Knusprige Auberginen-Sticks ~ Mısır unlu patlıcan çıtırları

Knusprige Auberginen-Sticks mit Maisgrieß-Sesam-Panade und Tahin-Joghurt-Dip ~ Mısır unlu patlıcan çıtırları

Knusprig geröstete Auberginen-Sticks mit cremigem Tahin-Joghurt zum Dippen. Der perfekte Snack für Zwischendurch oder als kleine Meze-Köstlichkeit vorab. Das besondere an dem Rezept, ihr könnt es auch mit Zucchini oder anderen Gemüsesorten probieren – Also wir feiern die Dinger!

Diese Auberginen-Sticks sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. Ihr könnt sie als Teil eines Buffets oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Reis oder Salat servieren. Wenn ihr sie als Snack für eine Party zubereitet, könnt ihr auch verschiedene Dips anbieten, um euren Gästen eine Auswahl zu geben.

Unvorstellbar aromatisch frittierte, herzhafte Auberginen die mit der Sauce wunderbar cremig auf der Zunge zergehen – So lieben wir unsere Meze. Das ist nicht nur bei Vegetariern heiß begehrt! Im Internet gibt’s natürlich ganz viele Varianten zu diesem Rezept. Wir probieren immer wieder mal was neues aus, bis wir unseren Favoriten finden. Natürlich wollen wir euch die Varianten aber nicht vorenthalten. Vielleicht wollt ihr ja auch mal was anderes probieren?

Die Auberginen könnt ihr natürlich auch in viel heißem Olivenöl kurz frittieren. Aber um die Auberginen-Sticks noch gesünder zuzubereiten, bevorzugen wir den Backofen oder den Airfryer, was den Fettgehalt erheblich reduziert – aber ohne jeglichen Geschmacksverlust!

Zum Beispiel könnt ihr die Auberginensticks mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Curry verfeinern, um ihnen eine neue Note zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen können das gesamte Geschmackserlebnis verändern und für Abwechslung sorgen. Wenn ihr die Auberginen-Sticks etwas schärfer möchtet, könnt ihr die Panade mit mehr Gewürzen anpassen – vielleicht etwas mehr von den Chiliflocken oder ein spezielle Pfeffer-Sorte?!

Wer die Tahin-Sauce mag kann sich gerne auch unser Rezept für Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz anschauen.

Außerdem könnt ihr statt dem Tahin-Joghurt-Dip eine fruchtige Tomatensauce oder eine Art Molasse (wie Traubensirup, Maulbeerensirup oder Granatapfeldicksaft) zu den knusprigen Auberginen-Pommes reichen. Das wird dem Gericht einen ganz neuen Twist geben. Probiert die verschiedenen Varianten gerne aus.

Zum Rezept

Aromatisch frittierte Auberginensticks

Mit Maisgrieß sind die Dinger sogar glutenfrei. Falls ihr kein Maisgrieß (Polenta) zur Hand habt, könnt ihr stattdessen auch Hartweizengrieß oder Paniermehl verwenden.

Wir haben ein weiteres Rezept für »Panierte Aubergine Türkische Art« auf dem Blog, welches wir natürlich auch sehr empfehlen können. Das ist ein Rezept meiner Mutter deren Wurzel an der Schwarzmeerküste zu finden sind. Dort wird sehr viel Mais und Maisgrieß in den Rezepten verwendet. Mit Maisgrieß bekommen das Gemüse aber nicht nur seine Knusprigkeit, sondern auch eine leichte Süße, die die Bitterkeit der Auberginen ausgleicht – Wundervoll!

Probiert auch mal Zucchini oder Paprika auf diese Art. ODER nehmt einfach vers. Gemüsesorten gleichzeitig. Das wird eure neue Lieblingsbeilage zu Grillgerichten, versprochen!

Für die vegane Variante ohne Ei und Milch empfehlen wir 4-5 EL starkes Mineralwasser, 2-3 EL Olivenöl und 1,5 TL Stärke zu verquirlen. Dann haftet die Panade auch, das klappt wunderbar!

