Tahin Cookies ~ Tahinli Kurabiye

Tahin Cookies ~ Tahinli Kurabiye

Wenige Zutaten, großer Genuss – diese Kurabiye mit Tahin sind zart, mürbe und ganz nebenbei auch noch vegan. Was sie so besonders macht? Die feine Sesampaste – Tahin oder Tahini – ist hier nicht nur Zutat, sondern der Star! Am besten gelingt das Rezept mit einem richtig hochwertigen, cremig gerührten Tahin, welches fein gemahlen ist und einen angenehm nussigen Geschmack mitbringt. Einfach zu machen, köstlich im Ergebnis – perfekt für alle, die es unkompliziert und raffiniert zugleich mögen.

Wer liebt sie nicht, zart schmelzende und mürbe Kurabiye, die nach einem guten Stück türkischer Helva schmecken. Das Beste: Ihr seid inklusive dem Backen in maximal 25 Minuten mit dem Rezept fertig – Kein langes Kühlen nötig!

Im Ofen werden sie wundervoll rissig an der Oberfläche, was aber durch das Haselnuss-Topping überhaupt nicht stört. Statt Haselnüssen könnt ihr auch andere Nüsse oder Sesam zum Dippen verwenden, je nachdem was ihr gerade zu Hand habt.

Mit einem türkischen Tee oder Mokka sind sie Genuss pur! In einer geschlossenen Dose halten sich die Kurabiye locker einige Tage, aber meistens bleibt nicht viel übrig ;)

Variationen zu Tahini Cookies

In einigen Rezepten werden auch Eier benutzt, was aus unserer Sicht aber überhaupt nicht nötig ist. Das Rezept kommt ganz ohne Ersatz oder Zusatzstoffe aus, das liebe ich an solchen veganen Rezepten sehr. Falls das verwendete Tahin (Sesampaste) zu dickflüssig ist, braucht der Teig vielleicht etwas weniger Mehl. Deshalb solltet ihr nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben, sondern immer nach und nach nach bedarf. Falls 30g Mehl noch übrig sind ist das kein Problem.

Für ein richtig fetziges aussehen, könnt ihr auch schwarze Sesampaste statt dem normalen hellen Tahin benutzen. Oder zusätzlich noch Schokoladendrops, bzw. Kakao Nibs in den Teig rühren, dann habt ihr tahini chocolate chip cookies zubereitet. Das könnt ihr ganz nach Geschmack variieren :)

Wir haben im Rezept ein sehr leichtes Olivenöl verwendet, nicht das “gute” und aromatische extra native. Aber ein neutrales Erdnuss- oder Sonnenblumenöl funktioniert hier auch wunderbar.

Was sind Kurabiye?

Kurabiye ist das türkische Wort für Cookies, Kekse oder Teegebäck. Damit ist kleines, mürbes Feingebäck gemeint, welches süß oder salzig sein kann.
Beispiele: Un kurabiyesi (Mehlkekse), Kavala kurabiyesi (Osmanisches Mandelgebäck), tuzlu kurabiye (Salzgebäck)

In türkischen Konditoreien sind Kurabiye das ganze Jahr über erhältlich. Zu besonderen Anlässen oder zum Nachmittags-Tee sind sie sehr beliebt.

Das griechische Wort Kourabiedes (Süßes Weihnachtsgebäck mit Mandeln und Puderzucker) ist übrigens auch von türkischen abgeleitet. Auch dafür haben wir etwas auf unserem Blog, schaut einfach unten mal für weitere Rezepte. Falls ihr etwas besonderes vermisst, meldet euch wie immer. Wir freuen uns sehr auf euer Feedback!

Rezept: Türkische Tahin Cookies ~ Tahinli Kurabiye

Tahin Cookies ~ Tahinli Kurabiye

Orkide Tançgil

Mit sehr wenigen Zutaten bekommt ihr zart schmelzende und mürbe Cookies, die auch noch vegan sind. Der Schlüssel zum Erfolg ist ein hochwertiges und fein gemahlenes Tahin, welches schön cremig gerührt ist.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Birkaç malzeme, few ingredients, Gebäck, Nachspeise, Süßspeise, Dessert, Schnelle Küche, Vegan, wenige Zutaten

Land, Region, Stadt Levante / Naher Osten, Türkei, Türkiye

Portionen 32 Stück

Kalorien 156 kcal

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 250 g tahin (Sesampaste)
• ▢ 60 g Puderzucker fein gesiebt
• ▢ 55 g Olivenöl (oder Erdnussöl)
• ▢ 1½ TL Vanilleschote oder natürliches Bourbon-Vanille-Aroma, etwa 5 g oder Vanilla Extrakt
• ▢ 1-2 Prise/n Salz
• ▢ etwa 260 g Mehl (Weizenmehl) fein gesiebt
• ▢ 1 handvoll Haselnüsse klein gehackt

Zubereitung

 

• Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backpapier auf das Backblech legen.
• Tahin, Puderzucker, Öl, Vanille Extrakt und Salz gut rühren, bis es cremig und klumpenfrei ist. Mehl nach und nach zugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und gut zusammenhält. Aus dem Teig kleine, maximal walnussgroße Stücke entnehmen, zu Kugeln formen und in die gehackten Nüsse dippen. Mit den Nüssen nach oben, und etwas Abstand, auf dem Backblech platzieren.
• Je nach Größe im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Die Unterseite sollte ganz leicht Farbe bekommen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, sonst können sie zerbröseln.

  Mit einem türkischen Tee oder Mokka servieren.

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen: 
Falls das Tahin zu dickflüssig ist, braucht der Teig vielleicht etwas weniger Mehl. Deshalb nicht das ganze Mehl auf einmal zugeben.
Nach dem Abkühlen lassen sie sich prima über längere Zeit in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Einfach herausholen und direkt servieren, sie müssen nicht auftauen ;)

Nährwerte

Kalorien: 156kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 3gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 5mgKalium: 71mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 8IUVitamin C: 1mgKalzium: 20mgEisen: 1mg

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