KüchenKültür Podcast Folge 05: Kurabiye ~ Familientradition, Thessaloniki, Quark & die verlorene Heimat
Auf den ersten Blick ist es nur ein „Bademli Kurabiye“ – ein harmloses Mandel-Gebäck als Kringel aus Orhans Kindheit. Doch warum bestand seine Mutter in den 70ern darauf, Quark zu benutzen – eine Zutat, die die türkische Küche gar nicht kennt? In dieser Folge von „KüchenKültür“ decken wir auf, dass dieses Rezept kein gewöhnliches Gebäck ist. Es ist ein Überlebender. Wir folgen den Krümeln von Düsseldorf zurück nach Ankara bis ins osmanische Selanik (Thessaloniki). Eine Geschichte über einen schmerzhaften Bevölkerungsaustausch, bei dem Menschen alles verloren – außer dem Geschmack ihrer Heimat. Erfahrt, warum Essen manchmal der einzige Ort ist, an den man zurückkehren kann.
Shownotes zum türkischen Gebäck
- Kurabiye Rezept und Video von 2006
- Empanadas ~ die spanischen Börek
Video Podcast *Kurabiye*
Zu allen Podcast-Folgen hier entlang.
Inhaltsverzeichnis
Türkisches Mandelgebäck
Da es im türkischen Haushalt jederzeit unangekündigt an der Tür klingeln kann, hat man immer etwas Gebäck bereit. Wenn Nachbarn oder Freunde mal auf einen Sprung vorbeischauen, wird immer ein Glas Çay und dazu etwas Gebäck angeboten. Dieses Kleingebäck gibt es vielen verschiedenen Variationen. Süß, mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst …. oder auch salzig, gefüllt mit Schafskäse, Oliven, Kräutern oder Ähnlichem. Da es so einfach zu machen ist, hat man immer etwas vorrätig. Überzeugt euch selbst!
Hier findet ihr übrigens das Rezept:
Das Gefühl nach Hause zu kommen ~ Seelenfutter oder Soulfood
Welche Speisen erinnern euch an glückliche Zeiten, spenden euch Trost oder geben euch ein nostalgisches Gefühl von Kindheit und Zuhause? Für Orhan sind es bademli kurabiye, seine Mutter Nilüfer hat diese früher zu besonderen Anlässen gebacken. Ursprünglich stammt das Rezept jedoch von seiner Großmutter Seniha – und erzählt damit nicht nur die sehr persönliche Geschichte ihrer Familie, sondern auch von größeren historischen und gesellschaftlichen Umbrüchen.
Mehr dazu erfahrt ihr im Podcast oder in unserem TÜRKEI VEGETARISCH Kochbuch. Viel Spaß beim Zuhören!
Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.
Du liebst die türkische Küche genauso wie wir? Dann teile, bewerte & kommentiere dieses Rezept!
Lass uns zusammen die Köstlichkeiten und die Kultur weitergeben.
Sharing is caring – Çok teşekkürler!
🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
KochDichTürkisch ist eine Kochschule und Content-Plattform für türkische Rezepte, Warenkunde und Küchenkultur. In unseren Blogartikeln findet ihr Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zutatenwissen und Küchentechnik. Handverlesene Produkte findet ihr im Online-Shop. Concept Store und Kochkurse findet ihr an unserem Standort in Düsseldorf.
Folgt uns für neue Rezepte & Tipps: YouTube · Facebook · Instagram · TikTok · WhatsApp.
