Türkischer Ofenkürbis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı

Türkischer Ofenkürbis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı

Kaum ein Rezept passt so gut in diese Jahreszeit wie Sinkonta ~ wärmend-würzig, gesund und sehr lecker. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Ihr benötigt eine ofenfeste Pfanne (oder einen weiten Serviertopf) mit dickem Boden, viele Zwiebeln und einige Gewürze. Wir verraten euch das Rezept, was es mit dem Namen auf sich hat und warum wie Kürbis so lieben ;)

Wer uns kennt, weiß: Wir begeben uns oft auf die Suche, um die Herkunft von Gerichten zu erforschen. Dabei geht es uns nicht darum, etwas zu kennzeichnen oder abzugrenzen – Speisen haben schließlich keine Nationalität. Sie sind ein Kulturgut, das sich im Laufe der Zeit verändert (was sie oft sogar noch besser macht) und über viele Ländergrenzen hinweg wandert. Und das ist gut so! 🙂

Wir sind einfach nur neugierig und freuen uns jedes Mal, wenn wir etwas Neues über die etymologische Herkunft eines Namens oder Rezepts erfahren.

Woher kommt eigentlich der Name Sinkonta?

Der Name klingt im ersten Moment gar nicht so türkisch – und das hat seinen Grund. Bei unserer Recherche sind wir auf die griechische Wurzel des Wortes gestoßen: συγκοντά (synkonta) oder συγκομιδή, was so viel bedeutet wie „zusammengekocht“ oder „eingedickt“. In der Ägäis, vor allem an der Westküste, wo griechische und türkische Küchen seit Jahrhunderten ineinander übergehen, bezeichnet Sinkonta ein langsam gegartes Gemüsegericht – meist mit Zwiebeln, Tomaten und Olivenöl.

So wurde daraus im Türkischen das, was wir heute als Zeytinyağlı bal kabağı kennen – also Kürbis in Olivenöl, geschmort und aromatisch wie ein spätsommerlicher Sonnenuntergang. 

Kürbis ist sehr gesund, weil er kalorienarm ist und reich an Vitaminen wie Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A für Haut und Augen), Vitamin C (für das Immunsystem) und Vitamin E ist. Zudem liefert er wichtige Mineralstoffe wie Kalium für die Herzgesundheit und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und sättigen. Kürbiskerne sind eine hervorragende Quelle für Magnesium, Eisen, Zink und gesunde Fette. 

Warum wir Hokkaido lieben

Wir verwenden zugegebenermaßen fast immer nur den Hokkaido-Kürbis. Der Grund ist einfach: Ich hasse es, Kürbis zu schälen – und Hokkaido darf mitsamt seiner dünnen Schale in den Ofen. Außerdem bekommt man ihn in guter Qualität fast überall, und er schmeckt uns einfach am besten. Hokkaido hat eine wunderbar cremige Konsistenz, leicht nussig im Geschmack und mit einem natürlichen Süßton, der perfekt zu Olivenöl, Zwiebeln und Gewürzen passt. Er ist ideal für Gerichte wie Sinkonta, weil er beim Schmoren seine Form behält, ohne matschig zu werden – und genau das wollen wir!

Und ganz nebenbei: Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen. Natürlich interessiert uns das eigentlich weniger als der Umstand, dass er einfach nach Herbst schmeckt. 

💡 *Küchen-Hack*: Das anfängliche Anrösten des Kürbis intensiviert das Aroma, diesen Trick kennen nicht viele!

Türkischer Ofenkübis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı

Orkide Tançgil

Nichts passt in den Herbst so gut wie dieses Kürbisgericht. Sinkonta ist sehr aromatisch, würzig und extrem lecker! Bitte probiert das aus – und erzählt und wie es euch geschmeckt hat. :-)

5 von 1 Bewertung

7€

Speichern Pin It

Drucken?Werde Mitglied!

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Meze, One-Pot, Vegan, Vegetarisch, Vorspeise, wenige Zutaten, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)

Land, Region, Stadt Ägäis, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 169 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 800 g Bio Hokkaido Kürbis entkernt (Bruttogewicht etwa 1 kg)
• ▢ 8 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 3-4 Zwiebeln abgezogen, längs halbiert und in halbe Ringe geschnitten (etwa 3-4 mm dick)
• ▢ 2-3 Knoblauchzehe/n abgezogen und in Scheiben geschnitten
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ⅓ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• ▢ ¼ TL gemahlener Zimt (oder 10 Zimtblüten im Mörser gemahlen)
• ▢
   
  ¾ TL Fünf-Gewürze-Pulver (Alternativ ½ Sternanis, je 1-2 Prise/n Zimt, Szechuanpfeffer, Fenchelsamen und Nelke im Mörser gemahlen)
• ▢ 1-2 Prise/n pul biber (Chiliflocken)
• ▢ ½ TL Zucker
• ▢ 4-5 getrocknete Tomate/n (eingelegt in Olivenöl) aus dem Glas mit Olivenöl, klein geschnitten
• ▢ 60-80 ml Wasser

Auf Wunsch zum Servieren

• ▢ 250 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) (oder vegane Alternative)
• ▢
   
  2 EL Kürbiskerne geröstet
• ▢ etwas pul biber (Chiliflocken)

Zubereitung

 

• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kürbis in Streichholzschachtel-große Stücke (etwa 5×3,5cm) schneiden.
  
