Küche

Küche | Mutfak

Um ein leckeres Mahl zuzubereiten, gehört mehr als nur Zutaten und ein Rezept. Man muss wissen wie man mit den Zutaten umgeht, sie lagert und ihre Frische erkennt. Wie man Küchenhilfsmittel benutzt, pflegt und reinigt. Hilfe, Tipps und Tricks findet ihr hier, wir bringen euch die Gewürze, türkische Waren, Utensilien und How-To’s näher. So wie wir es von unseren Müttern und Omas gesehen und gelernt haben.

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Exklusiv: Craft-Rakı Uzun Demleme der Neue von Yeni Rakı

Geschmackstest-Video und Gewinnspiel-Erklärung (Das Video hat eine Altersbeschränkung, daher könnt ihr es nur auf YouTube direkt anschauen). Der erste Craft-Rakı Uzun Demleme ~ Neuer türkischer Rakı von Yeni Rakı Die Yeni Rakı Familie hat Zuwachs bekommen: Yeni Rakı „Uzun Demleme“ ist, lauf eigenen Aussagen der erste türkische Craft-Rakı der Firma, der nach Deutschland kommt. Falls …

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beylerbeyi kalecik karasi gewinnspiel

Exklusiv Beylerbeyi Kalecik Karası & Beyoğlu Rakı + Gewinnspiel

Neue Rakı von Beylerbeyi: Kalecik Karası & Beyoğlu Wir präsentieren Euch zwei neue türkische Rakı (Anisschnäpse) ~ vorerst Exklusiv und nur bei uns erhältlich!Den neuen Beylerbeyi Kalecik Karası Rakı und den Beyoğlu Rakı. Beide Marken stammen von der Destillerie Sarper Damıtımcılık, die innovative und qualitativ hochwertige Spirituosen produziert. Beylerbeyi Kalecik Karası Für den Beylerbeyi Kalecik …

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Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası ~ türkische Suppe, Türkische Hühnersuppe mit Nudeln

Türkische Suppe ~ Çorba Großartig & Lecker

Türkische Suppe ~ Çorba Großartig & Lecker Den Überlieferungen nach wurden schon in der Steinzeit breiartige Speisen zubereitet. In Mesopotamien (im sogenannten Fruchtbaren Halbmond) wurden vor ca. 6000 Jahren aber schon richtige Suppe gekocht. Man reicherte sie mit Brot, Gemüse, Fleisch und später auch mit Hülsenfrüchten an. So enthielten die dickflüssigen Zubereitungen Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Sie …

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Türkischer Wein mit Meze auf der ProWein 2019 | Doluca, Vinkara, Sevilen, Kavaklıdere

Spontane Weinprobe mit Meze Türkischer Wein passt hervorragend zu türkischen Meze. Es ist die ursprünglichste Art wie man es im Osmanischen Reich im Meyhane (Weinbar) genießen durfte. Wir haben uns den Spaß erlaubt dies mit Winzern aus der Türkei zu testen. Vor geraumer Zeit haben wir unsere hausgemachten Meze in den Rucksack gepackt und waren …

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Warenkunde: Emaille, definitiv nicht 0815

Geschirr aus Emaille wie in Omas Zeiten ist definitiv wieder im Kommen! Auch wir haben uns in dieses Material und die daraus hergestellten Töpfe, Pfannen und in das Geschirr verliebt. Die Handhabung, die Farben und Formen sind ein Traum. Daher haben wir uns auf die Recherche begeben. Angefangen mit der Frage, was Email überhaupt ist, …

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Was ist Yufkateig, Unterschied zu Filo- und Blätterteig?

