meze

Baba Gannuş - Auberginensalat

*Baba Gannuş* ~ Auberginensalat ~ Rezept

Baba Gannuş – Auberginensalat Baba gannuş [babba gannusch] hat einen sogenannten arabischen Migrationshintergrund. Im Süden …

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Ev yoğurdu - Hausgemachter Joghurt

*Ev yoğurdu* ~ Hausgemachter Joghurt ~ Rezept

Ev yoğurdu [eww jourrduh] – Das Wort Joghurt stammt von dem türkischen Wort yoğurt, was gegorene Milch bedeutet. Es wird behauptet, dass nomadische Turkvölker aus Zentralasien die Milch in den Satteltaschen getragen haben. Durch die Temperatur sei die Milch zu Joghurt vergoren. Einer Legende nach soll ein türkischer Arzt die quälenden Magenprobleme des französischen Königs …

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*Antep ezmesi* ~ Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa ~ Rezept

Antep ezmesi [anntepp esmehßieh] stammt aus dem Osten der Türkei, wo aufgrund der heißen klimatischen Bedingungen salziger und schärfer als im Rest des Landes gegessen wird. Die Zutaten für dieses beliebte meze werden für gewöhnlich mit der Hand geschnitten, nur so bleibt die Struktur und damit der Geschmack erhalten. Das Rezept findet ihr auch in …

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Mastave - Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

*Mastave* ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indizfür den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise. Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar. Rezept: *Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel Empfohlene Produkte Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr …

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MisirunluPatlican Auberginenschnitzel

*Mısır unlu patlıcan kızartması* ~ Auberginen-Schnitzel/ Panierte Aubergine ~ Rezept & TV

Auberginen-Schnitzel Die persische Küche kann zusammen mit der türkischen Küche die meisten Rezepte mit Auberginen aufweisen. Daher haben wir Auberginen-Schnitzel (mısır unlu patlıcan kızartması) gewählt, welches sehr einfach und knusprig-zart ist. Es kommt auch in unser neues Buch MEZEler. In der mediterranen Küche findet die Aubergine auf sehr vielfältige Art Verwendung. Die panierte Aubergine mit einer leichten, …

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Piyaz - Weißer Bohnensalat

*Piyaz* ~ türkischer Bohnensalat ~ Rezept

Weißer türkischer Bohnensalat Piyaz [piejahs] ist ein ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Einfach in der Zubereitung schmeckt es sehr lecker, ist vegan und frisch. Wenn man es sehr eilig hat, kann man weiße Bohnen aus dem Glas nehmen, die muss man nicht mehr weichkochen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar. Übrigens, wenn man sich …

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Oliven aus einem türkischen Markt, Warenkunde, verschiedene Olivensorten bei einem türkischen Frühstück, Kuru Sele, Zeytin, Marmarabirlik, kuru sele, siyah zeytin, schwarze, grüne, lila, Oliven, trocken gesalzen, salzen, einlegen, türkische, türkisches,

Warenkunde: Oliven super lecker & gesund

Warenkunde: Oliven super lecker & gesund Oliven sind nicht nur gesund, sie sind vor allem richtig, richtig lecker. Ein türkisches Frühstück ohne diese aromatischen Steinfrüchte ist unvollständig und deshalb unvorstellbar. Es gibt unzählige Sorten – Einige sind besser für die Herstellung aromatischer Olivenöle geeignet, andere hingegen eignen sich perfekt als leckere Tafelolive. Sowie eine Vielzahl …

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*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

*Domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ Rezept

*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten Alles fing mit einem Anruf von der WDR Servicezeit an. Eine Journalistin erzählte uns das sie verschiedene fertige Tomaten-Brotaufstriche aus dem Supermarkt mit einem selbst zubereiteten vergleichen wolle. Das wollten wir uns natürlich nicht entgehen lassen. Von jeher propagieren wir ja schließlich immer wieder, dass selber Kochen …

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türkischer Wein Prowein

Türkischer Wein mit Meze auf der ProWein 2019 | Doluca, Vinkara, Sevilen, Kavaklıdere

Spontane Weinprobe mit Meze Türkischer Wein passt hervorragend zu türkischen Meze. Es ist die ursprünglichste Art wie man es im Osmanischen Reich im Meyhane (Weinbar) genießen durfte. Wir haben uns den Spaß erlaubt dies mit Winzern aus der Türkei zu testen. Vor geraumer Zeit haben wir unsere hausgemachten Meze in den Rucksack gepackt und waren …

