*Çoban Salatası* ~ Hirtensalat ~ Rezept
Ein Evergreen in der mediterranen Küche, frisch und einfach!
*Rokalı, meyveli burgu peynir salatası* ~ Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse ~ Rezept
Rokalı, meyveli burgu peynir salatası – Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse / Besonders einfacher und aromatischer Salat der je nach Jahreszeit variiert werden kann. Der hier verwendete Käse ist eine Art vollmundiger Filata-Käse, alternativ könnt ihr dafür Mozzarella verwenden (auf Türkisch burgu peyniri). Diese Mischung aus leicht bitter-würziger Rauke, dem milden Käse und der …
*Rokalı, meyveli burgu peynir salatası* ~ Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse ~ Rezept weiterlesen
*Çökelek Salatası* ~ Käse-Salat mit frischen Kräutern ~ Rezept
Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Super lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan. Zudem ist dieser tolle Salat blitzschnell zubereitet und …
*Çökelek Salatası* ~ Käse-Salat mit frischen Kräutern ~ Rezept weiterlesen
*Şöbiyet* ~ Knusprige Baklava-Ecken mit cremiger Grießpudding-Füllung
Herrlich knusprig-nussiges Aroma wie Baklava, aber mit himmlisch cremiger Füllung
*Kıymalı tepsi böreği* ~ Hackfleisch Börek mit Pinienkernen und Korinthen ~ Rezept
Kıymalı tepsi böreği – Hackfleisch Börek im Blech Börek gehört einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazu. Hier die beliebte Hackfleisch-Füllung mit Pinienkernen und Korinthen, die eines Sultans würdig wäre. Hocharomatisch, leicht nussig und wahnsinnig lecker – das Baharat-Gewürz gibt der Füllung eine sehr feine Note und komplettiert das Geschmackserlebnis. Probiert …
*Kıymalı tepsi böreği* ~ Hackfleisch Börek mit Pinienkernen und Korinthen ~ Rezept weiterlesen
Feigenpudding aus 2 Zutaten ~ İncir uyutması | Minimalist
Feigenpudding ~ İncir uyutması Dieses leichte Dessert besteht aus nur zwei Zutaten – aus Milch und getrockneten Feigen – und wird gekühlt serviert. Die Konsistenz ähnelt einem Pudding und ist, da auch kein Industriezucker verwendet wird, sehr leicht und luftig. Also das perfekte Sommer-Dessert, um den Heißhunger auf etwas Süßes zu lindern ohne zu beschweren. …
Feigenpudding aus 2 Zutaten ~ İncir uyutması | Minimalist weiterlesen
*Sıkıcık Çorbası* ~ Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen ~ Rezept
Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen Wer tarhana çorbası (tarhana Suppe) kennt und mag, wird auch diese Suppe lieben. Tarhana ist eine vergorene, getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse in Pulverform. Mit ihm ist im Nu eine aromatische und leckere Suppe gezaubert. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: Sıkıcık Çorbası …
*Sıkıcık Çorbası* ~ Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen ~ Rezept weiterlesen
*Antep usulü yuvalama* ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen ~ Rezept
Antep usulü yuvalama – Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen Yuvalama ist ein Gericht, das in Gaziantep traditionell am Tag nach dem Ramadan zum Frühstück zubereitet wird. Nach langer Fastenzeit kommt die Familie zum ersten Mal wieder zum Frühstück zusammen. Daher muss es auch eine ganz besondere, aufwendige und gehaltvolle Speise geben. Das Rollen der …
*Antep usulü yuvalama* ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen ~ Rezept weiterlesen
*Terbiyeli kuzu incik* ~ Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce ~ Rezept
Terbiyeli kuzu incik – Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce Butterzart geschmorte Lammhaxen mit Gemüse als wunderbar samtiger Eintopf. Es ist ganz einfach, braucht jedoch etwas Zeit. Dann schmort das Lamm gemütlich vor sich hin. Perfekt also, wenn Gäste erwartet werden. Die Ei-Zitronen-Sauce sorgt für den letzten Feinschliff. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch …
*Terbiyeli kuzu incik* ~ Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce ~ Rezept weiterlesen
*Sakala çarpan* ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln ~ Rezept
Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln Sakala çarpan bedeutet wörtlich übersetzt “an den Bart schlagen”. Die hausgemachten, länglichen Erişte-Nudeln klatschen beim Essen gerne gegen Kinn und Bart, womit die Namensgebung wohl geklärt wäre. Eine einfache, aber sehr schmackhafte vegetarische Suppe. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: *Sakala çarpan* – Grüne …
*Sakala çarpan* ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln ~ Rezept weiterlesen
*Çörek Otlu Misket Kurabiye* ~ Salzgebäck mit Schwarzkümmel ~ Rezept
Çörek Otlu Misket Kurabiye – Salzgebäck mit Schwarzkümmel Salzgebäck (auf Türkisch tuzlu kurabiye) ist etwas ganz Traditionelles und wird an Feier- und Festtagen mit einem schwarzen Tee gereicht oder an Nachbarn und Verwandte verteilt. Es bleibt mehrere Wochen frisch, ist wunderbar zart und so mürbe, dass es im Munde zergeht. Das Rezept findet ihr auch …
*Çörek Otlu Misket Kurabiye* ~ Salzgebäck mit Schwarzkümmel ~ Rezept weiterlesen
*Fırında domates soslu köfte* ~ Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce ~ Rezept
Fırında domates soslu köfte – Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce Schön saftig baden die Frikadellchen (köfte) in der aromatischen Tomatensauce, ein tolles Familienessen. Auf jeden Fall frisches Fladenbrot dazu reichen, um es in die köstliche Sauce zu tunken. Ist etwas übrig geblieben? Kein Problem! Einfach kalt als Meze genießen. Das Rezept findet ihr auch in …
*Fırında domates soslu köfte* ~ Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce ~ Rezept weiterlesen
*Zeytinyağlı bamya* ~ Geschmorte Okraschoten in Olivenöl ~ Rezept
Zeytinyağlı bamya – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl Wieder ein Beweis dafür, dass klassische, türkische Küche sehr einfach und lecker sein kann – nacheinander in den Topf geben, Deckel drauf und den Tisch decken. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: *Zeytinyağlı bamya* – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl Empfohlene Produkte
*Rakılı karides tava* ~ Gebratene Garnelen mit Rakı
Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı Garnelen sind in einer klassischen meyhane nicht von der rakı-Tafel wegzudenken. Sie sind aromatisch im Geschmack und sehr leicht zu zubereiten, wenn man einige Details beachtet. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler. Aussprache [rakelleh kahriedess tawwah] Rezept: Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit …
*Rakılı karides tava* ~ Gebratene Garnelen mit Rakı weiterlesen
*Yogurtlu nohut salatası* ~ Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing ~ Rezept
Yogurtlu nohut salatası – Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing Der perfekte Sommersalat: Schnell zubereitet, frisch und lecker. Ideal für die Arbeit als Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Wer Selleriestangen nicht mag, kann sie durch rote Spitzpaprika oder einen Apfel ersetzen, um den entsprechenden Frischekick zu bekommen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler. Aussprache …
*Yogurtlu nohut salatası* ~ Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing ~ Rezept weiterlesen
*Kavurmalı yumurta* ~ Frühstücksfleisch mit Ei | einfach türkisch
Kavurmalı yumurta ~ Frühstücksfleisch mit Ei Wenn die Lieben am Wochenende oder an Feiertagen am Frühstückstisch versammelt sind, dann solltet ihr dieses ganz traditionelle und köstliche Eierrezept mal ausprobieren und zubereiten. Man kann das Frühstücksfleisch fertig abgepackt im türkischen Supermarkt bekommen oder ihr bereitet es selber Zuhause zu –> Rezept hier. Das Rezept findet ihr …
*Kavurmalı yumurta* ~ Frühstücksfleisch mit Ei | einfach türkisch weiterlesen
*Elbasan tava* ~ Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt ~ Rezept
Elbasan tava – Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt Dieses Gericht hat seinen Ursprung wohl in der albanischen Stadt Elbasan, die damals zum osmanischen Reich gehörte. Die Sauce gibt dem Fleisch eine schöne, cremige Konsistenz und Farbe. Auf dem Festtagstisch wird die Speise prächtig aussehen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: Verlorenes, …
