Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Zwetschgenkuchen mit Mandeln ~ Mürdüm erikli kek

Im Oktober zeigt sich der goldene Herbst von seiner schönsten Seite – in der Natur genauso wie auch in der Küche. Wurzel- und Knollengemüse sowie eine tolle Auswahl heimischer Obstsorten wie Quitten und Zwetschgen haben Saison. Besonders die Zwetschgen (und Pflaumen) in ihrer lilafarbenen Pracht haben es uns angetan. Heute teilen wir mit euch das Rezept für unserem super saftigen und leckeren Zwetschgenkuchen mit Mandeln. Die gemahlenen Mandeln im Teig geben dem Kuchen eine wirklich fantastisches und einzigartiges Aroma. Nussig, vollmundig und mit der leichten Zimtnote wundervoll warm. Falls ihr jetzt schon mit den Hufen scharrt, ab zum Rezept!

Dieses Kuchenrezept ist einfach so gut, dass wir es immer und immer wieder zubereiten sobald Zwetschgen-Saison ist. Auch mit anderem Stein- und Kernobst schmeckt der Kuchen göttlich – Pflaumen, Zuckeraprikosen (Marillen), Pfirsiche, Nektarinen, Sauerkirschen und Äpfel. Zwetschgenkuchen mit Hefeteig ist in den deutschen Bäckereien ein echter Klassiker. Da wir Hefeteig nicht so gerne mögen, bzw. die Zubereitung auch etwas aufwendiger ist, bereiten wir ihn immer mit diesem Rezept zu. Schnell, einfach und mit den gemahlenen Mandeln im Teig nussig lecker.

Er duftet im Ofen schon so lecker, da kann ich verstehen, dass unsere Kinder es kaum noch aushalten können.

Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek
Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Besonderheiten in unserem Zwetschgenkuchen mit Mandeln

Dieser Kuchen kommt ganz ohne Hefe aus, weshalb ich ihn besonders gerne mag. Das verkürzt die Zubereitungszeit ungemein und sorgt dafür, dass der Kuchen ganz einfach zu backen ist. Den Geschmack von klassischen Backpulver mag ich aber leider auch nicht. Meist schmecke ich das Backpulver aus Kuchenrezepten heraus, weshalb ich lieber Weinstein-Backpulver verwende. Welches ihr bevorzugt, bleibt natürlich euch überlassen.

Wir verwenden für dieses Rezept gerne ganze, ungeschälte Mandeln (also Mandeln mit Haut). Im Gegensatz zu ihren geschälten Artgenossen haben sie ein kräftigeres, herzhafteres Aroma mit leichten Bitternoten sowie einem knackigen Biss, der einen intensiveren Geschmack bildet. Bevor sie in den Teig einarbeiten werden mahlen wir sie in einer Küchenmaschine klein. Nicht ganz so fein wie Grieß, leicht stückig, damit es mehr Aroma hat.

Das Rezept für unseren Zwetschgenkuchen vom Blech ist absolut gelingsicher und für jeden einfach zu backen, ihr müsst nur 2-3 Kleinigkeiten beachten:

  • Eier und Butter gerne einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen
  • Zwetschgen sollten reif, saftig und aromatisch schmecken
  • Ungeschälte Mandeln nicht zu fein, sondern leicht stückig mahlen
Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek
Pflaumenkuchen mit Mandeln mit der Haut nach oben, leicht überlappend belegen

Wer möchte kann einen kleinen Teil des Weißmehls (vielleicht 1/4 bis 1/3) durch Vollkornmehl austauschen. Die Farbe wird etwas dunkler sein, der Geschmack kräftiger und die Textur eine Spur grober. Frisch gemahlenes Mehl ist natürlich viel besser, weil es weniger Bitternoten hat. Probiert das mal aus!

Den Kuchen könnt ihr mit oder ohne Puderzucker, mit Kaymak oder Schlagsahne servieren. Ganz wie ihr möchtet. So oder so macht der Kuchen eine gute Figur auf dem Tisch und es wird sicher kein Stück übrig bleiben. :))

Rezept: Einfacher Zwetschgenkuchen mit Mandeln ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Zwetschgenkuchen mit Mandeln (ohne Hefe) ~ Mürdüm erikli kek

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Im Oktober zeigt sich der goldene Herbst von seiner schönsten Seite – in der Natur genauso wie auch in der Küche. Besonders die Zwetschgen in ihrer lilafarbenen Pracht haben es uns angetan. Heute geben wir euch das Rezept für unserem saftigen und super leckeren Zwetschgenkuchen mit Mandeln. Die gemahlenen Mandeln im Teig geben dem Kuchen eine fantastisches und einzigartiges Aroma: Nussig, vollmundig und mit der leichten Zimtnote wundervoll warm.
5 von 3 Bewertungen
6 €
Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Kuchen, Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Deutschland, Türkei
Servings 12 Personen
Kalorien 495 kcal

Ingredients
  

  • Zutatenbild Pflaume/Zwetschge1,5-1,7 Kilo Zwetschgen
  • butter250 g Butter Zimmertemperatur
  • zucker weiss 274070706 46250 g Zucker
  • salz grob 274070706 191-2 Prise/n Salz
  • eier 3121872584 Ei/ Eier
  • mehl 316743747225 g Mehl
  • backpulver 385282589 quadrat x50 g Speisestärke
  • mandeln 274070706 20130 g Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinert (nicht zu fein!)
  • backpulver 385282589 quadrat x3 TL Backpulver vorzugsweise Weinstein-Backpulver
  • zitronen 346298041 TL Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
  • zimt 274070706 03 TL gemahlener Zimt (Alternativ Zimtblüte, gemörsert)

Zum Servieren auf Wunsch

Zubereitung
 

  • Zwetschgen gut waschen, trocknen und entkernen. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Teig weiche Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schön cremig mixen. Die Eier nach und nach unterrühren.
  • In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestarke, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zitronenschale und Zimt mischen. Ebenfalls unter die Butter-Ei-Masse rühren.
  • Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Zwetschgen mit der Haut nach oben, leicht überlappend belegen und diese leicht in den Teig drücken.
    Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek
  • Zwetschgenkuchen bei 175° C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 55 Minuten backen, bis er gar ist. Herausnehmen und mit einem Küchentuch bedeckt leicht auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt mit etwas kaymak (alternativ Schlagsahne) oder Puderzucker servieren.
    Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen: 
    • Der Teig ist sehr dünn, geht aber noch prima auf, also nicht wundern.
    • Eier und Butter gerne einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit ihr sie schön schaumig schlagen könnt.
    • Zwetschgen sollten reif, saftig und aromatisch schmecken

    Nutrition

    Kalorien: 495kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 7gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfett: 1gCholesterin: 126mgNatrium: 217mgKalium: 184mgBallaststoffe: 2gZucker: 22gVitamin A: 671IUVitamin C: 0.4mgKalzium: 74mgEisen: 2mg
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    Produkte aus unserem Shop für das Rezept

    Pflaumenkuchen mit Mandeln mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung, bzw. mit Video im KochDichTürkisch-Blog

    🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

    Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

    2 Kommentare zu „Zwetschgenkuchen mit Mandeln | ohne Hefe ~ Mürdüm erikli kek“

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