Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

Der Bohnensalat mit Tahinsauce ist nicht nur eines meiner Favoriten, er ist auch eine Spezialität aus der Region Antalya. Ein reicher, nahrhafter und leckerer Salat, der mit frischem Fladenbrot zum Dippen der köstlichen Sauce serviert werden sollte. Die Kombination aus den wenigen aber hochwertigen Zutaten und der einfach Zubereitung macht diesen Salat perfekt für jede Gelegenheit. Lass dich von den wundervollen Aromen der Mittelmeerküche inspirieren und genieße diesen köstlichen Bohnensalat!

Super schneller & reicher Salat voller Nährstoffe

Das ist eines dieser schnellen vegetarischen Rezepte, die euch satt und glücklich machen. Die viele guten Nährstoffe sind ein weiteres Plus. Ihr könnt den Salat als Beilage zu Frikadellen, Hühnchen oder Fisch zubereiten. ODER ihn mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen der köstlichen Sauce als Mittagspause für den nächsten Tag einplanen. Zudem kann der Salat lauwarm oder kalt serviert werden, was ihn zu einer perfekten Wahl für jede Jahreszeit macht.

Der Salat versorgt euch mit wichtigen Nährstoffen: Die weißen Bohnen enthalten einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Magnesium. Die Sesampaste (tahin oder Tahini) in der Sauce ist ein guter Calcium, Vitamin B1 und B2 Lieferant. Zitronensaft und Petersilie versorgen dich mit Eisen sowie Vitamin C. Was will man mehr?

Ihr Könnt auch experimentieren und andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen verwenden, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Ausserdem passt auch das Fruchtfleisch einer schmalen, auf dem Grill schwarz gerösteten Aubergine (von der Schale befreit und grob gewürfelt) dazu ganz perfekt – Ihr werdet sehen, es ist köstlich!

Wenig Zutaten, aber unfassbar lecker!

Für dieses einfache und doch köstliche Rezept benötigt ihr wirklich nicht viele Zutaten. Das meiste, wie beispielsweise Bohnen, Zwiebeln, Tahin, Tomaten, Zitronen und Petersilie haben wie sowieso immer im Hause. Wenn ihr das gekochte Ei für die Dekoration weglasst, habt ihr sogar einen veganen Bohnensalat.

Ganz klar: Durch Rezepte mit wenig Zutaten spart ihr ordentlich Zeit beim Zubereiten und obendrein auch noch gutes Geld. Generell sind die Gerichte der Türkischen Küche was das anbetrifft vorteilhaft: Fast nur alltägliche, einfache Zutaten, die Saisonal und daher günstig sowie überall verfügbar sind.

Unser Tipp: Getrocknete Bohnen auf Vorrat kochen

Aber wir empfehlen die Bohnen lieber selber zu kochen. Zum einen sind selbst gekochte Bohnen ohne unnötige Zusatzstoffe, sie sind nicht so matschig und schmecken besser. Zum anderen sind sie, und das ist sicher für einige nicht ganz unerheblich, oftmals viel günstiger. Selbiges gilt natürlich auch für andere Hülsenfrüchte.

Das Stichwort heißt: Batch Cooking. Das Bedeutet, man bereitet die Lebensmittel im Voraus zu, wenn Zeit ist. Dabei kocht ihr größere Mengen z.B. Bohnen vor, portioniert sie und friert sie ein. Das Ergebnis? Immer griffbereite, hausgemachte Lebensmittel ohne den Aufwand des täglichen Kochens.

Hier unsere Anleitung zum Bohnen kochen:

• 1 kg getrocknete, weiße Bohnen 12 Stunden in reichlich Wasser einlegen, abgießen und gründlich spülen. Mit der doppelten Menge frischem Wasser, 2 EL Salz sowie 1 EL Zucker aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen, dann 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind. Sie sollten nicht zu sehr zerkochen! Etwa 240g der Bohnen verwenden und den Rest portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. So habt ihr immer einen kleinen Vorrat der allzeit griffbereit ist.

Rezept: Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

Orkide Tançgil

In der Türkei gibt es verschiedene Bohnensalate, dieser ist eine Spezialität aus der Stadt Antalya. Ein reicher, nahrhafter & extrem leckerer Salat. Ihr müsst ihn unbedingt mit frischem Fladenbrot zum Dippen der köstlichen Sauce servieren!

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5 €

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Meze, Salat, Schnelle Küche, Snack, Street Food, Vegan, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Antalya, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 129 kcal

Ingredients

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  240  g gekochte weiße Bohnen (oder etwa 120 g trockene Bohnen, eingeweicht & mit frischem Wasser gekocht), gewaschen und abgetropft
• ▢ ½ Zwiebel/n abgezogen, geviertelt und in sehr feine Ringe geschnitten
• ▢
   
  80  g aromatische Tomate/n je nach Größe halbiert oder klein gewürfelt
• ▢ 3–5 Stängel glatte Petersilie mit den Stängeln klein geschnitten
• ▢
   
  etwas Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Tahinsauce

• ▢
   
  4 EL Tahin Sesampaste
• ▢ 1–2 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2 Knoblauchzehen fein gerieben
• ▢
   
  etwas feiner Abrieb & Saft ½ Bio-Zitrone
• ▢
   
  1 EL Weißweinessig
• ▢ 3-4 EL Wasser
• ▢ ½–1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
• ▢ etwas Salz

Zum Servieren auf Wunsch

• ▢ 6–8 schwarze Oliven entkernt
• ▢ 1 Ei/ Eier wachsweich gekocht und geviertelt
• ▢ etwas glatte Petersilie klein geschnitten
• ▢ etwas Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

 

• Für die Tahinsauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Rührbesen verrühren, bis eine cremig-fließende Sauce entsteht. Falls sie zu dick ist, etwas mehr Wasser zugeben und abschmecken.
• Weiße Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie mit Salz sowie Pfeffer mischen. Tahinsauce darüber verteilen, rühren und alles in eine Servierplatte geben. Zum Anrichten nach Geschmack entkernte, schwarze Oliven, Eier und etwas Petersilie darüber verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Afyiet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:

Selbst gekochte Bohnen sind nicht so matschig, schmecken besser und sind oftmals viel günstiger. Dafür einfach 1 kg getrocknete, weiße Bohnen 12 Stunden in reichlich Wasser einlegen, abgießen und gründlich spülen. Mit der doppelten Menge frischem Wasser, 2 EL Salz sowie 1 EL Zucker aufkochen. Entstehenden Schaum abschöpfen, dann 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind. Sie sollten nicht zu sehr zerkochen! Etwa 240g der Bohnen verwenden und den Rest portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. So habt ihr immer einen kleinen Vorrat der allzeit griffbereit ist.

So schmeckt es auch:

Das Fruchtfleisch einer schmalen, auf dem Grill schwarz gerösteten Aubergine grob gewürfelt dazu geben – Köstlich!

Nutrition

Kalorien: 129kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 7gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfett: 0.01gCholesterin: 41mgNatrium: 112mgKalium: 338mgBallaststoffe: 7gZucker: 1gVitamin A: 317IUVitamin C: 6mgKalzium: 63mgEisen: 2mg

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