Türkei Vegetarisch: Unser neues Kochbuch erscheint am 18. Februar 2026
Manchmal entstehen Bücher nicht am Schreibtisch, sondern in der Küche – zwischen Kochtöpfen, Schneidebrettern und Gesprächen, die eigentlich „nur kurz“ sein sollten und dann plötzlich drei Stunden dauern. So ist „Türkei Vegetarisch“ entstanden: ein Kochbuch für alle, die die türkisch-vegetarische Küche entdecken oder vertiefen möchten – mit verlässlichen Rezepten, persönlichem Hintergrund und vielen Einblicken in Zutaten und Küchenwissen. Offiziell erscheint das Buch am 18. Februar 2026.
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Was „Türkei Vegetarisch“ so besonders macht
Wir erzählen nicht nur was wir kochen, sondern auch warum. Woher ein Gericht in unserer Familie kommt, warum bestimmte Aromen sofort ein Gefühl von Zuhause auslösen – und wie sich Kochkultur verändert, wenn man sie über Generationen und Ländergrenzen hinweg weitergibt.
Uns ist wichtig, die authentische und schmackhafte Küche unserer türkischen Mütter für die Nachwelt festzuhalten – und so aufzubereiten, dass auch ungeübte Köchinnen und Köche sie zuverlässig nachkochen können. Ein Kochbuch sollte deshalb mehr sein als eine Rezeptsammlung: Es soll inspirieren, Wissen vermitteln und das Kochen strukturiert erleichtern. Der zentrale Nutzen unseres Kochbuchs liegt in der Verlässlichkeit, Klarheit und guten Struktur der Abläufe.
Hier die wichtigsten praktischen Vorteile im Überblick:
- Nachhaltigkeit und Gesundheit: Die Küche im Buch ist traditionell pflanzlich, saisonal und somit preiswert – und passt damit gut zu heutigen Vorstellungen von nachhaltiger, ausgewogener mediterraner Ernährung.
- Symbole für praktische Anwendbarkeit: Alle Rezepte sind mit Symbolen gekennzeichnet, z. B. Vegan (oder veganisierbar), Meal Prep, Schnelle Küche, One Pot und Wandelbar (also leicht anpassbar). Ein zusätzliches Symbol für „Pflanzliche Vielfalt“ markiert Gerichte mit mindestens acht verschiedenen Zutaten, um Abwechslung zu fördern und das Mikrobiom zu unterstützen.
- Detaillierte Speisenkategorien: Das Kochbuch ist in typisch, türkische Kategorien gegliedert, u. a. Suppen & Eintöpfe, Meze, Salate, Gerichte in Olivenöl & Gefülltes, Gemüse als Hauptgericht, Pilaw, Börek & Co sowie Süßes.
- Menüvorschläge: Es gibt Menüvorschläge nach Saison, Themen oder Region, die die Auswahl und Planung erleichtern.
- Glossar: Ein Glossar erklärt türkische und andere Zutaten, die hierzulande eventuell weniger bekannt sind.
- QR-Codes: QR-Codes im Buch führen zu zusätzlichen Inhalten, weiteren kulinarischen Empfehlungen oder zu unseren Musik-Playlist, die das Kocherlebnis begleiten. Für ein bisschen “Haymat”-Gefühl in der Küche oder zum Tanzen zwischen den Töpfen und Stühlen.
Im Unterschied zu vielen ungeprüften Online-Rezepten sind unsere Rezepte über Jahre erprobt und getestet. Sie sind so aufgebaut, dass sie gelingen: mit klaren Anleitungen, strukturierten Abläufen und präzisen Zutatenlisten.
Inspiration & kulinarische Bildung, ganz nebenbei
Dieses Buch ist auch ein bisschen Nachschlagewerk – nur ohne erhobenem Zeigefinger. Es geht um die historischen und kulturellen Hintergründe der türkisch-vegetarischen Küche, sowie um einige sehr spannende persönliche Geschichten aus unseren Familien:
- Joghurt: warum er mehr ist als ein „Dip“ der Gerichte balanciert und die Turkvölker Zentralasiens als die Pioniere in der Kultivierung dieses fermentierten Milchprodukts gelten.
- Börek & Teigkultur: warum Falten, Rollen, Schichten bei uns nicht Deko sind, sondern System haben und diese Geschichte bei den nomadischen Turkvölkern Zentralasiens begann.
- Pilaw als Technik: Tipps und Tricks für den perfekten Pilaw und warum diese Kategorie so wichtig ist.
- Bademli, portakallı kurabiye: warum diese süßen Mandel-Orangen-Schleifchen ein nostalgisches Gefühl von Kindheit in uns auslösen und was das mit Weltgeschichte zu tun hat.
- Und viele weitere Geschichten, die den hohen Stellenwert von Gemüse als Hauptspeise hervorheben
Wir sehen unsere Arbeit als eine Art Mission, um eine kulinarische Brücke zwischen den Kulturen zu schaffen. Kultureller Austausch beginnt am großen Esstisch und führt zur Annäherung aller Kulturen.
Wundervolle Fotos von Rafik Halabi
Die Fotografien der Gerichte (und vieler weiterer Motive) stammen von unserem geschätzten Freund Rafik Halabi und machen wirklich Appetit. Die Bilder sind genau das, was wir lieben: appetitlich, ehrlich und voller Atmosphäre. Er hat uns so eingefangen, wie wir sind.
Für wen ist das Buch?
Für alle, die…
- türkische Küche lieben, aber öfter vegetarisch kochen wollen ohne dass es nach „Verzicht“ schmeckt
- Rezepte mit Küchenwissen mögen, also wie etwas besser funktioniert
- Lust auf Wohlfühlgerichte haben – von alltagstauglich bis festlich
Türkei Vegetarisch Release-Party in Düsseldorf
Wer individuelle Widmungswünsche hat: Das wird demnächst direkt bei uns möglich sein (Infos dazu folgen). Wir planen eine Release-Party bei uns in Düsseldorf – Details dazu bekommt ihr ebenfalls bald über unsere Social-Media-Kanäle.
Alle Eckdaten auf einen Blick
Verlag: Brandstätter Verlag
Erscheinung: 18. Februar 2026
Format: Hardcover
Seiten: 224
Maße: 24,5 × 19,5 cm
Auflage: 1. Auflage
ISBN-13: 9783710609282
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