Was ist Yufkateig ~ Was ist der Unterschied zu Filo- und Blätterteig? Was wird wofür verwendet? Genau diesen Fragen gehen wir mit diesem Artikel auf den Grund. In den Kochkursen haben wir festgestellt, dass viele nicht wissen was Yufkateig genau ist. Daher machen wir oft eine kleine Warenkunde für unsere Gäste. Dabei erklären wir auch …

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Ramadan 2020 Kalender ~ Türkische Rezepte für den Fastenmonat

Ramadan 2020. Der islamische Fastenmonat Ramadan orientiert sich am islamischen Mondkalender und findet jedes Jahr zu einem anderen Zeitpunkt statt. Dieses Jahr beginnt die Fastenzeit für Muslime in Deutschland am 23. April 2020 (Donnerstag) und endet am Abend des 23. Mai 2020 (Samstag). Darauf folgt das dreitägige Ramadanfest vom 24. bis 26. Mai 2020 (Arabisch …

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Livestream

Wir kochen LIVE mit Euch

Wir gehen Live! Die derzeitige Pandemie in Deutschland hat natürlich auch uns voll getroffen. Daher haben wir alle Veranstaltungen wie zum Beispiel Kochkurse und Verkostungen abgesagt. Natürlich müssen wir jetzt trotzdem nach vorne schauen. Nichtsdestotrotz möchten wir Euch Nahe sein. Aber wie? Schließlich hatten wir eine Idee. Wir haben beschlossen eine digitale, kulinarische Brücke zu …

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salep

Salep ~ Heißes Milchgetränk der besonderen Art

Milchgetränk der besonderen Art Salep (auch Sahlep, Sahleb, Sahlab oder Salepi) ist ein, in der Türkei und anderen Ländern weit verbreitetes, heiß und süß serviertes Milchgetränk aus Salep-Pulver. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist dieses wärmende Getränk sehr beliebt. Was ist Salep (Sahlep)? Original Sahlep wird aus Wurzelknollen verschiedener Orchideenarten gewonnen. Die getrockneten Wurzeln werden zu Pulver …

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Umsonst: 10 türkische Rezepte schnell auf dein Smartphone (Newsletter Abo)

10 türkische Rezepte als Download Gratis. Ihr möchtet einen türkischen Abend mit eurer Familie oder Freunden zelebrieren? Ihr braucht türkische Rezepte und wollt aber nicht die ganze Zeit online stöbern? Dann holt euch unsere 10 Rezepte. Von Börek bis Köfte, Baklava und zurück. Ganz praktisch aufbereitet für das Smartphone. Ihr braucht dafür keine App. — …

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Bulgur ist der Hit ~ gesund und lecker

Bulgur ist der Hit – gesund und lecker Bulgur ist wie ein Sack voll Gold. Die goldgelben Körnchen mit „Migrationshintergrund“ sind leicht zuzubereiten und sehr vielseitig einsetzbar. Also eine hervorragende Alternative zu kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wie Kartoffel, Nudel und Reis. Zumal sie um einiges gesünder sind bzw. länger satt machen. Durch den hohen Ballaststoffgehalt steigt der Blutzuckerspiegel nur …

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Zatar Gewürzmischung ~ Zahter

Zatar Gewürzmischung Zatar Gewürzmischung (auch als Zahtar, Zahter, Zaʿtar, Zaʿatar, Satar bezeichnet) bereichert seit Jahrhunderten Metropolen im Nahen Osten mit seinem herrlichen Geschmack. Zatar ist eigentlich der arabische Name für den wilden Thymian (Syrischer Ysop oder Origanum syriacum), der auch als Hauptzutat in der Gewürzmischung Verwendung findet. Vor allem wächst er im Südosten der Türkei, …

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Schwarzkümmel, Nigella, Samen, schwarze, Nigella Sativa, Çörek otu

Echter Schwarzkümmel ~ Nigella ~ Gewürz mit Super Heilkraft

Echter Schwarzkümmel (Nigella)  Vor einigen Wochen war meine Mutter bei uns in Düsseldorf zu Besuch. Wir streuten grade Schwarzkümmel auf das kıymalı pide (Teigschiffchen mit Hackfleisch). Da meinte sie, ich soll jeden Morgen einen Teelöffel Schwarzkümmelöl oder -samen auf leeren Magen essen. Schließlich sei es sehr Gesund. Nun muss man folgendes wissen: Unsere türkische Elterngeneration glaubt …

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Ramadan 2019 Rezepte - Ramazan tarifleri

