Diesmal nimmt euch Orhan mit an die wunderschöne ägäische Küste der Türkei! In der malerischen Altstadt von Ayvalık besucht er ein ganz besonderes Lokal: das […]
10 · Auf einen Kahve · Esnaf-Küche in Ayvalık: „Paşşalı Müdavim“ 🇩🇪 weiterlesen
Orhan Tançgil ist Teil der AY YILDIZ Kampagne „Echte Geschichten statt Bilder im Kopf“. Über Integration, den Döner, Babas Druckerei und das Döner-Logo.
Echte Geschichten statt Bilder im Kopf ~ meine Folge bei AY YILDIZ weiterlesen
Esnaf ist kein Beruf, sondern eine Haltung. Über 800 Jahre Ahilik-Tradition – und warum wir bei KochDichTürkisch jeden Mittag für unser Team kochen.
Esnaf: Unternehmertum, für das Deutschland kein Wort hat weiterlesen
Rauchig, dunkel, süßlich-scharf: Was İsot Biber so besonders macht, wie das Gewürz fermentiert wird & wofür ihr es in der türkischen Küche einsetzt.
İsot Biber: Warum das schwarze Gewürz aus Urfa alles verändert weiterlesen
In diesem Guide zeigen wir euch, wie ihr die wichtigsten Klassiker der türkischen Gewürzküche, inkl. Profi-Tricks
Türkische Gewürze: Der ultimative Aromenguide | KochDichTürkisch weiterlesen
7 👨🏻🍳 🇹🇷 Highlights auf einen Pixel Shift! ✨ Swipe dich durch unser Menü – vom pikanten Start bis zum süßen Finale.Welches ist deins? Was
Pixel Shift auf türkische Rezepte weiterlesen
Das Rezept kombiniert die natürliche Süße von Erbsen mit der belebenden Frische von Minze – ein absolut unwiderstehlicher Aroma-Kick!
Erbsen-Aufstrich mit Minze & Chili: Schnelles & frisches Rezept weiterlesen
Hier könnt ihr mit Schritt für Schritt Anleitungen & Video ein Gefühl für die Aromen, bzw. Grundlagen der türkischen Küche bekommen. Inkl. 8 Rezepten für Einsteiger!
Türkische Rezepte für Anfänger – einfache Gerichte zum Start weiterlesen
Viele glauben, das Geheimnis von perfektem Börek liege allein im Teig oder in der Füllung. Tatsächlich entscheidet aber vor allem eines: Die richtige Börek-Sauce
Viele perfekte Börek-Saucen für super knusprigen Börek weiterlesen
KochDichTürkisch beim Istanbul am Rhein Festival in Düsseldorf – Wir bieten dort wahre kulinarische Spezialitäten an & freuen uns auf euch!
Am 4.07.2026 im Zakk Düsseldorf
Istanbul am Rhein mit KochDichTürkisch weiterlesen
Wie verarbeitet man Yufka-Teig ohne Reißen? Wo kann man den besten Yufkateig kaufen und wie lagert man ihn richtig? Die ultimativen Tipps von KochDichTürkisch!
Yufka-Teig richtig verarbeiten: Tipps vom Profi weiterlesen
Wer uns kennt, weiß: wir lieben kulinarische Experimente und auch Fusion-Küche. Doch warum wissen wir bei manchen Gerichten sofort, woher die Inspiration stammt, während andere Einflüsse unsichtbar bleiben?
Kulinarische Einflüsse sichtbar machen: Warum Herkunft bei Rezepten wichtig ist weiterlesen
Hähnchen-Döner selber zu machen war noch nie so einfach! Jetzt mit Marinier-Tipp & cremige Sauce –> Schnell, lecker & besser als vom Imbiss!
Rezept: Easy Hähnchen-Döner für Zuhause | Selber machen weiterlesen
KochDichTürkisch war zu Gast im „Feuer und Blitz”-Podcast und sprach über ihr neues Kochbuch „Türkei vegetarisch”, das Konzept von Heimat als kulinarisches Gefühl, die historische Vielfalt der türkischen Küche vom Osmanischen Reich bis heute sowie das Prinzip Çat Kapı – spontane Gastfreundschaft, bei der immer ein Platz am Tisch wartet.
KüchenKültür Podcast Folge 09: Auf einen Kahve ~ Selanik. Orhan unterhält sich mit Cüneyt Nurioğlu über das Aufwachsen zwischen den Kulturen
09 · Auf Einen Kahve: Selanik weiterlesen
KüchenKültür Podcast: Atasözleri ~ Türkische Sprichwörter rund um Küche & Sofra – Wenn Worte satt machen In der türkischen Küche wird nicht nur gekocht und
08 · KüchenKültür: Atasözleri – Türkische Sprichwörter rund um Küche & Sofra weiterlesen
An einem Meze-Tisch sitzen Menschen verschiedenster Herkunft, Religionen & Überzeugungen. Wenn man sich die Schalen teilt, teilt man auch seine Geschichten.
