Lamm Kebap Spieße mit Feigen İncirli kuzu şiş – Der Kebap ist der Kern der türkischen Grillkultur, in der traditionell das Fleisch am Spieß angerichtet wird. Fleisch, Marinade und Beilage sind frei kombinierbar und bieten so einen großen Raum an kreativen Möglichkeiten. — In unserer Kreation kombinieren wird zartes Lammfleisch mit süßen Feigen, süßsaurem Granatapfelsirup […]
KEBAPlar ~ das beste Fleisch-Kochbuch Deutschlands laut Gourmand World Cookbook Award
Der Gourmand World Cookbook Award wird jedes Jahr in verschiedenen Kategorien verliehen. Wir dürfen euch stolz verkünden, dass wir in der Kategorie Fleisch für Deutschland mit unserem Kochbuch KEBAPlar gewonnen haben. Wir sind nun in der engeren Auswahl für das beste Kochbuch der Welt in der Kategorie Fleisch. Das wird dann am 26.05.2018 bekannt gegeben. Präsentation […]
Adventskalender 2017 auf Türkisch ~ Noel-takvimi
Adventskalender 2017 Dieses Jahr möchten wir mit euch an die doyçe Tradition anknüpfen und machen einen türkischen Adventskalender 2017 ~ der Noel-takvimi. Jeden Tag gibt es Rezepte-Tipps und auch ein Gewinnspiel. Lasst euch überraschen und schaut regelmäßig rein. Gewinnspiel, Geschenke, Aktionen 06.12.2017 > Der Nikolaus-Meze-Tag. Klickt auf das Nikolaus-Rezept und kommt zum Fragebogen. Ganz einfach! […]
*Patlıcan Kebapı* ~ Auberginen Kebap ~ Rezept & Video
Auberginen Kebap Man kann Patlican kebapı zwar auch auf Spießen zubereiten, aber im Ofen vermischen sich die Aromen noch besser. Zudem muss man nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen. Außerdem passen Auberginen und Hackfleisch hervorragend zusammen, das wissen alle die es schon gegessen haben. Empfohlene Produkte Rezept für Patlıcan Kebapı – Kebap mit […]
Kochbuch zum Blättern (KEBAP lar ~ Döner, Köfte, Fleisch und Grillen auf Türkisch)
Kochbuch zum Blättern Nun aber. Endlich! Wir haben das KEBAPlar Kochbuch fertig! Es ist nun in der Druckerei und Montag geht es zur Druckabnahme. Direkt danach zum Buchbinder. In der Folgewoche (KW05) bekommen wir dann die fertigen Exemplare und alle Vorbesteller erhalten auch ihre. Um die Zeit zu überbrücken könnt ihr schon mal über 40 […]
Kulinarische Poster auf der DRUPA 2016
Kulinarische Poster auf der DRUPA 2016 Dieses Jahr auf der DRUPA 2016, der weltgrößten Messe für Druck&Papier werden neue Poster von uns gedruckt. Wir lieben unsere Fotos und haben für die Demo einer digitalen Rollendruckmaschine der Firma KBA einige Plakate gestaltet. Inspiriert von unseren Rezepten sind es Themen-Poster geworden. Dabei steht das Foto im Vordergrund […]
*Terbiyeli Antep Kebab* (Tike Kebab) ~ Marinierte Kebap-Spieße ~ Rezept & TV
Tike Kebab Wenn man über Kebap spricht, dann fällt einem auch direkt Gaziantep ein. Es ist die Stadt mit der besten Kebap-Kultur in der türkischen Küche. Geprägt von ihren regionalen Zutaten wie dem Freekeh (auf Türkisch firik) ist die 2-Millionen-Stadt 2015 zur City of Gastronomy durch die UNESCO gewählt worden. Davon gibt es nur 18 […]
Irgendwas mit Kebap ~ Gastbeitrag auf dem METRO-Genussblog
Irgendwas mit Kebap ~ Gastbeitrag auf dem METRO Genussblog Yusuf und ich durften für den METRO Genussblog einen Gastbeitrag zur türkischen Küche in Deutschland schreiben. Denke er ist ganz gut geworden. Hier ein Auszug und der Link zum gesamten Artikel: “Irgendwas mit Kebap”, mag jetzt der eine oder andere von Ihnen denken aber tatsächlich ist […]
Sendetermin: Döner-Test auf WDR in der Servicezeit!
