Fleischgerichte

Fleischgerichte | Etli yemekler

In einigen Regionen war Fleisch etwas, das meist nur bei Hochzeitszeremonien oder während des Kurban Bayramı (Opferfest) als Etli Pilav (Pilaw mit Fleisch) gegessen wurde, seit Einführung der industriellen Produktion ist es ein Teil der täglichen Ernährung geworden. Viele Gerichte, die früher vegetarisch zubereitet wurden, werden jetzt mit Hackfleisch (kıymalı), mit geschnetzeltem Fleisch (kuşbaşı), mit Sucuk oder Pastırma gegessen. Die bekanntesten Fleischgerichte der türkischen Küche sind der Kebab und die Köfte, beide gibt es in unzähligen Variation und Zubereitungsarten.

İskender kebap - Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce

*İskender kebap* ~ Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce ~ Rezept

İskender kebap – Dönerfleisch auf Brot mit Joghurt und Tomatensauce İskender kebap [ießkennder kehbapp] stammt ursprünglich aus Bursa, einer Stadt 90 Kilometer südlich von Istanbul. Der gegrillte und hauchdünn geschnittene Döner ist zwar die Hauptzutat für dieses Gericht, doch erst die Kombination mit den anderen Zutaten macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Knuspriges Fladenbrot, reichhaltiger …

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*Şeftali kebabı* ~ Sheftalia ~ Rezept

Şeftali kebabı – Sheftalia Şeftali kebabı [schefftahlieh kehbabbeh] oder sheftalia, wie es auf griechisch heißt, ist eine traditionell zypriotische Speise. Ganz wichtig bei der Herstellung ist das Fettnetz. Das ist ein feines, netzartiges Fettgewebe (Omentum majus) aus dem Bauchfell von Tieren wie Rind, Schaf oder Schwein. Damit wird der rohe Fleischkloß umhüllt, um ihn zu …

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Doener Kebap Tasche GRF 7969 1 1

*Döner kebap* ~ Döner Kebap ~ Rezept

Döner Kebap Die Dönertasche bzw. der Döner Kebap [döhnerr kehbapp] ist zu recht das beliebteste auf-die-Hand-Gericht in Deutschland. Mit der Zeit haben sich die Zutaten etwas geändert. Der Krautsalat und diverse Saucen sind eine deutsche Erfindung. Das Original aus der Türkei ist puristischer. Nur mit Zwiebeln, Sumach und Petersilie. Das Rezept findet ihr auch in …

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Soğan kebabı - Kebap mit gerösteten Zwiebeln

*Soğan kebabı* ~ Kebap mit gerösteten Zwiebeln ~ Rezept

Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln Soğan kebabı [soann kehbabbeh] – Wenn man Zwiebeln grillt oder langsam röstet, bekommen sie ein süßes Aroma, welches hervorragend zu Fleisch passt. Die leichte Säure im Granatapfelsirup tut ihr übriges und hebt den Geschmack noch einmal … so sieht wohl der Kebap-Himmel aus! Das Rezept findet ihr auch …

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Antep fıstıklı kebap - Pistazien-Kebap

*Antep fıstıklı kebap* ~ Pistazien-Kebap ~ Rezept

Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Die Stadt Gaziantep ist nicht nur für ihre Kebaps berühmt, sondern auch für erstklassige Pistazien. Da ist es nicht verwunderlich, wenn sich diese beiden Spezialitäten in einem Gericht vereinen. Der Geschmack ist überragend köstlich, bitte probiert das! Das Rezept findet ihr auch …

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Köfteli Ali Nazik - „Der höfliche Ali“

*Köfteli Ali Nazik* ~ „Der höfliche Ali“ ~ Rezept

Köfteli Ali Nazik – „Der höfliche Ali“ Köfteli Ali Nazik [köftehli allieh nahsiekk] – Nazik kann man unterschiedlich übersetzen. Es bedeutet höflich, delikat, exquisit und auch anspruchsvoll. Wahrscheinlich handelt es sich nicht um einen höflichen Koch Namens Ali, der dieses Gericht im 15. Jahrhundert kreiert hat, sondern um eine fehlerhafte Übersetzung von „Âlâ Nazik“, welches …

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Live ~ Mittag Mit: Mersin Tantuni Wrap

