 1,5-2 Blätter Yufka (oder Filoteig) übrig habt, dann solltet ihr die „schnelle Nummer“ zubereiten. Das ist wirklich super fix gemacht und unglaublich lecker – Also Genuss ohne Abstriche!

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Soğan piyazı (Zerzavat) – Zwiebelsalat

Soğan piyazı (Zerzavat) [serrsahwatt] – Döner, kebap, köfte oder gegrillter Fisch im Brot – ohne einen Zwiebelsalat? Einfach nicht vorstellbar!

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Ayran – Das türkische Joghurtgetränk

Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Zumeist besteht er einfach aus Joghurt, Wasser und Salz. An warmen Sommertagen passt es perfekt als Durstlöscher zu deftigen Speisen wie Kebap, gefüllten Pideschiffchen oder zum Sandwiches. Ayran geht einfach immer, ist einfach herzustellen und super gesund.

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🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Außerdem führen wir handverlesene und hochwertige Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe sowie Gutscheine für Kochkurse. Die Produkte findet ihr im Onlineshop oder auch vor Ort in unserem Conceptstore in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

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