Wales vs. Türkei ~ Eier mit Lauch & Sucuk-Chips Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die walisische Küche bisher gar nicht bewusst kannten, haben wir ein wenig nachgeforscht. Die walisische Küche ist auch eine interessante Kombination aus Vielfalt und Tradition – das Erbe walisischer […]
KochDichEM: Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara
Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit Gerösteten Tomaten Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die italienische Küche auch sehr lieben, machen wir heute mal eine Zusammenführung aus italienisch und türkisch. Eine Art türkische Spaghetti Carbonara und einen […]
*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen ~ Rezept
*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“) ~ Rezept & Video Püsküllü pilav, auch als kahküllü bulgur pilavı bekannt, ist ein regionales Gericht aus Zentralanatolien. Genauer gesagt aus der Stadt Erzincan, wo es sehr beliebt ist. Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens „mit Fransen”, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen […]
*Erişte pilavı* ~ Eriste Nudeln ~ Rezept & Video
Erişte pilavı ~ Eriste Nudeln mit Weißkäse & Walnüssen Heute gibt es mal ein ganz einfaches Rezept von uns. Gerade in der Woche haben wir manchmal keine Zeit um länger als 25-30 Minuten zum Kochen, da muss es schnell gehen und die Kinder müssen es auch lieben. Erişte (in der Türkei auch Kesme genannt) sind […]
*Zeytinyağlı ıspanaklı nohut* ~ Kichererbsen mit Spinat vegan ~ Rezept & Video
Zeytinyağlı ıspanaklı nohut ~ Vegane Kichererbsen mit Spinat Zeytinyağlı ıspanaklı nohut schmeckt sehr aromatisch und passt zu Nudeln besonders gut. Wir würden sogar behaupten, dass es sich als Sauce für Nudeln perfekt eignet (auch wenn mich einige dafür steinigen würden :P). Selbstverständlich ist es in der türkischen Küchen ein eigenständiges Gericht ist. Wir haben nämlich […]
*Inegöl köfte* ~ Frikadellen auf Inegöl-Art ~ besser als Cevapcici
Inegöl köfte Diese köfte nach Inegöl-Art sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen. Die köfte sind nach der Stadt İnegöl, in der Provinz Bursa benannt. Es sind gegrillte Köfte aus Kalb- und Lammfleisch, Zwiebeln, Natriumhydrogencarbonat und Gewürzen. Das Rezept wurde von türkischen […]
*İncirli kuzu şiş* ~ Lamm Kebap Spieße mit Feigen ~ Rezept
Lamm Kebap Spieße mit Feigen İncirli kuzu şiş – Der Kebap ist der Kern der türkischen Grillkultur, in der traditionell das Fleisch am Spieß angerichtet wird. Fleisch, Marinade und Beilage sind frei kombinierbar und bieten so einen großen Raum an kreativen Möglichkeiten. — In unserer Kreation kombinieren wird zartes Lammfleisch mit süßen Feigen, süßsaurem Granatapfelsirup […]
Düğün çorbası (Misket köfteli) ~ türkische Hochzeitssuppe aus Erzurum ~ Rezept & Video
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*Şiş kebap Nazik* ~ Cevapcici auf Auberginenpüree ~ Rezept & Video
Şiş kebap Nazik ~ Cevapcici auf Auberginenpüree Cevapcici, die würzig-leckeren Hackfleischröllchen vom Balkan, mit Ajvar oder mit Djuvecreis und Tzatziki kennt und liebt man sie. Aber wusstet ihr das Cevapcici vom türkischen Kebap Şişi (also Şiş Kebap) abstammen? Wir haben hier für Euch eine türkische Variante, die ihr zum Ramadan oder einfach so für Familie […]
*Duvaklı (Çekme) Pilav* ~ Geschichteter Pilaw mit Mandeln und Mini-Fleischwürfeln ~ Rezept & Video
Geschichteter Pilaw mit Mandeln Es sieht nicht nur sehr appetitlich aus, es schmeckt auch köstlich. In Diyarbakır wird das Gericht duvaklı pilav genannt. In den Dörfern Südostanatoliens tragen die Frauen Kopftücher mit wunderschön geschmückter Nadelspitze die Duvak genannt werden. Sie erinnern optisch an diesen geschmückten Pilav. Empfohlene Produkte Rezept für Duvaklı (Çekme) Pilav – Geschichteter […]
