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Auf den ersten Blick ist es nur ein „Bademli Kurabiye“ – ein harmloses Mandel-Gebäck als Kringel aus Orhans Kindheit. Doch warum bestand seine Mutter in den 70ern darauf, Quark zu benutzen – eine Zutat, die die türkische Küche gar nicht kennt? In dieser Folge von „KüchenKültür“ decken wir auf, dass dieses Rezept kein gewöhnliches Gebäck ist. Es ist ein Überlebender. Wir folgen den Krümeln von Düsseldorf zurück nach Ankara bis ins osmanische Selanik (Thessaloniki). Eine Geschichte über einen schmerzhaften Bevölkerungsaustausch, bei dem Menschen alles verloren – außer dem Geschmack ihrer Heimat. Erfahrt, warum Essen manchmal der einzige Ort ist, an den man zurückkehren kann.
Shownotes *Kurabiye*
- Kurabiye Rezept und Video von 2006
- Empanadas ~ die spanischen Börek