Türkische Rezepte für den Fastenmonat Ramadan 2019

Der Fastenmonat Ramadan, auf türkisch Ramazan findet immer im neunten Monat des islamischen Mondkalender statt. Dieses Jahr beginnt die Fastenzeit für Muslime in Deutschland am 06. Mai 2019 (Montag) und geht bis zum 03. Juni 2019 (Montag). Darauf folgt das Ramadanfest (auch Zuckerfest genannt) vom 04. bis 06. Juni (türkisch „Ramazan Bayramı“). Auch dieses Jahr bieten wir für euch …

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sucuk-test Metzger gegen Supermarkt

Sucuk-Test ~ Metzger gegen Supermarkt

Metzger gegen Supermarkt Wer kennt Sucuk nicht? Die türkische sogenannte Knoblauchwurst ist in Deutschland nicht mehr wegzudenken. Seid unserer Kindheit begleitet sie uns. In der Zeit der Gastarbeiter in Deutschland war es schwer, sie zu bekommen. Mein Vater erzählt immer wieder, dass es in den 70er Jahren fliegende Händler mit kleinen Transportern gab, die aus …

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türkischer Adventskalender

Türkischer Adventskalender mit 24 Rezepten

Die Zeit der Adventskalender hat begonnen. Wie jedes Jahr möchten wir euch auch dieses Jahr mit 24 Rezepten aus der türkischen Küche beglücken. In den Wintertagen ist es ja auch schön gemütlich und da kommt ein kräftige Bulgur oder ein süßes Baklava doch gerade richtig. Es muss ja auch nicht immer warmer Rotkohl sein oder?! …

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Granatapfelsirup Warenkunde 1000

Granatapfelsirup-Warenkunde

Granatapfelsirup Verwendung Wenn wir gefragt werden was eine authentische Zutat in der türkischen Küche ist, dann ist es Granatapfelsirup. Wir nennen es auch gerne Dicksaft. Granatapfelsirup-Warenkunde mit Orkide und Orhan. Wir erklären und schmecken den Unterschied zwischen 4 verschiedenen *nar ekşisi*. Wir haben seit kurzem sehr viele Varianten diese authentischen Zutat. Immer als 100% Produkt, …

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Verschiedene türkische Liköre, türkischer Likör,

Türkischer Likör

Türkischer Likör Warenkunde »Nane likörunu getirmeyi unutma« sagte meine Großmutter immer zu meinem Opa in der Türkei, wenn es was zu feiern gab. Türkischer Likör ist ein angebotener Klassiker, wenn Besuch kommt. Gerade der typisch türkische Minz-Likör wird in formschönen Gläsern gereicht, die sonst nur in der Vitrine weilen. — Wir haben nun endlich verschiedene Sorten …

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SOFRA ramadan ramazan rezepte 2018 1920px

Ramadan Ratgeber: Das kleine 1×1 der Fastenzeit

Ramadan Ratgeber Bald beginnt wieder die Fastenzeit Ramadan (auf Türkisch Ramazan) – Daher hier ein kleiner Ramadan Ratgeber für die Zeit. Weltweit verzichten gläubige Muslime während des Fastenmonats Ramadan von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang auf Speisen und Getränke. Da sich der islamische Kalender nach dem Mond richtet, fällt Ramadan jedes Jahr in eine andere Zeit und dauert 29 bis 30 …

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Ramadan Rezepte 2018 ~ Ramazan tarifleri

Ramadan 2018 Ramadan Rezepte 2018 ~ Der Ramadan fällt jedes Jahr in eine andere Zeit. Dieses Jahr beginnt die Fastenzeit für Muslime in Deutschland am Morgen das 16. Mai 2018 (Mittwoch) und endet am Abend des 14. Juni 2018 (Donnerstag). Darauf folgt das dreitägige Ramadanfest vom 15. bis 17. Juni (Arabisch „Idul Fitr“ oder Türkisch „Ramazan Bayramı“). In Deutschland auch …

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wein paket

Türkische Rakı- und Wein-Wochen, neue Rezepte

Wein-Wochen 5% | 7% | 10% auf alle Winzer Füge einfach mind. 6 Flaschen in den Warenkorb und erhalte automatisch den Rabatt. Auch gemischt!!! Neue türkische Rezepte Den Denizli Kebap hatten wir zuerst im Original in der Türkei gegessen. Die Zubereitung im heimischen Ofen kommt sehr nah an den Geschmack ran. Beim WDR hatte Orhan Tançgil das …

