Gazoz ~ Türkische Brause & Erfrischungsgetränk

Süß sprudelnde Nostalgie

Kennt ihr eigentlich das türkische Erfrischungsgetränk Gazoz?  Am Kiosk oder im türkischen Supermarkt habt ihr sicher schon die glänzenden, giftgrünen Dosen mit dem Schriftzug Uludağ gesehen. Der durchsichtige Softdrink ist viel mehr als nur ein süßes, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränk – es ist ein Stück türkischer Kulturgeschichte.

Gazoz ist mehr als nur ein Getränk – es ist ein Symbol für Tradition per se. Ein Stück Alltagskultur, das Generationen verbindet, Erinnerungen weckt und den Geschmack eines türkischer Sommerurlaubs auf die Zunge bringt. Im Freiluftkino, im Stadium oder mit Cerez (türkisch für Knabberkram, Nüsse und Co.) haben wir es als Kinder ständig getrunken. Leider haben mit der Zeit amerikanische und europäische Softgetränke-Hersteller ihren Weg in den türkischen Markt gefunden und alles erobert. Langsam findet die nostalgische Limonade ihren Weg zurück in die Regale.

Mittlerweile findet das kultige Softgetränk sogar internationale Anerkennung. Mit seiner erfrischenden Geschmacksvielfalt und seinem einzigartigen Flair hat es sich in den letzten Jahrzehnten zu einem wahren Klassiker entwickelt. In diesem Artikel werfen wir einen tieferen Blick auf die Geschichte und die Besonderheiten und erklären, warum es sich lohnt, dieses Getränk einmal selbst auszuprobieren.

Was ist Gazoz?

In der türkischen Sprache bezeichnet es mit Kohlensäure versetzte und gesüßte Limonaden im Allgemeinen. Der Geschmack liegt irgendwo zwischen 7Up, Sprite und einem Hauch Kaugummi – nostalgisch, klar und herrlich süß.

Es ist die türkische Version einer Brause – süß, spritzig und unverkennbar. Schon bevor Fanta, Cola & Co. überhaupt in der Türkei bekannt waren, war es das Softgetränk schlechthin. Der Geschmack liegt irgendwo zwischen 7Up, Sprite und einem Hauch Kaugummi – nostalgisch, klar und herrlich süß. Traditionell ist es durchsichtig, doch es gibt unzählige Varianten: mit Zitrone-, Mandarine-, Orange-, Süßholz-, Ingwer- oder Basilikum-Aroma – jede hat ihren eigenem Charakter.

Der bekannteste Vertreter in Deutschland ist “Uludağ Gazoz” aus Bursa, den es seit 1930 gibt. Viele in Deutschland glauben, Uludağ sei der Name des Getränks. Tatsächlich ist es nur eine Marke unter vielen – So wie Zewa kein Gattungsname für Küchentücher ist. Das Getränk selbst heißt schlicht: Gazoz.

In der Türkei nennt man fast jede Brause oder kohlensäurehaltige Limonade so. In ihrer Blütezeit gab es in der Türkei unzählige lokale Marken —  fast jeder Landkreis, jede Stadt und vielerorts sogar jedes Viertel hatte seine eigene Marke. In den 1960er Jahren gab es bereits rund tausend lokale Gazoz-Marken. Von Beyoğlu (ein historisches Viertel von Istanbul), über das anatolische Binnenland bis hin zu den Städten hatten sie ihre eigene Marke mit eigenem Geschmack.

Wer diesen Softdrink mal probieren möchte, wir haben Niğde im Onlineshop. Der perfekte, eisgekühlte und kultige Begleiter unserer Kochkurse – besonders im Sommer. Dazu empfehlen wir euch unser Çerez-Set ;)

Ein echtes Kultgetränk

Die tolle Flasche von Beyoğlu Gazozu hat sogar den RedDot Award 2017 gewonnen. Das historische Viertel Beyoğlu ist bekannt für seine ikonischen roten Straßenbahnen und den im 14. Jahrhundert erbauten Galata-Turm. Das Design der Flasche und des Etiketts vereinen beides perfekt und sprechen viele Liebhaber des Getränks an.

Inzwischen sind alte und besondere Flaschen regelrecht Kultobjekte für Sammler, Nostalgiker und Genießer gleichermaßen. Auch Flaschenetiketten und Kronkorken sind mittlerweile begehrte Sammlerstücke.

Wo kann man das Erfrischungsgetränk noch richtig erleben?

Wer in Istanbul unterwegs ist, sollte unbedingt einen Abstecher zu einem der charmanten Gazoz-Läden – in der Türkei nennt man sie Gazozcu – machen. Sie sind wie eine nostalgische Zeitreisen in die Vergangenheit. Unser Tipp ist: Sevda Gazozcusu (auf deutsch in etwa: Gazoz-Verliebt). Direkt gegenüber vom legendären Vefa Bozacısı, unweit der Kapalıçarşı, liegt dieser Laden, der Sammlerherzen höher schlagen lässt. Über 100 verschiedene Sorten stehen hier in Reih und Glied: supersüße Etiketten, bunte Flaschen, Aromen von Zitrone bis Mastix.

📍 Sevda Gazozcusu Molla Hüsrev Mahallesi, Vefa Caddesi No:75/C, Fatih – Istanbul

Auf Instagram (@sevdagazozcusu) findet ihr einen kleinen, bebilderten Einblick in die Welt der nostalgischen Limonade. Wunderschöne unterschiedliche, bunte Gazozflaschen…wir lieben es dort. Sie haben übrigens auch Filialen im Viertel Balat und auf Büyükada.

Und wenn ihr schon in der Gegend seid, in Eminönü gibt es ein weiteren Laden: Süleymaniye Gazozcu.

Wortherkunft

Das Wort ist laut Wikipedia angelehnt an das Französische gazeuse oder Englische gaseous. In der türkischen Sprache bezeichnet es mit Kohlensäure versetzte und gesüßte Limonaden im Allgemeinen. Je nach Rezeptur enthält es grundsätzlich immer Wasser, Zucker, Kohlensäure, Citronensäure (oder andere Konservierungsmittel) und Aromen (laut Wikipedia enthalten einige Sorten mitunter auch Molke).

Für uns schmeckt das türkische Erfrischungsgetränk nach Kindheit und Sommerferien in Istanbul. Was verbindet ihr damit?

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