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rus salatasi

*Rus salatası* ~ russischer Salat | türkischer Kartoffelsalat | Olivier Salat ~ Rezept

Der *rus salatası* ist der türkische Kartoffelsalat Das türkische Rezept für rus salatası ist die abgewandelte Form des auch als Oliviersalat bekannten Salats vom französischen Koch Lucien Olivier, den er um 1860 im zaristischen Russland kreiert hat. Heutzutage enthält das Rezept nur die obligatorischen Zutaten: gekochte und klein geschnittene Kartoffeln, gekochte Karotten, grüne Erbsen, Salzgurken, hart gekochte Eier …

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Teigecken mit Linsenfava - Muska Teigecken

Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung ~ Rezept

Teigecken mit Linsenfava Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination aus zarter Linsencreme und süßscharfen Datteln hervor. Fındıklı mercimek favası – Linsen-Fava mit gerösteten Haselnüssen. Die roten Linsen spielen die Hauptrolle bei diesem schnell zubereiteten Rezept, das sich als Brotaufstrich ebenso eignet, wie für einen Brunch oder eine Meze-Tafel. Das Video zu dem Linsen-Fava …

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Ramadan 2019 Rezepte - Ramazan tarifleri

Türkische Rezepte für den Fastenmonat Ramadan 2019

Der Fastenmonat Ramadan, auf türkisch Ramazan findet immer im neunten Monat des islamischen Mondkalender statt. Dieses Jahr beginnt die Fastenzeit für Muslime in Deutschland am 06. Mai 2019 (Montag) und geht bis zum 03. Juni 2019 (Montag). Darauf folgt das Ramadanfest (auch Zuckerfest genannt) vom 04. bis 06. Juni (türkisch „Ramazan Bayramı“). Auch dieses Jahr bieten wir für euch …

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Herbst pastirma yazi Monschau 20171015

Pastırma yazı ~ Rezepte für den goldenen Oktober

Pastırma yazı ~ Rezepte für den goldenen Oktober Diesen Herbst 2018 haben wir in Deutschland eine wundervolle Wetterlage. Der Goldene Oktober, oder auch Altweibersommer (eher zum Sommer-Ende) genannt, zeigt sich von seiner besten Seite. Milde, teils warme Temperaturen, morgens ein wenig kühl und diesig, dafür aber tagsüber sonnig mit ein paar Schäfchenwolken. — In der …

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mezeler shooting

Vorbestellung: MEZEler 2. Auflage

Vorbestellung: MEZEler 2. Auflage Die 2. Auflage von unserem Kochbuch MEZEler naht! Viele fragen was sich denn erneuert hat? Die Rezepte sind gleich geblieben, aber wir haben neue Fotos und neue Videos eingebaut. Bestell-Bonus: Rakı-Flasche GRATIS Geteilte Freude ist doppelte Freude. Bestellt euch 2x unser frisch gekochtes MEZEler Kochbuch (2. Auflage) und erhaltet dazu 1x eine Flasche …

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Girit Ezmesi - Käse-Creme mit Pistazien

*Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ Rezept & Video

Girit Ezmesi In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen. Rezept für Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien Empfohlene Produkte Unsere …

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Zeytinyağlı Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

*Zeytinyağlı Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen ~ Rezept & TV

Gefüllte Paprika in Olivenöl Zeytinyağlı biber dolması haben in Anatolien schon eine jahrhundertelange Tradition. Zudem ist das Olivenöl in der Türkei – ganz besonders an der Ägäisküste – nicht wegzudenken und ist speziell bei der Zubereitung kalter Speisen sehr beliebt. In Olivenöl geschmortes saisonales Gemüse (türkisch: zeytinyağlı yemekler), werden als kalte Vorspeise oder auch als …

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*Silvester-Meze* ~ Silvester Büffet ~ Rezeptvorschlag

Silvester Meze ~ Silvester Büffet ~ Rezeptvorschlag Für den Abschluss des Jahres servieren wir ein schönes Silvester-Meze-Menü. Dabei nutzen wir auch ein paar Zutaten, die wir evtl. aus den vorherigen Weihnachts-Feiertagen noch übrig haben, denn verschwenden möchten wir ehrlich gesagt nichts. Zum Wegwerfen ist es einfach viel zu schade.  Der klassisch deutsche Rotkohl kommt hier …

