Pistazie – die „lächelnde Nuss“ und ein grünes Multitalent Pistazien gehören zu den ältesten kultivierten Nüssen der Welt und begeistern mit ihrer leuchtend grünen Farbe […]
Warenkunde: Pistazien – grüne Leckerbissen weiterlesen
Getrocknete Bohnen: Vielseitig verwendbar Getrocknete Bohnen sind wahre Allrounder in der Küche: lange haltbar, vielseitig einsetzbar und unkompliziert zuzubereiten. Mit ihrer großen Vielfalt an Farben,
Warenkunde: Bohnen – ein Klassiker der türkischen Küche weiterlesen
Tahin ist eine traditionelle Paste, die in der Küche des Nahen und Fernen Ostens sowie in afrikanischen Ländern eine bedeutende Rolle spielt. Auch in der
Warenkunde: Tahin, Tahini, Sesampaste weiterlesen
Kichererbsen und Hülsenfrüchte – Kleine Powerpakete mit großer Wirkung Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Kidneybohnen gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln, die uns die Natur bietet.
Warekunde: Kichererbsen – Kleine Powerpakete mit großer Wirkung weiterlesen
Sumak/ Sumach in der türkischen Küche – Geschichte, Geschmack und Gesundheit Sumach ist mehr als nur ein Gewürz; es ist ein Symbol für die reiche
Warenkunde: Sumak / Sumach ~ mehr als nur ein Gewürz weiterlesen
Kürbisse – dekorativ und schmackhaft Der Kürbis, der in den Herbst- und Wintermonaten nicht fehlen darf, hat seinen festen Platz an den Marktständen eingenommen. Als
Warekunde: Der Kürbis – dekorativ und schmackhaft weiterlesen
🥕Der Doldenblütler mit den vielen Namen🥕 Karotten haben im deutschsprachigen Raum (DACH) viele Namen: gelbe Rübe, Mohrrübe, Möhre, Gelbrübe oder Rübli. In der Türkei nennt
Warekunde: Karotte, Möhre, Rübe, Möhrrübe oder doch Rübli? weiterlesen
Der Siegeszug eines Lebensmittels und wo es seinen Ursprung hat ~
Warenkunde: Die Geschichte des Joghurts weiterlesen
Vielseitig, Nahrhaft und Preiswert: Linsen im Fokus Linsen sind die perfekte Zutat für schnelle, preiswerte und nährstoffreiche Mahlzeiten. Ob in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder Currys
Warenkunde: Linsen – Nahrhaft und Vielseitig weiterlesen
Spinat – das grüne Wunder aus der Natur! Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist Spinat ein echter Alleskönner in der Küche. Ob
Warenkunde: Spinat – grün, aromatisch und gesund weiterlesen
Die Vielfalt der Tomate – unser täglicher Begleiter Die Tomate ist eine der beliebtesten Früchte der Welt. Sie wird in vielen Variationen genossen: roh, gekocht,
Warenkunde: Tomaten – beliebtes rotes Fruchtgemüse weiterlesen
Knoblauch in der Türkischen Küche Die türkische Küche ist bekannt für ihren Reichtum an Aromen und Zutaten. Zu den wichtigsten Würzmitteln gehören Kreuzkümmel, Safran, Zimt,
Warenkunde: Knoblauch – alles Wissenswerte über das Lauchgewächs weiterlesen
Ein Alleskönner für die Küche Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das vor allem im Sommer und Herbst unsere Tische schmückt und viele köstliche Rezepte
Warenkunde: Zucchini – Ein Alleskönner für die Küche weiterlesen
🌶️ Paprika – Farbenfroher Alleskönner der türkischen Küche! 🌶️ Die Paprikasorten, die manchmal den Gaumen erfreuen und manchmal eine angenehme Schärfe hinterlassen, sind für Mahlzeiten
Warenkunde: Paprika – farbenfroh und knackig weiterlesen
Pul Biber – Das Chili der türkischen Küche Pul Biber ist mehr als nur ein Gewürz; es ist eine Ikone der türkischen Küche. Ob in
Warenkunde: Pul Biber – Chili der Türken weiterlesen
Yoğurtlu köz patlıcan – Auberginen-Joghurt-Creme. Zitrone und Joghurt geben der rauchig-würzigen Aubergine eine angenehme Frische.
*Yoğurtlu köz patlıcan* ~ Auberginen-Joghurt-Creme ~ Rezept weiterlesen
Gefüllte Kalmares (Tintenfisch) nach griechischem Rezept mit zarter Textur und mediterraner Würze.
Gefüllte Kalamares – kalamar dolması -Rezept weiterlesen
Dies ist ein Rezept für eine geröstete Auberginencreme, die zusammen mit vielen anderen beliebten Meze-Gerichten ein perfektes Grillrezept für die heißen Sommermonate ist.