Wir sind außerdem ganz große Fans der Olivenöl-Minz-Sauce, die hervorragend zu dem knusprigen Gemüse passt. Vielleicht wollt ihr auch 2 verschiedene Saucen reichen?

Für die Olivenöl-Minz-Sauce

• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Natives Olivenöl Extra
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 10 frische Minzblätter, fein geschnitten
• 1 TL pul biber (Chiliflocken)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Lasst uns wissen, wie eure Varianten der Auberginen-Sticks aussehen! Wir sind immer auf der Suche nach neuen Ideen und Anregungen und freuen uns über euer Feedback. Gemeinsam können wir neue Rezepte entdecken und die Küche bereichern. Bis dahin wünschen wir viel Spaß mit unserem neuen Rezept.

Rezept: Knusprige Auberginen-Sticks mit Maisgrieß-Sesam-Panade und Tahin-Joghurt-Dip ~ Mısır unlu patlıcan çıtırları

Knusprige Auberginen-Sticks mit Maisgrieß und Sesam ~ Mısır unlu patlıcan çıtırları

Orkide Tançgil

Knusprig geröstete Auberginen-Sticks mit cremigem Tahin-Joghurt zum Dippen. Der perfekte Snack für Zwischendurch oder als kleine Meze-Köstlichkeit vorab. Das besondere an dem Rezept, ihr könnt es auch mit Zucchini oder anderen Gemüsesorten probieren – Also wir feiern die Dinger!

…noch keine Bewertungen

7 €

Speichern Pin It

Drucken?Werde Mitglied!

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Aufstriche, Creme, Dip, Fingerfood, Meze, Party, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Mediterran / Mittelmeerraum, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 228 kcal

Ingredients

  

1x2x3x10x

• ▢ 2-3 Aubergine/n (dünn, länglich) etwa 500g, Strunk entfernt
• ▢ 1 Ei/ Eier Größe L
• ▢ 2 EL Milch
• ▢ 2-3 Prise/n Salz
• ▢ etwas Olivenöl in einer Sprühflasche

Für die Maisgrieß-Panade

• ▢
   
  150 g Maisgrieß
• ▢ etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 2 EL Zatar Gewürzmischung
• ▢ 1½ EL Sesam
• ▢ 1 TL pul biber (Chiliflocken)

Für den Tahin-Joghurt-Dip

• ▢ 1½ EL tahin (Sesampaste)
• ▢ 2-4 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢ 1 Bio-Zitrone, feiner Abrieb & frisch gepresster Saft
• ▢ ½ – 1 Knoblauchzehe/n
• ▢ 2-3 Prise/n Salz
• ▢ 2 EL lauwarmes Wasser

Zum Garnieren

• ▢ 1-2 Stängel glatte Petersilie mit den feinen Stängeln klein geschnitten
• ▢ 1 Stängel nane-Minze gezupft & klein geschnitten

Zubereitung

 

• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Auberginen mit dem Sparschäler längs 1 cm dünne Streifen abschälen, sodass ein Streifen-Muster entsteht (im türkischen spricht man vom Pyjama-Stil). Anschließend längs in schmale fingerdicke Streifen schneiden, die circa 7-8 cm lang sind (wie dicke Pommes-Sticks)
  
• Ei, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer weiteren Schüssel Maisgrieß und Gewürze mischen.
• Fingerdicke Auberginen-Sticks zuerst in der Ei-Mischung, dann im Maisgrieß wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Etwa 10 Minuten backen, dann umdrehen, gegebenenfalls fein mit etwas Olivenöl besprühen und nochmals 15 Minuten backen, bis sie eine knusprig gold-braune Farbe annehmen.
  
• In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Tahin-Joghurt mischen. Tahin-Joghurt und warme, knusprige Auberginen-Sticks mit Kräutern bestreuen und servieren.
  

Afyiet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:  

Wer möchte kann in die Maisgrieß-Panade auch etwas fein geriebenen Parmesan mischen. Das erhöht den Knusprigkeits-Faktor! :)))

So schmeckt es auch:  

Probiert auch mal Zucchini auf diese Art oder mixt beide Gemüsesorten.

