ÖNCÜ ~ Paprikamark mild oder scharf ~ biber salça 370g | 700g Glas

Öncü Paprikamark mild oder scharf – biber salça

Öncü Paprikamark mild oder scharf (auf Türkisch biber salçası). Dieses Paprikamark von der Firma Öncü wird nur aus Paprika hergestellt, enthält also keine Tomaten. Es wird durch das Pürieren und Aufkochen der jeweiligen Paprikasorte mild (tatlı) oder scharf (acı) hergestellt. Es schmeckt lecker und würzig – ohne den süßen Touch von Tomaten, der in Tomatenmark immer im Vordergrund steht.

Es enthält neben Salz keine weiteren Gewürze und ist eine wichtige Zutat für türkische Gerichte. Aber nicht nur für türkische Gerichte. Auch Gulasch oder Chili con/sin Carne lassen sich wunderbar damit aromatisieren und verfeinern.

Eigenschaften von Öncü Paprikamark

• Inhalt: 370 g oder 700 g | Glas
• Variante: mild oder scharf
• Zutaten: Rote Paprika, Zitronensäure und Salz
• ohne Zusatzstoffe
• MHD:

Unsere Tipps zu Salça

Salça ist salzig, deswegen beim Kochen Salz sparsam verwenden. Nachsalzen ist immer noch möglich. Nach dem Öffnen auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren und immer mit etwas gutem Olivenöl bedecken.

Warenkunde und weitere Infos zum Thema Salça

Eine fundierte Warenkunde zum Thema Salça findet ihr hier in diesem Artikel. Im Video haben wir versucht sehr viele informationen zu bündeln. Daher könnte es eure Kaufentscheidung etwas erleichtern. Unter Anderem werden auch folgende Fragen dort behandelt:

Wie verhindere ich, dass mein Salça schimmelt?

Welche Sorte Salça kann ich verwenden?

Wie unterscheiden sich die Sorten voneinander?

Warenkunde: *Salça* ~ Tomaten-, und/oder Paprikamark

Für welche Rezepte braucht man salça?

Beim Zubereiten von Suppen, Aufstrichen, Ragouts und Fleischgerichten, sowie bei vegetarischen Eintöpfen findet das Mark vielseitigen Einsatz.

Mercimek Çorbası - türkische Rote Linsensuppe

Die türkische Rote Linsensuppe ist eine aromatische und leckere Suppe. Ein absoluter Klassiker den wirklich jeder mal probiert haben muss! 

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Etli Biber Dolması - gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Etli Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, das in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Wir bereiten dieses Mal die Variante mit Hackfleisch zu. Des Weiteren gibt es noch eine andere Art – Zeytinyağlı Biber Dolması (gefüllte Paprika in Olivenöl) – aber das machen wir ein anderes Mal.

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Lahmacun ~ nicht türkische Pizza!

Lahmacun ist ein Teigfladen aus Hefeteig. Vor dem Backen wird Teig dünn ausgerollt, mit einer gewürzten Hackfleisch-Mischung (Lamm und/oder Rind) bestrichen und möglichst in einem Steinbackofen sehr kurz gebacken. Serviert wird Lahmacun traditionell nur mit glatter Petersilie und Zitronenschnitzen. Wir haben den Lahmacun einmal mit Hackfleisch und als Alternative mit einem vegetarischen Belag zubereitet.

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Kısır - Türkischer Bulgursalat

Kısır ist ein vegetarischer, veganer und kalter Salat aus feinem Bulgur (eine Art fein bis grob gemahlener Hartweizen) der, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika oder der Taboulé Salat aus der libanesischen Küche, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage gereicht werden kann. Der aromatische Salat ist ideal für eine Party oder Wohnungseinweihung, da man schnell und günstig sehr große Mengen davon herstellen kann. Auf Salatblättern gereicht, die gleichzeitig auch als Schälchen zum Anrichten dienen, ist er eine Farbenpracht. (Nicht zu verwechseln mit einem Couscoussalat.)

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Mercimek Köftesi - Linsenlaibchen mit Salatherzen

Ein Fingerfood Buffet ohne diese leckeren und veganen Laibchen wäre nicht komplett. Sie bestehen hauptsächlich aus Roten Linsen und feinem Bulgur. Das wundervolle und intensive Aroma überzeugt sofort auf Anhieb alle. Wenn man noch ein gutes biber salçası, bzw. etwas hochwertigen Granatapfelsirup verwendet kann nichts mehr schief gehen. 

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Die Firma Öncü

Die Firma Öncü blickt im Bereich Salça, Gewürze und Soßen schon auf mehr als 40 Jahre Erfahrung zurück. 1970 begannen der in Gaziantep geborene Ibrahim Halil Kozlu und mit seinen fünf Söhnen das Geschäft mit dem Tomatenmark. Im Jahr 1998 gründeten die ihre erste Fabrik unter Einhaltung strenger Hygiene- und Sicherheitsvorschriften. Aufgrund der ausgezeichneten Qualität erweitern sie stetig ihre Produktpalette und exportieren inzwischen auch in die ganze Welt. 

Zum Shop & Blog – Koch Dich Türkisch

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.