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Kebap Kochbuch Gourmand World Cookbook Award banner

KEBAPlar ~ das beste Fleisch-Kochbuch Deutschlands laut Gourmand World Cookbook Award

Der Gourmand World Cookbook Award wird jedes Jahr in verschiedenen Kategorien verliehen. Wir dürfen euch stolz verkünden, dass wir in der Kategorie Fleisch für Deutschland mit unserem Kochbuch KEBAPlar gewonnen haben. Wir sind nun in der engeren Auswahl für das beste Kochbuch der Welt in der Kategorie Fleisch. Das wird dann am 26.05.2018 bekannt gegeben. Präsentation …

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*Mercimek Fava* ~ Linsen Fava ~ Rezept & Video

*Mercimek Fava* ~ Linsen Fava ~ Rezept & Video

Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen Die Türken (und auch die Griechen) nennen Pürees die aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten hergestellt wird fava. In den türkischen Küchen ist meistens nur die Variante aus dicken Bohnen bekannt. Die Version mit roten Linsen schmeckt richtig lecker und ist sehr viel schnelle Zubereitet. Auf jeden Fall ist fava …

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Lauchgemüse in Olivenöl ~ Zeytinyağlı pırasa, Gemüsegerichte, Vegan, Gesund, lecker, Kategorie Zeytinyağlı Yemekler, Türkische Küche, türkisches Essen, Vegetarisch

*Zeytinyağlı pırasa* ~ Lauchgemüse in Olivenöl ~ Rezept & Video

Zeytinyağlı pırasa – Lauchgemüse in Olivenöl Lauchgemüse in Olivenöl ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist, wie auch das türkische Nationalgericht – Kuru Fasulye (weißer Bohneneintopf mit Reis). Die gekühlt servierte Kombination aus Lauch, Möhre, Reis und Zitrone schmeckt so wahnsinnig …

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FAZ canan topcu

FAZ-Artikel von Canan Topçu mit KochDichTürkisch

FAZ Artikel von Canan Topçu mit KochDichTürkisch Wir hatten uns über die Anfrage sehr gefreut. Canan Topçu hatte angefragt für ein Interview von uns im Laden. Klaro, sehr gerne. Canan kam kurz vor einer Wein-Meze-Verkostung zu in den Laden und war live bei den Vorbereitungen dabei. Die Fragen haben viel Spaß gemacht und das Ergebnis …

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Ic bakla salatasi Ackerbohnen Salat

*Bakla salatası* ~ Ackerbohnen Salat ~ Rezept & TV

Bakla salatası ~ Ackerbohnen Salat Ein saisonales Gericht mit Ackerbohnen – auch „dicke Bohnen“ genannt – ist wunderbar frisch, hat einen Hauch Orient und hält locker ein paar Tage im Kühlschrank. Die Ackerbohnen findet man frisch auf dem Markt oder in einem türkischen Supermarkt um die Ecke. Klassisch wird in der türkischen Küche meistens mit …

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🇫🇷 Fußball EM 2016 kulinarisches Menü: TÜRKEI vs. SPANIEN 🇹🇷 🇪🇸 ⚽️ Meze vs. Tapas

Kulinarisches Menü: Pimentos de Padrón, Gazpacho de Sandia, Mastave und Fındıklı mercimek favası Das 2. Spiel bei der Fußball EM 2016 in Frankreich mit dem türkischen Team naht und die Rezepte sind auch schon fertig. Dieses Mal gibt es einen schönen Austausch mit zorra vom kochtopf. Sie ist direkt an der Quelle in Spanien und …

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Rakı ~ mehr als nur türkischer Anisschnaps

Türkischer Anisschnaps oder Branntwein *Rakı* gehört heutzutage bei einem Besuch im türkischen Restaurant genauso dazu, wie der scharfe Grappa beim Italiener. Wobei er nicht als Absacker, sondern eher begleitend zum Essen gereicht. Oder eher andersrum? Ja – man sagt eher, dass man die Speisen für den Rakı zubereitet. Er steht im Mittelpunkt und die gesellige …

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Arap köftesi - Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt

*Arap köftesi* ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Joghurt ~ Rezept & Video

Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst … Köfte Arap Köftesi sind in der Türkei je nach Region auch unter dem Namen Bulgur köftesi oder …

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Ramadan 2015 Rezepte - Ramazan tarifleri

Ramadan Rezepte 2015 ~ Ramazan tarifleri

Ramadan 2015 Der Fastenmonat Ramadan 2015 (auf türkisch Ramazan) beginnt diesen Donnerstag den 18.06.2015. Einhergehend mit dem Ramadan (der Fastenmonat der Muslime) wird natürlich viel gekocht. Dafür haben wir Euch letztes und vorletztes Jahr schon Ramadan-Rezepte veröffentlicht… dieses Jahr machen wir das natürlich auch. Es gibt wieder über 30 Rezepte. Da wir nicht an jeder Tafel dabei sein können, …

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Etli yaprak sarması ~ Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch

*Etli yaprak sarması* ~ Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch ~ Rezept & TV

Etli yaprak sarması – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch (Aussprache [ettlii japrack ßarrmahseh]) zu probieren ist ein absolutes Muss. Im Grunde gibt es zwei Arten von Füllungen die bestimmt, ob das Gericht kalt oder warm serviert wird. Kalt mit Reis und Korinthen gefüllt (vegan) oder warm mit Hackfleisch und Reis gefüllt. In …

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exklusiver, türkischer Kochkurs bei euch zu Hause ~ KochDichTürkisch

*Ispanaklı patates köftesi* ~ Kartoffel-Spinat-Laibchen ~ Rezept & TV

Ispanaklı patates köftesi Kartoffeln und Spinat sind geschmacklich ein gutes Team, so wundert es nicht das beides in einem Gericht vereint wird. Diese Kartoffel-Spinat-Laibchen (auf Türkisch ispanaklı patates köftesi) werden mit lor peynir (einer türkischen Käsespezialität, ähnlich dem Ricottakäse) zubereitet, der die Kartoffelmasse zusammenhält. Keine Angst, es wird nicht zu deftig, sondern eher leicht und …

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Tarhanalı tavuk çıtırları ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade

*Tarhanalı tavuk çıtırları* ~ Knusprige Geflügelstreifen mit Tarhana-Panade ~ Rezept

Tarhanalı tavuk çıtırları Tarhana-Mehl ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Man findet tarhana in ausgezeichneter Qualität wie von Oma auch in unserem Shop (oder bei vielen türkischen Lebensmittelhändlern). Tarhana kann man aufgrund seiner krümeligen Konsistenz und wegen seines …

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Die turşu Saison ist eröffnet - Sauer macht lustig

Die turşu Saison ist eröffnet – Sauer macht lustig ~ Rezept

Turşu Saison Schon einmal vor einem turşucu–Laden Stop gemacht und nach Herzenslust einen eigenen sauren Gemüse-Mix zusammengestellt? Was dem Deutschen die saure Weingummi-Theke ist, ist dem Türken das turşu-Paradies. Jetzt im Oktober ist die beste Zeit um sein eigenes Essiggemüse für den Wintervorrat einzulegen. Turşu ist in Essig-Salzlake eingelegtes Gemüse, welches als Beilage, jedoch aufgrund ihrer appetitanregenden Eigenschaft auch gerne als Starter oder Meze serviert wird. …

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Icebucketchallenge, Veranstaltungen, Lesungen

Icebucketchallenge Es hat uns auch getroffen und wir machen gerne mit. Die #icebuketchallenge. Es ist was sehr Ernstes und sehr Wichtiges, denn die Forschung für ALS muss angetrieben werden. Wir spenden an das deutsche ALS…  Die Dusche habe ich mir in unserem Garten gegeben im Beisein der lieben Nachbarn. Vielen Dank nochmals an Erman (grafist.de), …

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Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen. Rezept für Köfte-Ekmek Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Unsere Kochbücher und weitere sehr hochwertige Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr …

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Urlaub und Kochen in Bodrum

Urlaub und Kochen in Bodrum Dieses Jahr hat uns der Urlaub mal wieder nach Bodrum, in die südliche Ägäis der Türkei verschlagen. Wir haben uns natürlich hier und da an den Strand gelegt, im kühlen Meer geplanscht und die Seele baumeln lassen. Außerdem aber haben wir gekocht. Mit frischen Zutaten vom Markt und gemeinsam mit …

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