Tantuni ist eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Im lavaş-Weizenfladen ist es als Wrap (auf türkisch dürüm) perfekt für Unterwegs. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch! Ihr müsst natürlich nicht bis nach Mersin reisen müssen, um das zu essen. Wir kochen LIVE mit Euch & erzählen alles …

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Inegöl köfte

*Inegöl köfte* ~ Frikadellen auf Inegöl-Art ~ besser als Cevapcici

Inegöl köfte Diese köfte nach Inegöl-Art sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen. Die köfte sind nach der Stadt İnegöl, in der Provinz Bursa benannt. Es sind gegrillte Köfte aus Kalb- und Lammfleisch, Zwiebeln, Natriumhydrogencarbonat und Gewürzen. Das Rezept wurde von türkischen …

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*Salçalı sosis* ~ Würstchen in Tomatensauce ~ Rezept&Video

*Salçalı sosis* ~ Würstchen in Tomatensauce ~ lecker Rezept&Video

Salçalı sosis – Würstchen in Tomatensauce *enthält Werbung* Für Orhan und mich hat das Gericht *Salçalı sosis* ~ Würstchen in Tomatensauce einen gewissen Retrocharme. Als Kinder haben unsere Mütter es zum Frühstück für uns zubereitet. Die meisten Kinder, und auch Erwachsenen, lieben Würstchen. In dieser Kombination mit Tomatensauce haben die Wiener es geschafft bei den …

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Lamm Kebap Spieße mit Feigen ~ İncirli kuzu şişFeige

*İncirli kuzu şiş* ~ Lamm Kebap Spieße mit Feigen ~ Rezept

Lamm Kebap Spieße mit Feigen İncirli kuzu şiş – Der Kebap ist der Kern der türkischen Grillkultur, in der traditionell das Fleisch am Spieß angerichtet wird. Fleisch, Marinade und Beilage sind frei kombinierbar und bieten so einen großen Raum an kreativen Möglichkeiten. — In unserer Kreation kombinieren wird zartes Lammfleisch mit süßen Feigen, süßsaurem Granatapfelsirup …

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Türkische Lamm Rezepte zum Kurban Bayram

Lamm Rezepte aus der türkischen Küche zum Kurban Bayram Ein Festtagsessen mit Fleisch (oft Lamm) ist während des höchsten islamischen Feiertags sehr wichtig. Beim islamischen Opferfest (auf Türkisch Kurban Bayramı) erinnert man sich an das große Opfer, das der Prophet Abraham (Ibrahim) brachte, als er bereit war, Gott seinen erstgeborenen Sohnes zu opfern. Im Mittelpunkt …

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Cevapcici auf Auberginenpüree - Şiş kebap Nazik

*Şiş kebap Nazik* ~ Cevapcici auf Auberginenpüree ~ Rezept & Video

Şiş kebap Nazik ~ Cevapcici auf Auberginenpüree Cevapcici, die würzig-leckeren Hackfleischröllchen vom Balkan, mit Ajvar oder mit Djuvecreis und Tzatziki kennt und liebt man sie. Aber wusstet ihr das Cevapcici vom türkischen Kebap Şişi (also Şiş Kebap) abstammen? Wir haben hier für Euch eine türkische Variante, die ihr zum Ramadan oder einfach so für Familie …

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Duvaklı (Çekme) Pilav - Geschichteter Pilaw mit Mandeln und Mini-Fleischwürfeln

*Duvaklı (Çekme) Pilav* ~ Geschichteter Pilaw mit Mandeln und Mini-Fleischwürfeln ~ Rezept & Video

Geschichteter Pilaw mit Mandeln Es sieht nicht nur sehr appetitlich aus, es schmeckt auch köstlich. In Diyarbakır wird das Gericht duvaklı pilav genannt. In den Dörfern Südostanatoliens tragen die Frauen Kopftücher mit wunderschön geschmückter Nadelspitze die Duvak genannt werden. Sie erinnern optisch an diesen geschmückten Pilav. Empfohlene Produkte Rezept für Duvaklı (Çekme) Pilav – Geschichteter …

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*Yumurta Sucuk Sandviç* ~ Sucukburger mit Ei und pastırma-Chip, Alternative zu sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

*Yumurta Sucuk Sandviç* ~ Sucukburger mit Ei und pastırma-Chip ~ Rezept & Video

Yumurta sucuk sandviç – Sucukburger mit Ei und pastırma-Chip *Werbung* Sucuk mit Ei in der Pfanne ist ein richtiger Klassiker. Falls ihr ein Sucuk-Patty in die Finger bekommt, solltet ihr damit sofort diesen Burger machen. Eure Gäste werden ihn lieben. Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Yumurta sucuk sandviç Unsere Bücher und weitere Zutaten …

