Kürbis helva ~ Bal kabaklı un helvası

Kürbis helva ~ Pumpkin halwa ~ Bal kabaklı un helvası

Wer von euch die türkische »Kürbis Süßspeise ~ Kabak Tatlısı« kennt und liebt, dem wird dieser Nachtisch, der daraus zubereitet wird, auch sehr zusagen. In Butter geröstetes Mehl wird mit dem püriertem, süßen Kürbis vermengt und dabei entsteht eine vollig neue Süßspeise, die leicht nach Kürbis sowie Helva schmeckt. Das Rezept ist ganz neu und exklusiv bei uns!

Vor einiger Zeit haben wir in einem Restaurant diesen Nachtisch gegessen und waren völlig begeistert. Nach einigen Versuchen hatte ich den Trick raus und habe euch das Rezept sofort aufgeschrieben. Das Beste ist, das ihr es aus den Resten der »Süßer Kürbis aus dem Ofen ~ Fırında kabak tatlısı« vom Vortag zubereiten könnt. Liebe Kürbis-Liebhaber, spitzt die Ohren und bleibt dran!

Der Kürbis ist das Gemüse der Herbst- und Wintersaison, mit diesem Helva kreiirt ihr ein echtes saisonales Highlight. Vor allem, weil das dieses Dessert noch völlig unbekannt ist. Das Rezept findet ihr nur exklusiv bei uns! Ihr könnt es für ein gemütliches Familienessen oder als Teil eines festlichen Buffets servieren.

Ein türkischer Mokka oder eine Kugel super cremiges Haselnuss-Joghurt-Eis als Begleitung ist nicht zu Verachten ;)

Hintergrundgeschichte zur Zubereitung von Helva

Verschiedene Arten von Helva (mit Mehl, Grieß oder tahin) werden in der Türkei ganz traditionell zu besonderen Anlässen wie Geburten, Hochzeiten oder Gedenktagen serviert. Aber auch, wenn es etwas zu Feiern gibt: einen neuen Job, ein wichtiges Projeklt oder den Abschluss eines Vertrags oder Diploms.

Für Helva wird wird Mehl (oder Grieß) mit Butter wie bei einer Mehlschwitze in der Pfanne langsam geröstet und mit einem Sirup aus Milch (und/oder Wasser) sowie Zucker abgebunden. Ein weiteres sehr leckeres Helva-Rezept Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen findet ihr auf unserem Blog.

Unsere Tipps für ein besseres Resultat

Als vegane Alternative: Butter und Sahne durch Olivenöl und Schlagcreme (oder etwas Mandelmilch) ersetzen, habt ihr das vegane Version der Kürbis Halwa.

Für einen abwechslungsreichen Geschmack: Wer mag kann die Gewürzmischung Pumpkin Spice mit Zimt, Ingwer und Nelken für diese Süßspeise verwenden. Sie ist extrem lecker, vielseitig einsetzbar und unter Anderem das perfekte Gewürz für Pumpkin Spice Latte. Falls ihr das nicht zuhause habt, könnt ihr es einfach mit folgenden Zutaten mischen:

• 2 TL gemahlene Zimtblüten
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ½ TL gemahlene Nelke
• ½ TL gemahlener Muskat
• ¼ TL gemahlener Piment
• 1-2 Prise/n gemahlenen Kardamom

Von der Kürbis-Süßspeise solltet ihr etwa 180 g nutzen, dabei kann auch ein Teil des Sirups mit verarbeitet werden. Falls eure Kürbis-Süßspeise sehr süß sein sollte, verwendet ihr in eurem Helva weniger oder kein Zucker.

Kürbis helva läßt sich auch mit gedämpften Kürbis (statt fırında kabak tatlısı süßer kürbis) zubereiten: Dann erhöht ihr die Zuckermenge im Helva einfach um 2-3 Esslöffel. Ganz so wie es euch schmeckt.

Also so oder so eine sehr einfache und flexible Spezialität, die ihr unbedingt mal zubereiten müsst!

Falls ihr das Rezept zubereitet freuen wir uns natürlich, wenn ihr eure Ergebnisse auf Social Media mit uns teilt und uns markiert. Unter dem Hashtag #KürbisHelva könnt ihr eure Freunde und unsere Community einbinden. Wir freuen uns!

Rezept: Kürbis helva ~ Pumpkin halwa ~ Bal kabaklı un helvası

Kürbis helva ~ Pumpkin halwa ~ Bal kabaklı un helvası

Orkide Tançgil

Wer von euch die türkische Kürbis Süßspeise ~ Kabak Tatlısı kennt und liebt, dem wird dieser Nachtisch, der daraus zubereitet wird, auch sehr zusagen. In Butter geröstetes Mehl wird mit dem püriertem, süßen Kürbis vermengt und dabei entsteht eine vollig neue Süßspeise, die leicht nach Kürbis sowie Helva schmeckt. Ganz neu und exklusiv bei uns!

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5 €

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Vorbereitungszeit 2 Minuten Min.

Zubereitungszeit 18 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Schnelle Küche, Vegetarisch, wenige Zutaten

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 301 kcal

Kochutensilien

• 1 Stabmixer
• 1 Edelstahlpfanne

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 80 g Butter etwa 2 EL
• ▢ 80 g Mehl (Weizenmehl) etwa 2 EL
• ▢ 15 g Zucker etwa 1 EL
• ▢
   
  180 g »Süßer Kürbis aus dem Ofen ~ Fırında kabak tatlısı« mit dem Stabmixer püriert
• ▢ 2-3 EL frische Schlagsahne Alternativ Kaymak oder Milch
• ▢
   
  4-5 Zimtblüte/n zu feinem Pulver gemörsert, Alternativ ½ TL Zimtpulver

Auf Wunsch zum Garnieren

• ▢ 4-6 Walnusskerne grob zerkleinert
• ▢ einige Spritzer tahin (Sesampaste)

Zubereitung

 

• In einer Edelstahlpfanne Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Bei leichter bis mittlerer Hitze und unter ständigem rühren etwa 10 Minuten rösten. Zucker hinzufügen und weitere 5-8 Minuten konsequent rühren, bis das Mehl eine goldbraune Farbe bekommt und ein leckerer Duft aufsteigt.
  80 g Butter, 80 g Mehl (Weizenmehl), 15 g Zucker
  
• Pürierten süßen Kürbis, Sahne sowie Zimtpulver dazugeben und umrühren bis eine homogene, weiche Masse entsteht.
  180 g »Süßer Kürbis aus dem Ofen ~ Fırında kabak tatlısı«, 2-3 EL frische Schlagsahne, 4-5 Zimtblüte/n
  
• Aus der Helvamasse mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer kleine Stücke entnehmen, formen und lauwarm mit Walnusskernen und auf Wunsch mit Tahin servieren.
  4-6 Walnusskerne, einige Spritzer tahin (Sesampaste)
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:  
Falls euer Kürbis sehr süß sein sollte, könnt ihr den Zucker im Helva weglassen. 

So schmeckt es auch: 
Die grob gehackten Walnüsse können auch mit dem Zucker hinzugefügt und geröstet werden. ODER ganz nach euren Vorlieben durch andere Nüsse ausgetauscht werden.
Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks kaymak (Schichtsahne) schmecken zum Helva sicher auch gut. Probiert es mal aus!

Nährwerte

Kalorien: 301kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 3gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfett: 1gCholesterin: 44mgNatrium: 223mgKalium: 113mgBallaststoffe: 6gZucker: 4gVitamin A: 4252IUVitamin C: 2mgKalzium: 62mgEisen: 2mg

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