Gewürz

Schwarzkümmel, Nigella, Samen, schwarze, Nigella Sativa, Çörek otu

Echter Schwarzkümmel ~ Nigella ~ Gewürz mit Super Heilkraft

Echter Schwarzkümmel (Nigella)  Vor einigen Wochen war meine Mutter bei uns in Düsseldorf zu Besuch. Wir streuten grade Schwarzkümmel auf das kıymalı pide (Teigschiffchen mit Hackfleisch). Da meinte sie, ich soll jeden Morgen einen Teelöffel Schwarzkümmelöl oder -samen auf leeren Magen essen. Schließlich sei es sehr Gesund. Nun muss man folgendes wissen: Unsere türkische Elterngeneration glaubt …

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Rezepte für die Nachwelt festhalten & Rezeptkarten free download

Vor einiger Zeit habe ich in einem türkischen TV-Bericht gehört, dass eines der größten Probleme der osmanischen Küche der Verlust vieler guter Rezepte war. Durch fehlerhafte mündliche Weitergabe der Palast-Köche sind unzählige Rezepte verloren gegangen. Seinerzeit war es leider auch nicht üblich Zutaten und Kniffe schriftlich festzuhalten Nur die akribisch geführte und somit dokumentierte Liste der …

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Ravioli, Mantı, Manti, Tortellini, Nudeln, Pasta, Teigtaschen, Mantu, Gyoza, türkisch, türkische, türkisches Essen, Kochkurs, Event, rollen, Teig, Kochkurse, vegetarisch, vegan

*Mantı* ~ Türkische Teigtaschen mit Joghurtsauce ~ Rezept & TV

Was sind Mantı ? Mantı sind mit einer Hackfleisch-Mischung gefüllte Teigtaschen (auch türkische Ravioli oder türkische Tortellini genannt), die ganz klassisch mit Knoblauch-Joghurt und einer Sauce aus Butter und Paprikapulver serviert werden. Darüber werden, je nach Gusto von jedem selbst, Kräuter wie getrocknete Minze oder Sumak gestreut. Gleichwohl ist mantı inzwischen in der ganzen Türkei und darüber …

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Eine Ode an den Adana Kebap

In dem Film Stadt der Engel wurde der Geschmack der Birne im Sinne von Ernest Hemingway durch die Hauptdarsteller beschrieben:„Saftig und süß, sie ist auf der Zunge weich und körnig, wie zuckriger Sand“.  In diesem Sinne möchte ich in ähnlicher Form ein Abendessen mit Adana Kebab erzählen. Eine Ode an den Adana Kebap Wenn ich über …

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Erlebniswelt türkischer Gewürzladen und Kräuterapotheke

Erlebniswelt türkischer Gewürzladen und Kräuterapotheke Schon mal in einer Apotheke nach Pul Biber (deutsch: Chilliflocken) gefragt? Nein? Verständlich, es sei denn man ist gerade in der Türkei und in einem traditionellen Aktar gelandet, duftender Gewürzladen und Kräuterapotheke in einem. Viele dieser Geschäfte sind nach Lokman Hekim benannt, dem bekannten anatolischen Naturheilkundler. Das Kraut der Unsterblichkeit, nach …

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Kadınbudu Köfte - Frauenschenkel Frikadellen

*Kadınbudu Köfte* ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

Kadınbudu Köfte Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher …

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Kısır ~ Türkischer Bulgursalat ~ Rezept&Video

Kısır ~ Türkischer Bulgursalat ~ Rezept & Video

Bulgursalat Kısır ist der Original-Name für türkischer Bulgursalat. Es ist ein vegetarischer, veganer und kalter Salat aus feinem Bulgur (eine Art fein bis grob gemahlener Hartweizen) der, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika oder der Taboulé Salat aus der libanesischen Küche, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage gereicht werden kann. Der aromatische Salat ist ideal für eine …

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Neue Download-Seite für Rezepte, Etiketten und Kültür

Neue Download-Seite Einige haben es bestimmt schon bemerkt. Auf unserer Rezepte-Seite sind auch PDFs zu finden, die man sich bequem runterladen kann. Gepickt mit Bild, Anleitung und Einkaufsliste zum Abhaken (besonders praktisch im türkischen Supermarkt – einfach zeigen, wenn man mal den Salça nicht direkt findet). Für Technik-Verliebt gibt es noch bei einigen einen QR-Code, …

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40 deutsch-Türkische Gewürz-Etiketten

Deutsch-Türkische Etiketten für eure Gewürzgläser Seit langem suchen wir schon nach einer guten und optisch ansprechenden Möglichkeit unsere Gläser mit Etiketten auszustatten. Da Mama und Schwiegermama auch öfter mal in unserer Küche zu Gange sind – Naja, wir sind das KochDichTürkisch-Team – sollten die Gläser in beiden Sprachen, also deutsch und türkisch beschriftet sein. Erstens, damit …

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Martha Stewart zeigt Istanbul

Martha Stewart zeigt Istanbul Durch Zufall bin ich auf einige sehr interessante Videos von Istanbul gestoßen. Vor einigen Wochen besuchte Martha Stewart Istanbul und zeigt diese in ihrer Show, ich habe begeistert die Videos geschaut. Wirklich schöne Bilder, interessante Geschichten in kurzen Episoden auf englisch erklärt und gezeigt. Sie beginnt ihre Tour durch Istanbul mit einer …