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Kadayıf Şinitzel - Hähnchen Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade

*Kadayıf Şinitzel* ~ Hähnchen-Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade ~ Rezept & Video

Kadayıf Şinitzel – Hähnchen Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade *Werbung* Ein Hähnchen Schnitzel aus entbeinten Hähnchenoberkeulen (also ohne Knochen) und kadayif-Teigfäden als Panade. So saftig und gleichzeitig knusprig habt ihr Schnitzel noch nie gegessen! Warm als Hauptspeise oder kalt im Wrap ein himmlischer Genuss. Wenn man am Vortag eine Süßspeise zubereitet und kadayıf-Teigfäden übrig hat, ist …

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özbek pilavi

*Özbek pilavı* ~ Usbekischer Pilaw ~ Rezept & Video

Özbek pilavı – Usbekischer Pilaw *Werbung* Der Pilaw ist in der türkischen Küche sehr wichtig. Egal ob er mit Reis, Bulgur oder Nudeln zubereitet wird. Die Art und Weise kann je nach Gericht variieren. Dieses Reisgericht ist ein echter Hingucker und wird bewundernde Blicke von Gästen auf sich ziehen. Durch die angebratenen Zwiebeln und Karotten …

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Barbunya üzeri susamlı tavuk - Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen

*Barbunya üzeri susamlı tavuk* ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen ~ Rezept & TV

Barbunya üzeri susamlı tavuk Zeytinyağlı Barbunya! Mama lässt die frischen Wachtelbohnen (auch Borlotti-Bohnen genannt) aus der Schote immer aus der Türkei importieren. Warum? Weil sie dann am Besten schmecken. Das geht leider nicht immer, aber dafür ist es dann auch doppelt lecker! Zeytinyağlı barbunya gehören klassisch zu den Gerichten in Olivenöl. Sie werden langsam und schonend …

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pulled lamb

*Denizli Kebap* ~ Pulled Lamb à la Turka ~ Rezept & TV

Pulled Lamb à la Turka Klassische Lammkeule bleibt meist im Bräter nur 2- 3 Stunden im Ofen. Bei diesem Rezept zu Denizli Kebap wird der Trend der letzten Jahre aufgegriffen, bei dem das Fleisch (in diesem Fall Lamm statt Schwein) bei niedrigen Temperaturen gegart wird. Das lange Garen bei niedriger Temperatur führt zur Auflösung im …

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Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen

*Simit-Köfte* auf Wirsing-Linsen ~ Rezept & TV

Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Die Kombination aus Fleisch und Wirsing ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Hier kommt der türkische Einfluss dazu und wir zeigen praktische Köfte mit Bulgur auf Wirsing mit Linsen. Rezept: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Produkt-Empfehlungen aus unserem Shop Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr mehr …

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Ayvalı tavuk kebabı ~ Hähnchen-Kebap mit Quitten

*Ayvalı tavuk kebabı* ~ Hähnchen-Kebap mit Quitten ~ Rezept & TV

Ayvalı tavuk kebabı ~ Hähnchen-Kebap mit Quitten Dass man aus Quitten auch mehr machen kann als Quittengelee oder -marmelade, wissen die meisten leider nicht. Mit diesem leckeren und leichten Gericht treten wir den Gegenbeweis an! Deftig, süß und durch die Cajun Gewürzmischung etwas pikant, ist es das perfekte Essen für die kalte Jahreszeit. Ein absolut …

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Auberginen Kebap ~ Patlıcan Kebapı, Kochkurs Kebab, kebap, Fleischgerichte, Kebab-Kunst, türkische,

*Patlıcan Kebapı* ~ Auberginen Kebap ~ Rezept & Video

Auberginen Kebap Man kann Patlican kebapı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben. Empfohlene Produkte Rezept für Patlıcan Kebapı – Kebap mit …

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Rinder-Roulade auf Türkisch

*dana sarması* ~ Roulade auf Türkisch ~ Rezept & TV

dana sarması ~ Roulade auf Türkisch Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit den frischen Paprikastreifen. Als …

