Rimoco – Isot Biber
Isot Biber oder auch Urfa Biber genannt, sind scharfe fermentierte Chiliflocken. Durch die Sonnentrocknung am Tag entstehen aromatische und rauchige Aromen, in der Nacht jedoch werden die Chilis zugedeckt damit sie „schwitzen“ können, dadurch bleiben sie leicht feucht und trocknen nicht aus. Die dunkelrote fast schwarze Färbung ist typisch für diese Sorte.
Auf der Schärfeskala bringt die Schote einen Wert von 30.000-50.000 Scoville und gehört zu den mittel-scharfen Chilis. Sie sind grob gemahlen und haben eine leicht ölige Textur, weswegen man nach dem Gebrauch die Hände gut waschen sollte.
Verwendung findet das scharfe Gewürz zum Beispiel in Eintöpfen, Pasta, Dips, Soßen, gegrilltem Kebabs, Dönertaschen, Fleisch- und Gemüsegerichten. Sie sorgen für den pikanten und aromatisch-rauchigen Geschmack in den meisten Gerichten. Um den Geschmack zu erhalten, sollte der Isot nicht zu lange mitgekocht werden, am besten erst zum Ende der Garzeit und nach Bedarf hinzufügen.
Informationen
- Perfekt zum Würzen von orientalischen Gerichten
- Herkunft: Türkei
- Aroma: leicht scharf, geräuchert, salzig, süßlich
- Beschaffenheit: grob gemahlen
- Zutaten: Isot Chili, Meersalz (1%), Sonnenblumenöl (1%)
- 50g Gewürzdose
- MHD: 1. Juli 2027 12:00
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Rimoco – Gewürzmanufaktur
Die Gewürzmanufaktur Rimoco wurde 2012 in Saarbrücken gegründet. Sie besteht aus einem jungen Team von begeisterten Gewürzentdeckern und Aroma-Feinschmeckern. Am liebsten feilen Sie an neuen Geschmackskompositionen und spüren auf Märkten rund um die Welt neue exotische Gewürze und Kräuter auf.
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