Auberginencreme ~ *Patlıcan ezmesi* – Rezept weiterlesen
Traditionell wird zerde (süßer Safranreis) wegen der teuren Zutat Safran bei Hochzeiten in großen Kesseln gekocht und an die Gäste verteilt. In diesem Rezept ist
*Astarlı sütlaç* ~ Milchreis mit süßem Zerde weiterlesen
Was schlummert da Leckeres im Ofen? Ein grandioses Gericht mit Hackfleisch und Gemüse. Alles aus einem Topf und zum gewünschte Zeitpunkt auf dem Tisch, das
*Güveçte köfteli sebze kapama* ~ Hackfleischbällchen und Gemüse mit Brothaube weiterlesen
Tomatensaucen von Ikotechnia Papayiannides Nikos Papayiannidis träumte davon, die alten Rezepte aus dem 19. Jahrhundert, die seine Mutter Lela von seinen Großmüttern Efthima und Elend
Neue Produkte im Shop ~ Tomatensaucen von Ikotechnia Papayiannides aus Lesbos weiterlesen
Dorade ist ein äußerst schmackhafter Speisefisch mit feinem weißem Fleisch. Er schmeckt sowohl gegrillt als auch gebraten, gebacken oder gedünstet.
*Firinda çipura balığı* ~ Dorade mit Gemüse aus dem Ofen ~ Rezept weiterlesen
Das Rezept haben wir von unserem Freund Ismail, Chefkoch im Fischrestaurant Gebora/ Bodrum. Es ist ein einfaches, schnelles, jedoch sehr raffiniertes und schmackhaftes Gericht. Kreuzkümmel bringt die orientalische Note, Ingwer eine leichte Schärfe. Aussprache pazı yaprağında karides [pasehh jappraendahh kahriedess]. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.
*Pazı yaprağında karides* ~ Garnelen Meze im Mangoldpäckchen ~ Rezept weiterlesen
Kleines Vergnügen aus karamelisierten Karotten, schnell gemacht und gesund zugleich :)
*Ayşe’nin bisküvili cezeryesi* ~ Süßes Karottenkonfekt mit Butterkeksen ~ Rezept weiterlesen
Gefüllte Teigtaschen gibt es in vielen Formen und mit unterschiedlichen Füllungen. Hier unsere Lieblingsversion!
*Pide* ~ Gefüllte Teigschiffchen mit Käse, Walnüssen und Kräutern weiterlesen
Total zartes & saftiges Fleisch welches im Mund zerfällt!
*Tas kebabı* ~ Schüssel-Kebap ~ Rezept weiterlesen
Auberginen in der türkischen Küche: Vielseitig und köstlich Auberginen, im Türkischen als patlıcan bekannt, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der türkischen Küche. Dieses vielseitige Gemüse findet
Warekunde: Auberginen: Vielseitig und köstlich weiterlesen
Eine Abwandlung des “deutschen” auf moderne türkische Art. Sehr leicht & unverschämt lecker!
*Sarımsaklı kuşkonmaz* ~ Spargel in Knoblauch-Öl ~ Rezept weiterlesen
Der türkische Walnuss-Dip gibt allen knusprigen Meze den kulinarischen Schliff.
*Cevizli tarator* ~ Walnuss-Dip ~ Rezept weiterlesen
Frittierte Calamares sind in der mediterranen Küche der Klassiker schlechthin. Ein Muss auf jeder Mezetafel, egal ob in einer guten Taverne an der Ägäisküste oder Zuhause.
*Kalamar tava* ~ Frittierte Calamares ~ Rezept weiterlesen
Fettüş Salatası – Fattoush Salat mit köstlichen Zatar-Croûtons Fettüş Salatası – Ein köstlicher Fattoush Salat wie er nahe der syrischen Grenze in er Türkei gerne
*Fettüş Salatası* ~ Fattoush Salat ~ Rezept weiterlesen
Diese Weißkäsecreme schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem, gegrilltem oder nur mit frischem pide (Fladenbrot) als Brotaufstrich. Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt dann sogar noch besser, weil die Zutaten richtig durchziehen konnten. Aber das Schönste, mit wenigen Handgriffen kann sie abgeändert werden.
*Kuru domatesli haydari* ~ Käsecreme mit getr. Tomaten weiterlesen
Ein Evergreen in der mediterranen Küche, frisch und einfach!
*Çoban Salatası* ~ türkischer Hirtensalat ~ Rezept weiterlesen
Herrlich knusprig-nussiges Aroma wie Baklava, aber mit himmlisch cremiger Füllung
*Şöbiyet* ~ Knusprige Baklava-Ecken mit cremiger Grießpudding-Füllung weiterlesen
Kıymalı tepsi böreği – Hackfleisch Börek im Blech Börek gehört einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazu. Hier die beliebte Hackfleisch-Füllung
*Kıymalı tepsi böreği* ~ Hackfleisch Börek mit Pinienkernen und Korinthen ~ Rezept weiterlesen
Butterzart geschmorte Lammhaxen mit Gemüse als wunderbar samtiger Eintopf. Es ist ganz einfach, braucht jedoch etwas Zeit. Dann schmort das Lamm gemütlich vor sich hin.
*Terbiyeli kuzu incik* ~ Lammhaxe mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce ~ Rezept weiterlesen
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