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Muffin Köfte

*Köfte*, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle ~ Rezept & Video

Köfte, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle Herzhafte Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten sind in allen Küchenkulturen zu finden. Ob die deutsche Bulette, die türkische Köfte oder italienische Polpette, sie sind heiß begehrt. Das Grundrezept ist ziemlich ähnlich mit kleinen Abwandlungen. Beim WDR hat Orhan im Rahmen der Fastenzeit in Deutschland die magere Variante präsentiert. Man kann …

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İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust

*İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust ~ Rezept & TV

Liebe Freunde, liebe Leser, liebe Koch-Begeisterte, „Beim Fotografieren von Selfies sterben mehr Menschen als bei Hai-Angriffen.“ hatte ich letztes Jahr gelesen. Dass es mir fast so ähnlich passiert, habe ich nicht geahnt. Zum Glück hat es mich nicht ganz so schlimm erwischt, aber beim Fotografieren unserer neuen Rezepte bin ich rückwärts gegangen und stürzte eine …

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Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV

Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV

Griechisches Moussaka Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten her. Es wird angerichtet im arabischen Raum, in der …

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pide, kiymali, hackfleisch, teigschiffchen

*Kıymalı Pide* ~ Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch ~ Rezept

Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke “Kıymalı Pide”. In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in fast unzähligen Varianten mit oder ohne Fleisch. Hier sind nur einige aufgezählt: Hackfleisch oder Hackfleisch mit Ei mit frischem Spinat und Weißkäse …

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Lahmacun ayran men 16 9

*Lahmacun* ~ NICHT türkische Pizza ~ Rezept & Video

Was ist Lahmacun? Lahmacun – fälschlicherweise auch türkische Pizza genannt – ist ein dünner Fladen aus Hefeteig, der vor dem Backen dünn mit einer gewürzten Hackfleisch-Mischung bestrichen und in einem Steinbackofen gebacken wird. Das Wort stammt ursprünglich aus dem Arabischen (laḥm bi-ʿaǧīn) und bedeutet “Fleisch mit Teig”. Beliebtes Streetfood in der Türkei In der gesamten Türkei …

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tike kebap

*Terbiyeli Antep Kebab* (Tike Kebab) ~ Marinierte Kebap-Spieße ~ Rezept & TV

Tike Kebab Wenn man über Kebap spricht, dann fällt einem auch direkt Gaziantep ein. Es ist die Stadt mit der besten Kebap-Kultur in der türkischen Küche. Geprägt von ihren regionalen Zutaten wie dem Freekeh (auf Türkisch firik) ist die 2-Millionen-Stadt 2015 zur City of Gastronomy durch die UNESCO gewählt worden. Davon gibt es nur 18 …

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Lamm-Medaillons auf Paprika mit Oliven-Kartoffeln und Rosenkohl ~ Rezept

Der pauschalisierte Türke isst ja bekanntlich gerne Lamm.  Ich auch. Daher habe ich mir die Rezepttasche von Eismann nach Hause bringen lassen. Der Eismann hat mir die gekühlte Box mit den Lamm-Medaillons, gewürfelten Zwiebeln, klein geschnittenem Knoblauch, Weißwein und Eiskreationen gebracht. Alles wie erwartet tiefgefroren. In der Familie haben wir uns dann entschieden das mitgelieferte …

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Tavuk pirzola ~ Hähnchen Koteletts im Ofen Rezept KochDichTürkisch

*Tavuk Pirzola* ~ Hähnchen Koteletts, gegrillte Paprika ~ Rezept

Rezept: Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger Hähnchen Koteletts, auf türkisch tavuk pirzola, in der Auslage. Viele wissen nicht was sie damit anfangen sollen. Dabei kann man damit ohne viel Aufwand und ganz schnell ein gästetaugliches, also vorzeigbares und leckeres Ofengericht zubereiten. Hähnchen Koteletts …

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steak mit granatapfelsirup

Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce [Sponsored Post] ~ Rezept

Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce Vor einiger Zeit hat Orhan Nar ekşili ve kayısılı bonfile zubereitet. Je nach Saison verwendet er frische Zuckeraprikosen oder andere reife und süße Obstsorten wie frische Feigen, Nektarinen oder Pflaumen. Dazu macht er manchmal etwas Ofen-Gemüse oder einen frischen Salat. Fertig ist das schnelle und überaus schmackhafte Abendessen! Wie der Zufall es will haben …

Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce [Sponsored Post] ~ Rezept weiterlesen

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