*Zeytinyağlı kabak bastı* ~ Zucchini mit Bulgur in Olivenöl ~ Rezept & Video
Zucchini mit Bulgur Wenn wir im Sommer beim türkischen Lebensmittelhändler diese zarten Zucchini sehen, kommt uns Zeytinyağlı kabak bastı (Zucchini mit Bulgur in Olivenöl) als erstes in den Sinn. Der feine aromatische Geschmack kommt hier am besten zur Geltung. – Die *Zeytinyağlı* Gerichte haben eine große Tradition in der türkischen Küche. Sie sind in der […]
*Yumurta Sucuk Sandviç* ~ Sucukburger mit Ei und pastırma-Chip ~ Rezept & Video
Yumurta sucuk sandviç – Sucukburger mit Ei und pastırma-Chip *Werbung* Sucuk mit Ei in der Pfanne ist ein richtiger Klassiker. Falls ihr ein Sucuk-Patty in die Finger bekommt, solltet ihr damit sofort diesen Burger machen. Eure Gäste werden ihn lieben. Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Yumurta sucuk sandviç Unsere Bücher und weitere Zutaten […]
*Zeytinyağlı Barbunya* ~ Wachtelbohnen in Olivenöl ~ Rezept & Video
Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl *Werbung* Wachtelbohnen in Olivenöl ist echtes türkisches Mama-Essen! Langsam geköchelt und mit Liebe zubereitet ist es aromatisch und folglich sehr lecker. Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Zeytinyağlı Barbunya Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren […]
*Bulgur pilavı* ~ Bulgur Pilaw mit Gemüse ~ Rezept & Video
Bulgur Pilaw (auf türkisch bulgur pilav) ist eine ganz klassische Beilage in Zentralanatolien. Es wird aus grob gemahlenem Bulgur zubereitet. Mit etwas Gemüse wie zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten und Paprika, kann man schnell eine sehr gesunde und leckere Beilage zaubern. Also ran an den Bulgur! Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Weitere Rezepte mit Bulgur findet ihr […]
*Kadayıf Şinitzel* ~ Hähnchen-Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade ~ Rezept & Video
Kadayıf Şinitzel – Hähnchen Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade *Werbung* Ein Hähnchen Schnitzel aus entbeinten Hähnchenoberkeulen (also ohne Knochen) und kadayif-Teigfäden als Panade. So saftig und gleichzeitig knusprig habt ihr Schnitzel noch nie gegessen! Warm als Hauptspeise oder kalt im Wrap ein himmlischer Genuss. Wenn man am Vortag eine Süßspeise zubereitet und kadayıf-Teigfäden übrig hat, ist […]
*Sodalı kabak böreği* ~ Börek mit Zucchini ~ Rezept & Video
Sodali kabak böreği – Börek mit Zucchini *Werbung* Börek gibt es in so vielen Varianten, dass man ihr in der türkischen Küche eine eigene Kategorie einräumen muss. Hier ein Börek Rezept mit Zucchni und Mineralwasser, den man ganz bequem vorher zubereiten kann und der im Ofen herrlich aufgeht. Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Sodalı […]
*Özbek pilavı* ~ Usbekischer Pilaw ~ Rezept & Video
Özbek pilavı – Usbekischer Pilaw *Werbung* Der Pilaw ist in der türkischen Küche sehr wichtig. Egal ob er mit Reis, Bulgur oder Nudeln zubereitet wird. Die Art und Weise kann je nach Gericht variieren. Dieses Reisgericht ist ein echter Hingucker und wird bewundernde Blicke von Gästen auf sich ziehen. Durch die angebratenen Zwiebeln und Karotten […]
*Barbunya üzeri susamlı tavuk* ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen ~ Rezept & TV
Barbunya üzeri susamlı tavuk Zeytinyağlı Barbunya! Mama lässt die frischen Wachtelbohnen (auch Borlotti-Bohnen genannt) aus der Schote immer aus der Türkei importieren. Warum? Weil sie dann am Besten schmecken. Das geht leider nicht immer, aber dafür ist es dann auch doppelt lecker! Zeytinyağlı barbunya gehören klassisch zu den Gerichten in Olivenöl. Sie werden langsam und schonend […]