Heute haben wir die Info erhalten, dass sich der Sendetermin für den Döner-Test verschoben hat. Die Redaktion meinte, meine Mutter wäre die wahre Döner-Spezialistin. Das kann ich nur bestätigen!!! Neuer Termin: 3.11.2011, WDR, Servicezeit und 4.11.2011 Wiederholung um 12.00 Uhr
Döner macht Deutsche (und Amerikaner) glücklich
Döner macht Deutsche glücklich Deutschland war bis vor kurzem Exportweltmeister. Nun ist es China. Was könnte Deutschland wieder an die Spitze der Charts bringen? Der Döner! Hey – aber Döner ist doch gar kein deutsches Exportgut?! Na ja – wie man es sieht. Natürlich ist der ursprüngliche Döner türkisch und kommt aus Kastamonu bzw. Bursa. […]
Sarrazin und Balcı – ein Dreamteam in Kreuzberg – Stimmen dazu… und die Erfindung des Döner
[fusion_builder_container hundred_percent=”yes” overflow=”visible”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”no” center_content=”no” min_height=”none”] Sarrazin und Balcı – ein Dreamteam in Kreuzberg Der Bericht von Herrn S. und Güner Balcı ist im ZDF gelaufen und ich dachte ich schreib noch was dazu. Aber Yosef hat […]
Kurztrip Istanbul 2011
Kurztrip Istanbul 2011 Letzte Woche waren wir in Istanbul, unsere Familie besuchen. Mit Kind und Kegel sind wir geflogen und haben ein paar Eindrücke gesammelt. Wir waren nicht so sehr auf Sightseeing, weil wir uns mehr auf den Familienbesuch konzentriert haben. Daher hier unsere Eindrücke als Fotos und Videos (falls ihr sie noch nicht auf […]
Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept & Video
Köfte Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zu Hause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen. Empfohlene Produkte aus unserem Shop zu Köfte Rezept zu […]
Civis, Klein-Istanbul und die Türckische Cammer
Civis, Klein-Istanbul und die Türckische Cammer Zu einem verlängerten Wochenende sind wir am Donnerstag Richtung Osten aufgebrochen. Die Reise ging zur Civis Online Preisverleihung in Berlin, direkt am Pariser Platz im Europäischen Haus. Anfang des Jahres nahmen wir am Wettbewerb teil und freuten uns sehr über die offizielle Einladung. Gewonnen haben wir nicht, aber dabeisein […]
*Ayran* ~ Das türkische Joghurtgetränk ~ Rezept & Video
Das türkische Joghurtgetränk Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Hauptsächlich wird er in der Türkei getrunken, aber auch im Umland gibt es leicht abgeänderte Varianten davon, Dough (Iran), Lassi (Indien), Laban (Jordanien), etc. Die Göktürken haben Ayran durch einen Zufall erfunden. Im 4.-5. Jh. gaben sie dem leicht angesäuerten Joghurt Wasser hinzu (mehr […]
Döner macht schöner! oder… Türkisches Essen in Deutschland
Döner macht schöner! oder … Türkisches Essen in Deutschland In Deutschland verkauft sich der Döner insgesamt mehr als die große amerikanische Franchising-Kette. Das ist immer wieder erstaunlich zu hören und gilt schon seit über 10 Jahren. Im Ausland wird der Döner Kebap als deutsches Fast-Food bezeichnet wird. Schön nachzulesen im Standardwerk, wenn man sich für […]
Pide ~ türkisches Fladenbrot oder mehr?
Türkisches Fladenbrot Pide ist in der türkischen Küche (Mutfak) so verankert wie die Kartoffel in der deutschen Küche. Dabei sollte man wissen, dass zu jedem Gericht (fast) immer Brot gereicht wird. Es gehört einfach dazu. Der kulturelle Hintergrund ist im Islam zu finden, denn Brot ist heilig, ja sogar heiliger als der Koran. Fällt Brot […]
Türkisch-französische Integration
Türkisch-französische Integration Auf der Rückfahrt von Köln/Düsseldorf, wo wir viel Spaß bei Sevenload hatten, hörten wir in SWR3 einen Bericht über den Kebap-Song. Geschrieben wurde er von einem Kebap-Verkäufer in Paris (der sich mittlerweile Lil’Maaz nennt), der während der Dönerproduktion anfing, sich einen Text über das Dönermachen auszudenken. Als dann noch die Kunden anfingen mitzurappen, […]
Kulinarische Berichte aus der Türkei
Kulinarische Berichte aus der Türkei Türkisches Essen (besonders Döner-Kebap) in Deutschland ist schon so normal wie Burger an den amerikanischen Fast-Food-Ketten. Zur Zeit formiert man sich in Kreuzberg. Aber darüber wollte ich gar nicht schreiben, sondern auf ein paar Blogs verweisen, die ich ab und zu lese. Der Mario berichtet als Consultant aus Istanbul. Über […]