Mercimekli pilav – Reis-Pilaw mit grünen Linsen Mercimekli pilav [merdschiemecklie pilaw] – Mindestens ein klassisches Pilaw-Rezept ist Pflicht in der türkischen Küche. Mit ein paar […]
*Mercimekli pilav* ~ Reis-Pilaw mit grünen Linsen ~ Rezept weiterlesen
Eigelb und Zitronensaft verleihen dieser Suppe ein fantastisches, sämiges Aroma.
yuvarlakia = Terbiyeli sulu köfte ~ Suppe mit Hackfleichklößchen weiterlesen
Außen schön kross, innen saftig-zart und leicht süß … unwiderstehlich! Die Füllung für diesen Rollbraten lässt sich nach Lust und Laune abwandeln – auch mit Aprikosen-Pistazien-Füllung oder Spinat-Pastırma-Ei sehr lecker.
*Orkide’nin kuzu sarması* ~ Lammrollbraten mit Datteln und Pistazien ~ Rezept weiterlesen
<çok lezzetli: Kebap im Papier. Das Gemüse bleibt schön saftig und das Fleisch zart. Die Päckchen lassen sich wunderbar vorbereiten und wandern nur noch in den Ofen – sehr bequem
*Kağıt kebabı* ~ Kebap im Pergamentpapier ~ Rezept ~ einfach bequem weiterlesen
Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Gaziantep ist berühmt für seine Esskultur mit einer großen Vielfalt lokaler Spezialitäten: Kebap
*Antep fıstıklı kebap* ~ Pistazien-Kebap ~ Rezept weiterlesen
Nazik kann man unterschiedlich übersetzen. Es bedeutet höflich, delikat, exquisit und auch anspruchsvoll. Wahrscheinlich handelt es sich nicht um einen höflichen Koch Namens Ali, der dieses Gericht im 15. Jahrhundert kreiert hat, sondern um eine fehlerhafte Übersetzung von „Âlâ Nazik“, welches „besonders delikat“ bedeutet. Schließlich handelt es sich tatsächlich um ein besonders exquisites Gericht mit Lamm-Hackfleisch, welches auf geräucherten Auberginen und Joghurt serviert wird.
*Köfteli Ali Nazik* ~ „Der höfliche Ali“ ~ Rezept weiterlesen
Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indiz für den
*Mastave* ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel ~ Rezept weiterlesen
Türkischer Reis In soziologischen Studien wird angegeben, dass der Reisanbau und damit der Pilaw bis 7000 v. Chr. zurückreichen. Der Reisanbau soll zu dieser Zeit in
*Şehriyeli pilav* ~ Klassischer türkischer Reis Pilaw mit Suppennudeln – super einfach weiterlesen
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