Für die vegane Variante ohne Ei-Milch Panade einfach 4-5 EL starkes Mineralwasser, 2-3 EL Olivenöl sowie 1,5 TL Stärke verquirlen und verwenden. Klappt wunderbar!

Wir sind ganz große Fans der Olivenöl-Minz-Sauce, die hervorragend zum knusprigen Gemüse passt. Vielleicht wollt ihr auch 2 verschiedene Saucen reichen?

Olivenöl-Minz-Sauce

• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Natives Olivenöl Extra
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 10 frische Minzblätter, fein geschnitten
• 1 TL pul biber (Chiliflocken)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Nutrition

Kalorien: 228kcalKohlenhydrate: 47gProtein: 8gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfett: 0.01gCholesterin: 41mgNatrium: 414mgKalium: 648mgBallaststoffe: 9gZucker: 9gVitamin A: 324IUVitamin C: 20mgKalzium: 53mgEisen: 2mg

Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch

Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Folgende Produkte benötigt ihr für dieses Rezept

Diese Rezepte könnten euch auch interessieren

Patlıcanlı bohça köfte – Frikadellen im Auberginenpäckchen

Auberginen und Fleisch sind ein köstliches Team, man findet sie beide gemeinsam in vielen türkischen Rezepten. Leckere Beispiele wie Auberginen Kebap, der Imam fiel in Ohnmacht, Cevapcici auf Auberginenpüree, Musakka und viele mehr. Diese kleinen Päckchen sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, dafür aber verdammt lecker und sehen auf dem Teller gut aus.

Hier geht’s weiter…

Türkischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ~ Yeşil fasulyeli patates salatası

Dieser Salat ist einfach grandios – Im Gegensatz zu deutschen Kartoffelsalaten kommt er ganz ohne Mayonnaise aus, was ihn nicht nur vegan macht – Mit viel Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern schmeckt dieser türkische Salat schön frisch nach Sommer und sorgt für Urlaubsstimmung!

Hier geht’s weiter…

Bohnensalat mit Tahinsauce ~ Antalya usulü tahinli piyaz

In der Türkei gibt es verschiedene Bohnensalate, dieser ist eine Spezialität aus der Stadt Antalya. Ein reicher, nahrhafter & extrem leckerer Salat. Ihr müsst ihn unbedingt mit frischem Fladenbrot zum Dippen der köstlichen Sauce servieren!

Hier geht’s weiter…

Çoban Salatası – Hirtensalat

Der Hirtensalat ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Evergreen in der mediterranen Küche. Einfach in der Zubereitung, saftig-frisch im Geschmack, gehört er auch zu den beliebtesten Salaten auf türkischen Esstischen. Am Frühstückstisch wird er genauso gern gegessen, wie zum Abendessen.

Hier geht’s weiter…

Veganes Börek in Muschelform ~ *Midye Börek*

Diese kleinen Muscheln sehen einfach zum anknabbern gut aus. Gefüllt werden diese Börek vegan mit würzigem Lauch, süsslichen Möhren und Kartoffeln. Das Besondere ist die Sauce aus Sodawasser, Mehl, Stärke, Essig und Olivenöl – Deshalb geht das Gebäck wundervoll auf und erhält seine knusprige Konsistenz – Setzt schon mal den Tee auf! ;-)

Hier geht’s weiter…

Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.

Du liebst die türkische Küche genauso wie wir? Dann teile, bewerte & kommentiere dieses Rezept!
Lass uns zusammen die Köstlichkeiten und die Kultur weitergeben.

Sharing is caring – Çok teşekkürler!

• Facebook
• Twitter
• WordPress

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Außerdem führen wir handverlesene und hochwertige Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe sowie Gutscheine für Kochkurse. Die Produkte findet ihr im Onlineshop oder auch vor Ort in unserem Conceptstore in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche oder türkische Rezepte zum Nachkochen? Hier findet ihr unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch) – teşekkürler & ayifet olsun!