• Schwere, ofenfeste Pfanne auf dem Herd stark erhitzen. Die Kürbisstücke mit der Schale nach unten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten vorbereiten.
  
• Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 3 EL Olivenöl sowie die Zwiebeln hinzufügen und weitere 5-6 Minuten anrösten. Knoblauch, Gewürze, Zucker sowie getrocknete Tomaten unterheben und schwenken. Wasser und weitere 3 EL Olivenöl zugeben. Die ofenfeste Pfanne (ohne Deckel) im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles leicht Farbe bekommt.
  
• Pfanne aus dem Ofen nehmen, restliches Olivenöl vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mind. 15 Minuten abkühlen lassen. Sinkonta auf Wunsch lauwarm oder kalt mit Joghurt, Kürbiskernen und Chiliflocken anrichten.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen 
Wer keine ofenfeste Pfanne hat kann die Kürbisse nach dem Anrösten auch in eine andere Form umfüllen und in den Ofen schieben.

Nährwerte

Kalorien: 169kcalKohlenhydrate: 29gProtein: 10gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 0.5gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfett: 0.003gCholesterin: 3mgNatrium: 138mgKalium: 996mgBallaststoffe: 5gZucker: 11gVitamin A: 2831IUVitamin C: 32mgKalzium: 153mgEisen: 2mg

Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch

Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Weitere Rezepte mit herbstlichem Kürbis

Kürbis helva ~ Pumpkin halwa ~ Bal kabaklı un helvası

Wer von euch die türkische Kürbis Süßspeise ~ Kabak Tatlısı kennt und liebt, dem wird dieser Nachtisch, der daraus zubereitet wird, auch sehr zusagen. In Butter geröstetes Mehl wird mit dem püriertem, süßen Kürbis vermengt und dabei entsteht eine vollig neue Süßspeise, die leicht nach Kürbis sowie Helva schmeckt. Ganz neu und exklusiv bei uns!

Hier geht’s weiter…

Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

Eine herbstliche Variation unseres Haydari Meze-Klassikers mit Kürbis. Haydari ist eine Vorspeise, der auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Weißkäse (wie Feta), Knoblauch und geschmortem Hokkaido Kürbis ergibt einen vollmundigen, leckeren Brotaufstrich. Mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen, ist ein wahrer Genuss!

Hier geht’s weiter…

Fırında kabak tatlısı ~ Süßer Kürbis aus dem Ofen mit Tahin und Walnüssen

Der Kürbis wird im eigenen Saft gebacken, anschließend mit köstlichen Walnüssen, Tahin (Sesampaste) und etwas kaymak garniert. Die Süßspeise bekommt eine zarten, Maronen-Ähnlichen und nussigen Charakter – Einfach wunderköstlich! So könnt ihr euren Lieben ohne viel Mühe ein echtes Festmahl servieren.

Hier geht’s weiter…

Baharatlı ve bal kabaklı bulgur salatası – Bulgursalat mit würzigem Kürbis

Dieser Salat mit gewürztem und gebackenem Kürbis aus dem Ofen, welcher parallel zum Bulgur mit Rosinen und Mandeln zubereitet wird, ist eine Hauptmahlzeit für sich! Wenn ihr möchtet, könnt ihr diesen wunderbaren Salat aber auch als Beilage zu Fisch, herzhaften Fleischgerichten oder zum Hähnchenschnitzel reichen. So oder so könnt ihr ein schnelles und gesundes Essen genießen.

Hier geht’s weiter…

Diese Produkte aus unserem Shop solltet ihr kennen

Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.

Du liebst die türkische Küche genauso wie wir? Dann teile, bewerte & kommentiere dieses Rezept!
Lass uns zusammen die Köstlichkeiten und die Kultur weitergeben.

Sharing is caring – Çok teşekkürler!

• Facebook
• Twitter
• WordPress

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Außerdem führen wir handverlesene und hochwertige Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe sowie Gutscheine für Kochkurse. Die Produkte findet ihr im Onlineshop oder auch vor Ort in unserem Conceptstore in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche oder türkische Rezepte zum Nachkochen? Hier findet ihr unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch) – teşekkürler & ayifet olsun!