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türkischer Adventskalender

Der türkische Adventskalender öffnet sich

Türkischer Adventskalender In der Zeit vom 1.–24.12.2017 gibt es bei uns einen digitalen türkischen Adventskalender. Prall gefüllt mit Rezepten, Überraschungen und Gewinnspielen. Schaut jeden Tag rein wenn ihr mögt. Advents-Rabatt Jeweils zu den Adventstagen und den darauffolgenden Montagen gibt es bei uns 10% Rabatt auf alles (Gutscheine, Wein, Rakı…)! Er gilt beim Kauf eines unserer …

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Ramadan 2016 Rezepte - Ramazan tarifleri

Ramadan Rezepte 2017 ~ Ramazan tarifleri

Der Fastenmonat Ramadan 2017 (auf Türkisch Ramazan) beginnt Samstag, den 27.05.2017. Wir wünschen allen Teilnehmern eine wunderbare Zeit. Es gibt dieses Jahr wieder 29 Ramadan Rezepte, die wir euch in dieser besinnlichen Zeit empfehlen. Ramadan 2017 Rezepte- Ramazan tarifleri Einfach unten die Bilder anklicken oder in der Liste schauen. Die aktuellen Ramadan Rezepte, weitere Rezepte und unsere Büchern (SOFRAlar, …

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*Firik salatası* ~ Freekeh Salat

Das Superfood Firik ~ Freekeh, frikeh, frique

Firik Freekeh (Frekeh oder Frique) ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen als Superfood gefeiert – auch wenn es eigentlich über 4000 Jahre alt ist und ursprünglich aus dem Mittleren Osten stammt. Man kann das grünliche Korn vom Geschmack her mit braunem Reis vergleichen, allerdings …

Das Superfood Firik ~ Freekeh, frikeh, frique weiterlesen

Ramadan 2016 Rezepte - Ramazan tarifleri

Ramadan Rezepte 2016 ~ Ramazan tarifleri

Der Fastenmonat Ramadan 2016 (auf Türkisch Ramazan) beginnt Montag, den 06.06.2016. Wir wünschen allen Teilnehmern eine wunderbare Zeit. Es gibt dieses Jahr wieder 29 Ramadan Rezepte, die wir euch in dieser besinnlichen Zeit empfehlen. Ramadan 2016 Rezepte – Ramazan tarifleri Einfach unten die Bilder anklicken oder in der Liste schauen. Die aktuellen Ramadan Rezepte sind hier zu finden. Weitere …

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Yılbaşı menüsü ~ unser Silvester Menü 2015

2015 ist durch und 2016 kommt mit kleinen großen Schritten. Wir haben dieses Jahr viel erlebt und uns hat viel bewegt. Wir geben euch hier unsere Empfehlung für das Silvester-Menü 2015. Vielleicht gibt es ein paar Anregungen die eure Sofras (Tafeln) bereichern können. Lasst es euch schmecken und möge 2016 ein gesundes und sensationelles Jahr …

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Rakı ~ mehr als nur türkischer Anisschnaps

Türkischer Anisschnaps oder Branntwein *Rakı* gehört heutzutage bei einem Besuch im türkischen Restaurant genauso dazu, wie der scharfe Grappa beim Italiener. Wobei er nicht als Absacker, sondern eher begleitend zum Essen gereicht. Oder eher andersrum? Ja – man sagt eher, dass man die Speisen für den Rakı zubereitet. Er steht im Mittelpunkt und die gesellige …

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Kurban Bayram 2015 Menü

Kurban Bayram 2015

Kurban Bayram 2015 Menü Warum dieses Fest gefeiert wird und jedes Jahr zu anderen Terminen stattfindet könnt ihr hier nachlesen. Wir haben ein Kurban Bayram 2015 Menü für euch. Wir empfehlen folgende Gerichte. Klickt einfach auf das Bild um zum Rezept zu kommen: Weitere Rezepte findet ihr in unserem Blog. Wenn ihr mehr über die …

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