Die Magie des Teilens: Wie die Meze-Kultur uns Menschen verbindet weiterlesen
KüchenKültür Podcast: Zeytinyağlı ~ Die vegane Seele der türkischen Küche Warum schmecken grüne Bohnen in der Türkei so unglaublich saftig und glänzend? Das Geheimnis liegt
07 · KüchenKültür: Zeytinyağlı – Die vegane Seele der türkischen Küche weiterlesen
Ein Klirren der Gläser, der Duft von frischem Börek und ein Helmut Gote, der kurzzeitig nach Luft schnappt – unser Nachmittag mit der WDR-Radiolegende war
WDR 5 „Alles in Butter“: Helmut Gote zu Besuch bei KochDichTürkisch weiterlesen
Türkischer Mokka oder Kaffee ist mehr als ein Getränk: Wir zeigen euch alle Tipps & Tricks der Zubereitung, natürlich mit Schaum-Garantie
Perfekter türkischer Kaffee mit Schaum-Garantie weiterlesen
Shownotes *Yoğurt* 🎙️ Folge 6: „Griechischer Joghurt“ – ein Begriff, der bei uns in der Küche regelmäßig für ein Schmunzeln (und manchmal ein kleines Augenrollen)
Etwa 100 hochwertige KochDichTürkisch Rezeptkarten zum Sammeln: Robust, langlebig, abwischbar und angenehm in der Hand
KochDichTürkisch Rezeptkarten ~ Deck dein Sofra weiterlesen
Unser ultimatives Döner Rezept für Zuhause: schnell, einfach & ultra lecker! Wie gewohnt mit all unseren Profitricks :)
Backpapier Döner ~ Evde kağıtta döner weiterlesen
Ramadan 2026 ist da – Die besten Rezepte für die Fastenzeit & alles was ihr noch darüber wissen solltet, findet ihr bei uns!
Ramadan 2026 ~ Türkische Rezepte für den Fastenmonat weiterlesen
KüchenKültür Podcast Folge 05: Kurabiye ~ Familientradition, Thessaloniki, Quark & die verlorene Heimat Auf den ersten Blick ist es nur ein „Bademli Kurabiye“ – ein
05 · KüchenKültür: Kurabiye – Familien-Tradition, Thessaloniki, Quark & verlorene Heimat weiterlesen
Unser neues Kochbuch erscheint am 18. Februar 2026 – hier alle Infos & eine kleine Vorschau für alle, die neugierig sind :)
Türkei Vegetarisch Kochbuch 2026 weiterlesen
Folge 04: *Pilav* ~Technik, Tradition & der „heilige Deckel“ 🎙️ Folge 4: Pilav ist in der türkischen Küche weit mehr als nur eine Sättigungsbeilage –
04 · KüchenKültür: Pilav – Technik, Tradition & der heilige Deckel weiterlesen
Beylerbeyi Margaz Rakı (Rezerv No. 3) ist ein Single-Grape Rakı aus Kaş/Antalya: 3-fach destilliert, ohne Zucker, mit Kalınköz-Anis. Geschichte, Geschmack & Meze-Pairings im Überblick.
Beylerbeyi Margaz Rakı: Wenn Rakı plötzlich nach Antike schmeckt weiterlesen
Kronkorken sammeln & gemeinsam gutes tun
Kronkorken sammeln für Düsselkrone! weiterlesen
Der Doyçländer ist unser getürkter Weckmann aus Düsseldorf. Almancı-Vibes, Gastarbeiter-Geschichte & neue Traditionen. Teilen, genießen, verbinden.
Doyçländer ~ der getürkte Weckmann weiterlesen
Erfrischend, cremig & knusprig – Beeindruckend einfach & absolut köstlicher Sommersalat!
Crispy Kichererbsen-Salat ~ Çıtır nohut salatası weiterlesen
Offener Börek mit Mangold, Käse und Kräutern Dies ist kein gewöhnliches Börek Rezept. Wir zeigen euch einen genialen Trick ein knusprig-goldbraunes Yufka (oder Filo) mit
Offener Börek mit Mangold ~ Pazılı Açık Börek weiterlesen
Süß sprudelnde Nostalgie Kennt ihr eigentlich das türkische Erfrischungsgetränk Gazoz? Am Kiosk oder im türkischen Supermarkt habt ihr sicher schon die glänzenden, giftgrünen Dosen mit
Gazoz ~ Türkische Brause & Erfrischungsgetränk weiterlesen
Türkischer Ofenkürbis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı Kaum ein Rezept passt so gut in diese Jahreszeit wie Sinkonta ~ wärmend-würzig, gesund und sehr lecker.
Türkischer Ofenkürbis ~ Sinkonta ~ Zeytinyağlı bal kabağı weiterlesen
Ein sanftes Plätschern, Ziegengemecker in der Ferne und irgendwo zischt der Mokka auf dem Gasherd – die Blaue Reise! 🌊 In dieser Folge nehmen Orkide & Orhan euch mit an Bord der Gulet Elpis – einem schwimmenden Zuhause auf Zeit, irgendwo zwischen Kaş, Demre und Gökova. Eine Episode über Entschleunigung, Geschichte und das große Glück, morgens mit salziger Haut und frischem Brot in den Tag zu starten.
03 · Blaue Reise: Zwischen Himmel, Meer & Meze ~ Orkide & Orhan weiterlesen
20.09.2025: Kleines Update: der Kurs musste auf 2026 verschoben werden. Zwei Küchenrebellen. Ein Abend. Kleine Köstlichkeiten in die Mitte. Willkommen zum Master of Meze – einem ganz besonderen Kochkurs
Chefs in Town ~ Masters of MEZE ~ Kochkurs mit Onur Elçi aus Hamburg weiterlesen
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