Kömbeform für Kurabiye, Gebäck & Helva
Diese handgefertigte Kömbeform aus unbehandeltem Holz, in der Türkei auch kömbe kalıbı oder kömbe tahtası genannt, wird traditionell benutzt, um Gebäck und anderen Spezialitäten eine schöne Form zu geben. Besonders bekannt ist in diesem Zusammenhang das Kömbe Gebäck (wird je nach Region auch kerebiç, mamül, mamul, mamoul oder maamoul genannt) mit einer Füllung aus Datteln und Walnüssen.
Die Holzformen kann man aber auch für allerlei anderes Gebäck, Kekse, Butter, Kuchen und feste Cremes benutzen. Ganz nach Vorliebe!
Wir verwenden dieses tolle Werkzeug zum Beispiel auch, um helva (Rezept zu pekmezli un helvası ist auch im KEBAPlar Kochbuch) eine ansehnliche Form zu verleihen. Also bestellt gleich heute… es ist nur eine begrenzte Zahl davon da! :)
Je nachdem welchen Teig man verwendet, sollte die Holzformen mit etwas Mehl bestäubt bevor man den Teig hineindrückt. Bei vergleichsweise “fettigem Teig” wie Plätzchen- oder Mürbeteig braucht man kein Mehl in die Form geben, sie fallen im Idealfall leicht wieder heraus. Für alle anderen Teilsorten sollte man gleichmäßig Mehl in die Holzform (Holzmodell) streuen, etwas schütteln und dann das überschüssige Mehl wegschütten. Erst dann kann man den Teig in die Form drücken. Kömbeform mit der offenen Seite nach Unten auf ein Holzbrett, Küchentuch oder in die hohle Hand schlagen. Durch den kräftigen Ruck löst sich dann der Teig heraus.
Kömbeform aus Holz
- 4 cm Durchmesser und aus unbehandeltem Holz
- jedes ist handgefertigt und deshalb ein Unikat
- formschöne Motive zur Auswahl
- Nicht in der Spülmaschine, nur per Hand waschen
- Ab und zu mit etwas Olivenöl einreiben und trocknen lassen
- Auch Mamoul genannt
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