*Elbasan tava* ~ Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt ~ Rezept weiterlesen
Schmeckt himmlisch ~ Engelshaar in Milchsirup *Fincanda sütlü kadayif* Rezept & 1 Video
Eine leichte Süßspeise die knusprig-aromatische kadayif-Teigfäden, Walnüsse & Milch zu einem himmlisch-delikaten Dessert verbindet. -> Perfekt für Bayram
*Zeytinyağlı bezelye* ~ Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl ~ Rezept
Zeytinyağlı bezelye – Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl Einfach, ohne viel Aufwand, aber hocharomatisch. Genau das Richtige und eine perfekte Beilage zu einem Festessen, wenn alles andere schon viel Zeit und Mühe kostet. Ab dem 09.07.2022 beginnt das Opferfest ~ Kurban Bayramı. Das Opferfest gilt als Höhepunkt der jährlichen Pilgerfahrt nach Mekka und wird von …
*Zeytinyağlı bezelye* ~ Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl ~ Rezept weiterlesen
*Baba Gannuş* ~ Auberginensalat ~ Rezept
Baba Gannuş – Auberginensalat Baba gannuş [babba gannusch] hat einen sogenannten arabischen Migrationshintergrund. Im Süden der Türkei wird das Gericht auch abu gannuş genannt. Beides bedeutet schlicht „Vater Gannuş“. Das Gericht wird als Vorspeise, meze, aber auch zu verschiedenen Kebaps als Beilage serviert. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar. Rezept: *Baba Gannuş* …
*Kolay Baklava* ~ Einfache Baklava-Röllchen ~ Rezept
Kolay Baklava – Einfache Baklava-Röllchen Wer mag sie nicht die „kleinen, süßen Stückchen“. Selbst zubereitet schmecken sie um ein vielfaches besser. Da sie aber in der klassischen Version sehr aufwendig sind, haben wir eine schnelle und einfache Version für Euch. Rezept: Einfache Baklava-Röllchen Empfohlene Produkte Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem …
*Kolay Baklava* ~ Einfache Baklava-Röllchen ~ Rezept weiterlesen
*Bal kabaklı börek* ~ Kürbis-Käse-Börek im Backblech ~ Rezept
Bal kabaklı börek – Börek im Backblech Kürbis-Käse Phantastische Börek-Kombination mit Kürbis, Käse, Walnüssen und Dill als Füllung – sehr lecker und hocharomatisch! Warum also im Herbst nicht mal diese Variante zubereiten und alle aus den Socken hauen. Selbst türkische Hausfrauen kennen diese Füllung nur sehr selten und sind gleich hellauf begeistert. Es ist Vegetarisch …
*Bal kabaklı börek* ~ Kürbis-Käse-Börek im Backblech ~ Rezept weiterlesen
*Marine edilmiş pancarlı meze* ~ Marinierte Rote Beete mit Weißkäse und Honig-Chili-Walnüssen ~ Rezept
Auf dem Teller nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Gaumenfreude!
*Muhammara* ~ Walnuss-Paprika-Dip ~ Rezept
Muhammara – Walnuss-Paprika-Dip Dips, Pasten und Aufstriche sind immer gut. Gemeinsam mit verschiedenen anderen Vorspeisen werden sie zu Kebabs, gegrilltem Fleisch oder einfach nur warmem Fladenbrot gereicht. Muhammara schmeckt aber auch auf Nudeln oder zu Ofengemüse super köstlich. Das Rezept ist sehr schnell & einfach…hier zeigen wir euch wie ;) Idealerweise sollten viele verschiedene Meze …
Yoğurtlu köz domates ~ Geröstete Tomaten
Zitronig-frischer sowie kalter Joghurt mit heißem, aromatischem Gemüse…hmmm!
*İskender kebap* ~ Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce ~ Rezept
İskender kebap – Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce İskender kebap [ießkennder kehbapp] stammt ursprünglich aus Bursa, einer Stadt 90 Kilometer südlich von Istanbul. Der gegrillte und hauchdünn geschnittene Döner ist zwar die Hauptzutat für dieses Gericht, doch erst die Kombination mit den anderen Zutaten macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Knuspriges Fladenbrot, reichhaltiger …
*İskender kebap* ~ Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce ~ Rezept weiterlesen
*Ev yoğurdu* ~ Hausgemachter Joghurt ~ Rezept