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Kuru fasulye pilav ~ türkischer, weißer Bohneneintopf mit Reis. Das türkische Nationalgericht per se

*Kuru Fasulye Pilav* ~ weißer Bohneneintopf mit Reis – Das türkische Nationalgericht ~ Rezept

Weißer Bohneneintopf mit Reis Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass es das türkische Nationalgericht  (kuru fasulye) ist! Kurz bevor wir dieses Video geschnitten haben, erzählten wir davon. Alle Freunde sagten: „Ja klasse, da läuft mir ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!“. Mein Vater hat es bis zum geht nicht mehr bei seinem Militärdienst …

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içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

Içli Köfte oder „Schwiegermutter’s Klöße“

Schwiegermutter’s Klöße Vor einiger Zeit haben wir das Rezept von içli köfte Schwiegermutter’s Klöße (mit Hackfleisch und Walnuss gefüllte Bulgurklößchen) gepostet. Von einer Freundin habe ich die Geschichte, bzw. den Brauch hinter diesem Gericht erfahren und wollte das mit Euch teilen. In Südostanatolien, wo içli köfte ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht ist, gibt es …

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içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

*içli Köfte* ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. …

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Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept & Video

Köfte Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zu Hause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen. Rezept zu türkische Frikadellen Empfohlene Produkte aus unserem Shop …

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Salça kaufen auf dem Köylüpazarı

Salça ist nicht gleich Tomatenmark

Jedes Jahr die gleiche Szene. In unserem yazlık an der türkischen Nordägäis bei Ayvalık frage ich meine Mutter, wo es das beste salça gibt. Wir kaufen uns jedes Jahr das Tomatenmark und Paprikamark auf Vorrat. Sie meint: „Pazara gidin ve köylü pazarını arayın. En güzel salçayı orada bulursunuz.“ („Geht auf den Wochenmarkt und sucht den …

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İçli Köfte ~ Videodreh ~ Fotos

İçli Köfte – Videodreh und Fotos Ein paar Eindrücke vom Dreh. Die İçli Köfte waren richtig lecker. Wir haben ca. 50 Stück geschafft und haben sie nach Mersin Art gekocht. Den Dreh werden wir dann mal demnächst schneiden, jedoch wollten wir euch die Bilder nicht vorenthalten. Wer noch nie İçli Köfte gegessen hat kurz die Beschreibung: …

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Cacık ~ türkische Tsatziki, Joghurt-Dip, Beilage, frisch, lecker, leicht, grillbeilage, zum Pilaw, pilav, Gurken-Joghurt, Gurken-Dip, Meze, Sommer, türkische, Rezepte, türkisches, türkischer,

*Cacık* schmeckt am besten selbst gemacht ~ Rezept & Video

Beliebtes Meze, frische Beilage und Joghurt-Dip Cacık (auch als Tsatziki bekannt) ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe …

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Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası Neulich hat mir meine Mutter Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Als ich dann die Tarhana Çorbası serviert habe, musste ich an …

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Kreuzkümmel – Ein aromatisches und kräftiges Gewürz

Kreuzkümmel ist nicht Kümmel Heute habe ich eine regionale Köstlichkeit gegessen, eine Mahluta Çorbası (eine Suppe aus der Region um Antakya). Diese Suppe besteht hauptsächlich aus roten Linsen, Weizenmehl, Olivenöl, Zwiebeln und wird mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das ich persönlich sehr gerne esse und auch einsetzte. Der Name …

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Der Pazar in Kuşadası – Ein Augenschmauß

Der Pazar in Kuşadası – Ein Augenschmauß Der Besuch eines türkischen Wochenmarktes (pazar) gehört für uns einfach zu jedem Türkei-Urlaub dazu. Hier in Kuşadası ist der Wochenmarkt jeden Freitag und er geht von Morgens bis Abends. Man findet hier hauptsächlich Lebensmittel und einige wenige Stände mit Haushaltswaren. Die Stände im Pazar sind mit großen Tüchern …

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Sucuk oder Pastırma?

Sucuk oder doch lieber Pastırma?

Sucuk oder Pastırma? Seit zwei Tagen sind wir in der Türkei im Urlaub. Essen und regionale Zutaten sind daher ein zentrales Thema. Heute Morgen haben wir uns gefragt, was mögen wir lieber Sucuk oder Pastırma (auch Pastirma)? Beides war vorhanden und wir fragten uns, was genau das ist, beziehungsweise wo das Beste herkommt. Die Antwort …

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Kalbinize layik bir yemek tarifi ~ Ein Rezept fürs Herz

Kalbinize layik bir yemek tarifi – Ein Rezept fürs Herz Das Rezept hab ich zugeschickt bekommen (Danke N.) und es ist so Arabesk, dass es hier landen muss. Die Übersetzung hab ich so gut als möglich versucht. Ich hoffe es mir gelungen den Kitsch darin rüberzubringen. Im türkischen hört es sich irgendwie schöner an, oder? …

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Ayvalik Tost und weitere Leckereien

Ayvalik-Tost und weitere Leckereien In der letzten Woche hat es uns (Ayşe+Orhan+Mama+Papa) zu einem Kurztripp in die Türkei verschlagen. Wir wollte ja eigentlich Videos zu türkischen Leckereien drehen, aber es war wirklich ein Kurztripp. Daher haben wir uns auf das Vertilgen der Köstlichkeiten konzentriert. Egal wo wir waren, es musste immer die lokale Spezialität sein! …

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