Grüne Bohnen mit Wildpflaumen ~ Erikli Taze Fasulye

Grüne Bohnen mit Wildpflaumen ~ Anjelik Erikli Taze Fasulye

Grüne Bohnen in Olivenöl, also zeytinyağlı taze fasulye, kennt ihr bestimmt. Aber kennt ihr auch die Version mit Wildpflaumen? – Gerade bei diesen hohen Temperaturen sind leicht säuerliche, roten Pflaumen wirklich grandios erfrischend. Einmal gekocht, könnt ihr es über mehrere Tage kalt als Beilage genießen. Meist schmeckt es kalt am nächsten Tag noch besser, weil das Gemüse dann richtig durchgezogen ist – Ein Traum!

Im Sommer orientiert ihr euch am besten an den Ernährungsgewohnheiten der Länder, in denen hohe Temperaturen und starke Hitze zum Alltag gehören. Die mediterrane, türkische Küche mit ihren leichten, vorwiegend pflanzlichen Speisen bietet hier wirklich vielfältige Köstlichkeiten.

Einfaches, leichtes Essen für heiße Sommertage

Schwere und fettige Speisen solltet ihr im Sommer auf jeden Fall meiden. Je schwer verdaulicher eine Mahlzeit ist, desto mehr Energie muss euer Körper aufwenden, um diese zu verdauen. Bei diesem Prozess entsteht Hitze, dass nennt man in der Fachsprache »nahrungsinduzierte Thermogenese«. Im Winter ist das super, im Sommer belastet es Herz und Kreislauf.

Stattdessen greift ihr an besten zu frischem Gemüse und säuerlichen Früchten (basisch), um leichte Speisen oder Salate zuzubereiten. Gemüse und Früchte sind basisch, reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Calcium. Das kann helfen den Körper zu hydrieren und den Elektrolythaushalt auszugleichen, der durch das Schwitzen aus dem Gleichgewicht gerät.

Und genau das macht »Anjelik Erikli Taze Fasulye« so spannend: Die roten Wildpflaumen bringen eine fruchtige Säure ins Gericht, die perfekt zu den grünen Bohnen und dem Olivenöl passt. Das Zusammenspiel sorgt nicht nur für einen erfrischenden Geschmack, sondern auch für eine schöne Balance zwischen süß, sauer und herzhaft.

In der Türkei wird diese Art von veganen »Gerichten in Olivenöl ~ zeytinyağlı yemekler« oft schon am vortag oder morgens gekocht und dann später bei Zimmertemperatur (oder gut durchgekühlt direkt aus dem Kühlschrank) serviert. Lauwarme Speisen sind am besten: Denn alles, was wir zu uns nehmen, muss auf Körpertemperatur gebracht werden und das strengt den Körper an.

Bereitet direkt eine größere Menge zu und lasst es ziehen – So habt ihr eine köstliche, leichte Mahlzeit parat, ideal für heiße Sommertage! Auch als Meze (dann reicht es locker für 6-8 Personen) macht sich dieses Gericht wunderbar. Serviert es mit frischem Fladenbrot zum Dippen.

Gerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı Yemekler

Die türkische Küche hat eine riesige Auswahl an veganen »Gerichten in Olivenöl ~ Zeytinyağlı Yemekler« zubieten. Hier findet ihr einige Rezepte zu dieser Kategorie und auch viele Infos dazu ;) Viel Spaß beim Zubereiten!

Hier geht’s weiter…

Saisonal Kochen und Genießen

Zur Zeit (also im Sommer) bekommt ihr Wildpflaumen auf Wochenmärkten, im Discounter oder in türkischen Läden sehr günstig. Alternativ könnt ihr auch Sauerkirschen, leicht säuerliche Zwetschgen oder Mirabellen verwenden. Aber die kräftige Farbe der roten Pflaumen hat es mir angetan…da musst ich das sofort zubereiten. Orhan war so begeistert, die Variante hat ihm besser geschmeckt als der Klassiker: Zeytinyağlı taze fasulye.

Falls ihr keine guten, frischen Stangenbohnen bekommt, könnt ihr welches aus der Tiefkühltruhe verwenden.

Rezept: Grüne Bohnen mit Wildpflaumen ~ Anjelik erikli taze fasulye

Grüne Bohnen mit Wildpflaumen ~ Anjelik erikli taze fasulye

Orkide

Grüne Bohnen in Olivenöl, also zeytinyağlı taze fasulye, kennt ihr bestimmt. Aber kennt ihr auch die Version mit Wildpflaumen? – Gerade bei diesen hohen Temperaturen sind leicht säuerliche, roten Pflaumen wirklich grandios erfrischend. Einmal gekocht, könnt ihr das Gericht über mehrere Tage als kalte Beilage genießen. Meist schmeckt es kalt am nächsten Tag sogar noch besser, weil das Gemüse dann richtig durchgezogen ist – Ein Traum!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 34 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 500 g grüne, breite Stangenbohnen alternativ Prinzessbohnen, Buschbohnen
• ▢ 1 St Zwiebel/n klein gewürfelt
• ▢ 1-2 St Möhre/n (Karotte/n) geschält & in Scheiben geschnitten
• ▢
   
  3-4 St Pflaume/n entkernt & geviertelt
• ▢ 3-4 St Knoblauchzehe/n abgezogen
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 100 ml Wasser
• ▢ 5-6 EL Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

 

• Die Bohnen waschen, auf beiden Seiten die Enden abschneiden und ggf. die an der Bohne entlang laufenden Fäden entfernen, in 4- 5 cm lange und schräge Stücke schneiden.
  
• Zwiebeln, Möhren, Stangenbohnen und Pflaumen nacheinander in einen Topf schichten. Knoblauch, Salz, Zucker, Wasser und 3-4 EL Olivenöl darüber verteilen. Kurz aufkochen, dann auf geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Das dauert je nach Bohnensorte zwischen 25 und 45 Minuten. Zwischendurch den Topf rütteln oder vorsichtig rühren.
  
• Topf beiseite stellen und 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel abkühlen lassen. Restliches kaltgepresstes Olivenöl darüber verteilen und umrühren. Lauwarm mit etwas Reis als Beilage servieren oder in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag kalt servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Falls keine Stangenbohnen ist, kann man auch Grüne Bohnen auf der Tiefkühltruhe verwenden. Falls es keine roten Wildpflaumen gibt eignen sich auch Sauerkirschen wirklich hervorragend. 

Video

Nährwerte

Kalorien: 34kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.2gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 38mgKalium: 177mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 605IUVitamin C: 10mgKalzium: 31mgEisen: 1mg

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