Unglaublich lecker-knusprige Dubai Teigecken ~ Dubai muska
Dubai Schokolade ist zu einem internationalen Tiktok-Hype und Phänomen geworden. Den Namen hat sie wegen der “edlen Zutaten” und natürlich der besonderen Optik bekommen. Die Zutaten: Schokolade, die mit Pistazien, Pistaziencreme und knusprig gerösteten Teigfäden (Engelshaar) gefüllt ist. Orhan hat für euch ein neue Version in knusprigen Teigecken kreiert: weniger Süß & super lecker. Also worauf wartet ihr? Holt euch die Zutaten in unserem Shop – Dubai-Schokolade – Das ultimative Set zum Nachmachen – und ab in die Küche! :)
Inhaltsverzeichnis
Diese Version der Pistazien im Teig ist eigentlich viel älter als der Hype um die neue Dubai Schokolade. Im Südosten der Türkei, in Antep und anderen Städten, werden diese “muska katmer” schon seit Jahrzehnten zubereitet. Wir haben das Rezept nur für euch einer kleineren, knusprigen Version zubereitet und aufgeschrieben :)

Unser Dubai-Zutaten-Set
Die klassische “Dubai Schokolade” hat Orhan ja auch schon zubereitet. Inzwischen gibt es sie sogar schon in deutschen Supermärkten, aber eine Tafel kostet 15€ und mehr. Da lohnt es sich mehr sie selber zuzubereiten – Dubai-Schokolade – Das ultimative Set zum Nachmachen – kostet zwar etwas mehr als 20€ aber daraus könnt ihr min. 5-10 Tafel herstellen :)
Zubereitung im Airfryer
Überraschende Ideen für deinen Airfryer: Wer die Teigecken nicht frittieren möchte, kann sie natürlich auch im Airfryer zubereiten. Einfach mit etwas neutralem Öl einsprühen und für ein paar Minuten ab in den Airfryer. Ganz einfach, ohne Mühe und es ist weitaus weniger Fett im Gebäck :)
Weitere Ideen für die Dubai Teigteilchen
Das Beste: ihr könnt die Teigecken im voraus füllen, falten und einfrieren, bevor ihr sie frittiert. Macht euch direkt die doppelte oder dreifache Menge und legt euch ein kleinen Vorrat, der euch eine sofortige Verfügbarkeit garantiert und euch glücklich macht :) Wenn ihr heute Abend Lust auf 2-3 knusprige Teilchen habt, holt sie aus der Gefriertruhe und frittiert sie im gefrorenem Zustand (wie Fischstäbchen) ohne sie vorher aufzutauen. Köstlich!
Das ist unser Börek-Prinzip. Sigara Börek ~ Knusprige Teigröllchen und andere kleine Börek-Varianten bereiten wir auf die gleiche Weise einige Zeit vorher zu und füllen so unseren TK-Vorrat regelmäßig auf. Wir sind also nicht jeden Tag fleißig, wir arbeiten bei Zeit etwas vor :)
Statt der Pistazien könnt ihr selbstverständlich auch andere Nüsse verwenden. Unsere Haselnusscreme ist quasi prädestiniert dafür :)))
Ihr könnt die Teigecken aber auch als Dubai Teigstangen (wie sigara börek) zubereiten. Zum Beispiel wie bei unserem Rezept für Mini Apfelstrudel mit Muhallebi – Es ist ganz eurer unbegrenzten Phantasie überlassen!
Schritt für Schritt Anleitung zum Falten der Teigecken




Rezept: Knusprige Dubai Teigecken ~ Dubai muska
Knusprige Dubai Teigecken ~ Dubai muska katmer
Zutaten
2 frische, große yufka-Teigblätter
reichlich Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
Für die Füllung
50 g Pistaziencreme cremig gerührt
2 EL kaymak (türkische Schichtsahne) (Alternativ Schichtsahne oder Mascapone)
1 EL tahin (Sesampaste) cremig gerührt
80 g kadayif (Engelshaar) in etwas Butter oder Öl knusprig geröstet und abgekühlt
35 g Pistazienkerne grob gehackt
50 g Schokolade gehackt
Zubereitung
- Yufkateigblätter in 7cm breite Streifen schneiden, längere Streifen halbieren, so dass sie etwa 30 cm lang sind. Nicht verwendete Teigstreifen immer abdecken, damit die nicht austrocknen!
- Für die Füllung Pistaziencreme, kaymak und Tahin mischen.
- An ein Ende der Teigstreifen jeweils ½ TL der Füllung, zusätzlich etwas knusprig geröstete Kadayif-Teigfäden, gehackte Pistazien und Schokolade setzen. Erst die linke Ecke über die Füllung schlagen und andrücken, sodass ein rechtwinkliges Dreieck entsteht, dann die rechte Ecke nach oben schlagen. Auf diese Weise fortfahren, bis die eckigen Teigtaschen fertig sind. Das letzte Teigstück in etwas Wasser stippen und damit die Teigecken "ankleben". Die eckigen Teigtaschen nebeneinander auf ein Blech legen, bis alle fertig sind.
- Reichlich neutrales Öl in einer kleinen und hohen Pfanne erhitzen. Mit dem Holzlöffel-Trick könnt ihr herausfinden, ob das Öl heiß genug ist: Wenn am Holzlöffel viele kleine Bläschen aufsteigen ist es heiß genug. Maximal 3-4 Teigecken gleichzeitig frittieren. In kürzester Zeit (etwa 20-30 Sekunden) sollten sie rundherum gold-braun sein und Bläschen haben. Sofort aus dem Öl heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Möglichst warm servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
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Boah! War das knusprig!! Ja!!