*Denizli Kebap* ~ Pulled Lamb à la Turka ~ Rezept & TV
Pulled Lamb à la Turka Klassische Lammkeule bleibt meist im Bräter nur 2- 3 Stunden im Ofen. Bei diesem Rezept zu Denizli Kebap wird der Trend der letzten Jahre aufgegriffen, bei dem das Fleisch (in diesem Fall Lamm statt Schwein) bei niedrigen Temperaturen gegart wird. Das lange Garen bei niedriger Temperatur führt zur Auflösung im […]
*kağıtta somon* ~ Lachs im Papier gebacken ~ Rezept & TV
kağıtta somon – Lachs im Papier gebacken Dieses Rezept Lachs im Papier gebacken ist lecker, leicht und schön anzusehen. Jeder bekommt sein eigenes Päckchen mit Fisch und Gemüse. Klassisch wird in der türkischen Küche eher mit Wolfsbarsch zubereitet (kağıtta levrek). Man kann das Lachs-Rezept jeweils die Gemüsesorten der Saison nutzen und es variieren. Statt Lauch […]
*Simit-Köfte* auf Wirsing-Linsen ~ Rezept & TV
Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Die Kombination aus Fleisch und Wirsing ist ein Klassiker in der deutschen Küche. Hier kommt der türkische Einfluss dazu und wir zeigen praktische Köfte mit Bulgur auf Wirsing mit Linsen. Produkt-Empfehlungen aus unserem Shop Rezept für Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr […]
*Ayvalı tavuk kebabı* ~ Hähnchen-Kebap mit Quitten ~ Rezept & TV
Ayvalı tavuk kebabı ~ Hähnchen-Kebap mit Quitten Dass man aus Quitten auch mehr machen kann als Quittengelee oder -marmelade, wissen die meisten leider nicht. Mit diesem leckeren und leichten Gericht treten wir den Gegenbeweis an! Deftig, süß und durch die Cajun Gewürzmischung etwas pikant, ist es das perfekte Essen für die kalte Jahreszeit. Ein absolut […]
*Patlıcan Kebapı* ~ Auberginen Kebap ~ Rezept & Video
Auberginen Kebap Man kann Patlican kebapı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben. Empfohlene Produkte Rezept für Patlıcan Kebapı – Kebap mit […]
*dana sarması* ~ Roulade auf Türkisch ~ Rezept & TV
dana sarması ~ Roulade auf Türkisch Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit den frischen Paprikastreifen. Als […]
*Köfte*, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle ~ Rezept & Video
Köfte, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle Herzhafte Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten sind in allen Küchenkulturen zu finden. Ob die deutsche Bulette, die türkische Köfte oder italienische Polpette, sie sind heiß begehrt. Das Grundrezept ist ziemlich ähnlich mit kleinen Abwandlungen. Beim WDR hat Orhan im Rahmen der Fastenzeit in Deutschland die magere Variante präsentiert. Man kann […]
*İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust ~ Rezept & TV
Liebe Freunde, liebe Leser, liebe Koch-Begeisterte, „Beim Fotografieren von Selfies sterben mehr Menschen als bei Hai-Angriffen.“ hatte ich letztes Jahr gelesen. Dass es mir fast so ähnlich passiert, habe ich nicht geahnt. Zum Glück hat es mich nicht ganz so schlimm erwischt, aber beim Fotografieren unserer neuen Rezepte bin ich rückwärts gegangen und stürzte eine […]
Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV
Griechisches Moussaka Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten her. Es wird angerichtet im arabischen Raum, in der […]
*Kıymalı Pide* ~ Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch ~ Rezept
Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke „Kıymalı Pide“. In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in fast unzähligen Varianten mit oder ohne Fleisch. Hier sind nur einige aufgezählt: Hackfleisch oder Hackfleisch mit Ei mit frischem Spinat und Weißkäse […]
*Lahmacun* ~ NICHT türkische Pizza ~ Rezept & Video
