Muhammara - Walnuss-Paprika-Dip
Dips, Pasten und Aufstriche sind als Beilage immer lecker. Muhammara schmeckt absolut köstlich und schmiegt sich aufs Brot genauso gut wie auf Nudeln oder Ofengemüse. Einfach mal ausprobieren!
5€
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Pürierstab
Zutaten
5-6 St rote Spitzpaprika (oder 3 große rote Paprika, etwa 600 g)
50 g Paniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen) zerkleinert
1-2 St Knoblauchzehe/n
100 g Walnusskerne geröstet
2-3 EL Natives Olivenöl Extra
¼ TL pul biber (Chiliflocken)
½ EL scharfes Paprikamark (acı biber salçası)
1 St Bio-Zitrone, feiner Abrieb & frisch gepresster Saft
1 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
1 TL Zucker
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 Zweig/e frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian) grob gezupft
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Ofen auf 250°C Ober-, Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten gründlich waschen und im Backofen etwa 20 Minuten rösten bis die Haut dunkel-schwarz wird. Zwischendurch 1-2 mal wenden.
- Paprika unmittelbar danach in einem Topf ausdampfen/schwitzen lassen. Der Wasserdampf weicht die Haut auf, sie lässt sich dann leichter abschälen. Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Haut vorsichtig abziehen
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und mit einem Pürierstab zerkleinern bis eine sämige Paste mit leichter Textur entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer verschlossenen Schale im Kühlschrank länger ziehen lassen.
Tipps & Hinweise
Tipp
In einer verschlossenen Schale hält sich der Dip im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen.
In einer verschlossenen Schale hält sich der Dip im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen.
Nährwerte
Portion: 100gKalorien: 148kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 4gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 8gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 62mgKalium: 99mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalzium: 35mgEisen: 1mg
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