Ev yoğurdu [eww jourrduh] – Das Wort Joghurt stammt von dem türkischen Wort yoğurt, was gegorene Milch bedeutet. Es wird behauptet, dass nomadische Turkvölker aus Zentralasien die Milch in den Satteltaschen getragen haben. Durch die Temperatur sei die Milch zu Joghurt vergoren. Einer Legende nach soll ein türkischer Arzt die quälenden Magenprobleme des französischen Königs …
*Antep ezmesi* ~ Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa ~ Rezept
Antep ezmesi [anntepp esmehßieh] stammt aus dem Osten der Türkei, wo aufgrund der heißen klimatischen Bedingungen salziger und schärfer als im Rest des Landes gegessen wird. Die Zutaten für dieses beliebte meze werden für gewöhnlich mit der Hand geschnitten, nur so bleibt die Struktur und damit der Geschmack erhalten. Das Rezept findet ihr auch in …
*Antep ezmesi* ~ Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa ~ Rezept weiterlesen
*Bazlama* ~ Kleine Fladenbrote aus der Pfanne – Pitabrote ~ Rezept
Bazlama – Kleine Fladenbrote aus der Pfanne – Pitabrote Bazlama [bahslahmah] – Brot in der Pfanne zubereiten? Ja – und es geht noch dazu einfach und sehr schnell. Direkt aus der Pfanne warm serviert, außen knusprig und innen fluffig, eignet es sich perfekt für Dips, Cremes oder um Kebap damit einzurollen. Das Rezept findet ihr …
*Bazlama* ~ Kleine Fladenbrote aus der Pfanne – Pitabrote ~ Rezept weiterlesen
*Şeftali kebabı* ~ Sheftalia ~ Rezept
Şeftali kebabı – Sheftalia Şeftali kebabı [schefftahlieh kehbabbeh] oder sheftalia, wie es auf griechisch heißt, ist eine traditionell zypriotische Speise. Ganz wichtig bei der Herstellung ist das Fettnetz. Das ist ein feines, netzartiges Fettgewebe (Omentum majus) aus dem Bauchfell von Tieren wie Rind, Schaf oder Schwein. Damit wird der rohe Fleischkloß umhüllt, um ihn zu …
*Döner kebap* ~ Döner Kebap ~ Rezept
Döner Kebap Die Dönertasche bzw. der Döner Kebap [döhnerr kehbapp] ist zu recht das beliebteste auf-die-Hand-Gericht in Deutschland. Mit der Zeit haben sich die Zutaten etwas geändert. Der Krautsalat und diverse Saucen sind eine deutsche Erfindung. Das Original aus der Türkei ist puristischer. Nur mit Zwiebeln, Sumach und Petersilie. Das Rezept findet ihr auch in …
*Soğan piyazı (Zerzavat)* ~ türkischer Zwiebelsalat ~ Rezept
Soğan piyazı (Zerzavat) – Zwiebelsalat Soğan piyazı (Zerzavat) [serrsahwatt] – Döner, kebap, köfte oder gegrillter Fisch im Brot – ohne einen Zwiebel-Salat? Einfach nicht vorstellbar! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar. Rezept: *Soğan piyazı (Zerzavat)* – Zwiebelsalat Empfohlene Produkte Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr …
*Soğan piyazı (Zerzavat)* ~ türkischer Zwiebelsalat ~ Rezept weiterlesen
*Domates sosu* ~ Tomatensauce im Ofen geröstet ~ Rezept
Domates sosu – Tomatensauce im Ofen geröstet Domates sosu [dohmahtess ßohßuh] – In der Türkei wird außer Tomaten- und Joghurtsauce keine Sauce zum Essen gereicht. Deshalb müssen die beiden eben aber von sehr guter Qualität sein. Mit dieser Tomatensauce, die im Ofen geröstet wird, kann man den Geschmack des Sommers einmachen! Für İskender kebap, çökertme …
*Domates sosu* ~ Tomatensauce im Ofen geröstet ~ Rezept weiterlesen
*Soğan kebabı* ~ Kebap mit gerösteten Zwiebeln ~ Rezept
Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln Soğan kebabı [soann kehbabbeh] – Wenn man Zwiebeln grillt oder langsam röstet, bekommen sie ein süßes Aroma, welches hervorragend zu Fleisch passt. Die leichte Säure im Granatapfelsirup tut ihr übriges und hebt den Geschmack noch einmal … so sieht wohl der Kebap-Himmel aus! Das Rezept findet ihr auch …
*Soğan kebabı* ~ Kebap mit gerösteten Zwiebeln ~ Rezept weiterlesen
*Pastırmalı humus* ~ Hummus mit Dörrfleisch und Pinienkernen ~ Rezept
Der perfekte Hummus sollte cremig, fluffig und herrlich lecker sein. Es gibt zwei kleine Tricks die wir euch mitgeben möchten.
*Soğuk kavurma* ~ Geschmortes Frühstücksfleisch ~ Rezept
Kavurma (sprich: [kahwurrmah] bedeutet auf türkisch „geschmort“. Geschmortes Rind- oder Lammfleisch wird mit ausgelassenem Tierfett eingelegt und erhält nach dem Erkalten eine Schnittfestigkeit. Nachhaltig, einfach, gut zu portionieren und krass lecker!