Was ist Lahmacun? Lahmacun – fälschlicherweise auch türkische Pizza genannt – ist ein dünner Fladen aus Hefeteig, der vor dem Backen dünn mit einer gewürzten Hackfleisch-Mischung bestrichen und in einem Steinbackofen gebacken wird. Das Wort stammt ursprünglich aus dem Arabischen (laḥm bi-ʿaǧīn) und bedeutet „Fleisch mit Teig“. Beliebtes Streetfood in der Türkei In der gesamten Türkei […]
*Terbiyeli Antep Kebab* (Tike Kebab) ~ Marinierte Kebap-Spieße ~ Rezept & TV
Tike Kebab Wenn man über Kebap spricht, dann fällt einem auch direkt Gaziantep ein. Es ist die Stadt mit der besten Kebap-Kultur in der türkischen Küche. Geprägt von ihren regionalen Zutaten wie dem Freekeh (auf Türkisch firik) ist die 2-Millionen-Stadt 2015 zur City of Gastronomy durch die UNESCO gewählt worden. Davon gibt es nur 18 […]
Lamm-Medaillons auf Paprika mit Oliven-Kartoffeln und Rosenkohl ~ Rezept
Der pauschalisierte Türke isst ja bekanntlich gerne Lamm. Ich auch. Daher habe ich mir die Rezepttasche von Eismann nach Hause bringen lassen. Der Eismann hat mir die gekühlte Box mit den Lamm-Medaillons, gewürfelten Zwiebeln, klein geschnittenem Knoblauch, Weißwein und Eiskreationen gebracht. Alles wie erwartet tiefgefroren. In der Familie haben wir uns dann entschieden das mitgelieferte […]
*Tavuk Pirzola* ~ Hähnchen Koteletts, gegrillte Paprika ~ Rezept
Rezept: Tavuk pirzola – Hähnchen Koteletts mit gegrillter Paprika im Ofen Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger Hähnchen Koteletts, auf türkisch tavuk pirzola, in der Auslage. Viele wissen nicht was sie damit anfangen sollen. Dabei kann man damit ohne viel Aufwand und ganz schnell ein gästetaugliches, also vorzeigbares und leckeres Ofengericht zubereiten. Hähnchen Koteletts […]
*Kestaneli bulgur pilavı* ~ Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen ~ Rezept & TV
Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen Ein sehr reichhaltiges Bulgur-Pilaw-Rezept mit Maronen, es schmeckt fruchtig, nussig und überhaupt traumhaft lecker. Orhan zeigt euch wie man Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen (auf Türkisch kestaneli bulgur pilavı) zubereitet. Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Rezept für Kestaneli bulgur pilavı Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn […]
![Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce [Sponsored Post] ~ Rezept](https://shop.kochdichturkisch.de/wp-content/uploads/2015/07/steak_mit_granatapfelsirup-16_1200px.jpg "Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce [Sponsored Post] ~ Rezept")
Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce [Sponsored Post] ~ Rezept
Rindersteak mit frischen Aprikosen und Granatapfelsauce Vor einiger Zeit hat Orhan Nar ekşili ve kayısılı bonfile zubereitet. Je nach Saison verwendet er frische Zuckeraprikosen oder andere reife und süße Obstsorten wie frische Feigen, Nektarinen oder Pflaumen. Dazu macht er manchmal etwas Ofen-Gemüse oder einen frischen Salat. Fertig ist das schnelle und überaus schmackhafte Abendessen! Wie der Zufall es will haben […]
*Arap köftesi* ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt ~ Rezept & Video
Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst … Arap köftesi Arap Köftesi sind in der Türkei je nach Region auch unter dem […]
Kalbs-Schnitzel Alaturka ~ Rezept
Schnitzel Alaturka Ein Original Wiener-Schnitzel muss mit Kalbfleisch sein. Keine Frage! Das Schnitzel ist für mich irgendwie auch was ur-typisch-deutsches. In verschiedensten Varianten in der Restaurant-, Imbiss- oder Kantinen-Küche zu finden: Rahm-Schnitzel, Jäger-Schnitzel oder Zigeuner-Schnitzel sind die bekanntesten. Ob die Herkunft der geklopften Leckerbissen nun aus Byzanz oder Mailand sind, ist hier nicht so wichtig. Der liebe […]