Mercimekli pilav ~ Reis-Pilaw mit grünen Linsen ~ Rezept

Beilage, Rezepte, Vegetarisch & Vegan / Von Funda / 19. Januar 2022 4. März 2022 / 2 minutes of reading

Mercimekli pilav – Reis-Pilaw mit grünen Linsen Mercimekli pilav [merdschiemecklie pilaw] – Mindestens ein klassisches Pilaw-Rezept ist Pflicht in der türkischen Küche. Mit ein paar kleinen Änderungen kann man es wie bei diesem Gericht aufpeppen und verändern. Die grünen Linsen haben eine wunderbar nussige Note. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar. Rezept: …

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Ezogelin Çorbası ~ Die Suppe der Braut Ezo

Ezogelin çorbası ~ Suppe der Braut Ezo ~ Rezept & Video

2 Kommentare / Rezepte, Meze, Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch & Vegan, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 21. Juli 2015 7. April 2022 / 4 minutes of reading

Draußen im Garten eine Suppe kochen Beim WDR war ich mal wieder eingeladen und wir haben gemeinsam eine schöne Ramadan-Tafel gedeckt mit einer traditionellen Ezogelin çorbası und einem süßen Güllaç. Das Wetter war hervorragend und das Team von daheim&unterwegs war super vorbereitet. Premiere gab es dieses Mal für Laura die Moderatorin, denn sie hatte noch …

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Etli yaprak sarması ~ Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch ~ Rezept & TV

2 Kommentare / Rezepte, Fleischgerichte, Meze, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 18. Februar 2015 7. April 2022 / 4 minutes of reading

Etli yaprak sarması – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch (Aussprache [ettlii japrack ßarrmahseh]) zu probieren ist ein absolutes Muss. Im Grunde gibt es zwei Arten von Füllungen die bestimmt, ob das Gericht kalt oder warm serviert wird. Kalt mit Reis und Korinthen gefüllt (vegan) oder warm mit Hackfleisch und Reis gefüllt. In …

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iç pilavlı tavuk dolma ~ türkischer Festtagsbraten gefülltes Hühnchen Alaturka ~ Rezept & TV

Fleischgerichte, Hauptgerichte, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 19. Dezember 2014 21. März 2022 / 3 minutes of reading

Gefülltes Hühnchen Alaturka Dieses Rezept ist der absolute Klassiker in der türkischen Küche zum Jahreswechsel. In der Türkei wird kein Festtagsbraten zu Weihnachten gegessen, dafür zu Silvester umso mehr. Das gefüllte Hühnchen haben schon meine Großmütter zubereitet und es war immer ein Hochgenuss. Mit der süß-deftigen Note der Korinthen-Pfeffer-Zimt-Geflügel-Mischung passt es wunderbar in die kalte …

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Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous? Getreide, Vergleich, Boulghour, Bulghur, Difference, Weizengrütze, Taboule, kisir, pilav, pilaw, orientalische, türkische, Küche, gesund, Weizen, Gluten,

Bulgur und Couscous ~ Bitte nicht verwechseln!

3 Kommentare / Küche, Tipps & Tricks, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 6. Dezember 2014 7. Februar 2022 / 3 minutes of reading

In den letzten Jahren werden Bulgur, Couscous und Co. immer populärer und sind mittlerweile in jedem Supermarkt zu finden. Zu Recht! Aber leider ist vieles über die Getreidesorten noch nicht bekannt, das möchten wir ändern. Bulgur und Couscous statt Nudeln oder Reis Die goldgelben Körnchen mit „Migrationshintergrund“ sind leicht zuzubereiten und ebenfalls vielseitig einsetzbar. Also eine …

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Der mit dem Reis kocht über, esst mehr Bulgur!

Allgemein, Kultur, Migration / Von Yusuf Şahin / 6. April 2014 5. Mai 2022 / 3 minutes of reading

Der mit dem Reis kocht über, esst mehr Bulgur! Huhu, hallo Gutmensch, sehen Sie mich? Ja genau hier drüben. Ich bin es, der nette Türke aus dem Internet, der Ihnen zeigt, wie man Weinblätter füllt oder Tee aus Gläsern trinkt, die nach vollschlanken türkischen Sängerinnen benannt sind. Ich bin es, der Deutsch-Türke, der hier in …

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Türkische Weihnacht mit einem Kapaun-Alaturka ~ Rezept

1 Kommentar / Fleischgerichte, Hauptgerichte, Meze, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 26. Dezember 2013 13. April 2022 / 4 minutes of reading

Was dem Deutschen die Gans ist dem Franzosen der Chapon Ein Kapaun war dieses Jahr die – eher zufällige – Wahl für das Weihnachtsmenü. Bei einem großen Einkaufsmarkt entdeckt war es die ideale Portion für 6- 8 Personen für unsere türkische Weihnacht. Wir feiern nicht christliches Weihnachten, kommen aber mit lieben Freunden zusammen und schmausen …

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Kadınbudu Köfte ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

8 Kommentare / Fleischgerichte, Hauptgerichte, Meze, Rezepte, Warme Vorspeisen / Von Orkide Tançgil / 25. April 2012 7. April 2022 / 3 minutes of reading

Kadınbudu Köfte Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher …

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Wir im Fernsehen ~ ARD buffet ~ 25.4.2012

1 Kommentar / Allgemein / Von Orhan Tançgil / 20. April 2012 1. November 2021 / 2 minutes of reading

Im türkischen Supermarkt einkaufen – ARD buffet Vor ein paar Wochen haben wir eine Anfrage des SWR für einen Magazin-Beitrag erhalten, der im Mittagsmagazin ARD buffet gesendet werden soll. Die Redakteurin hat mit uns einen Termin vereinbart und los ging es. An einem Samstag in der Früh haben wir uns in Düsseldorf Flingern getroffen. Nach …

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Lauchgemüse in Olivenöl ~ Zeytinyağlı pırasa, Gemüsegerichte, Vegan, Gesund, lecker, Kategorie Zeytinyağlı Yemekler, Türkische Küche, türkisches Essen, Vegetarisch

Gemüsegerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı 10x gesund & vegan

6 Kommentare / Küche, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 29. Dezember 2010 17. Mai 2022 / 3 minutes of reading

Zeytinyağlı Yemekler ~ Gemüsegerichte in Olivenöl gesund & vegan Meine Schwiegermutter verbringt schon seit Jahren ihren Urlaub im schönen Ayvalık. Sie bereitet deshalb an heißen Tagen gerne diese gesunden, leichten und schmackhaften Gemüsegerichte mit Olivenöl. Sie sind nicht nur Vegetarisch, sie sind sogar Vegan – Was in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewinnt. Besonders …

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Rezension ~ Istanbul, mit scharfe Soße? ~ Ein gâvur entdeckt die Türken

2 Kommentare / Kultur, Film- und Buchvorschläge, Migration / Von Orhan Tançgil / 19. Dezember 2010 6. April 2021 / 2 minutes of reading

Rezension ~ Istanbul mit scharfe Soße? Der Titel des Buches „Istanbul mit scharfe Soße?“ hat mich beim ersten Eindruck stutzig gemacht. Ich regiere ein wenig allergisch, wenn man den „typischen Döner-Verkäufer“ als Synonym für Türke verbraucht. Aber ganz ehrlich, das Buch von Alexandra Klobouk ist klasse. Der Verlag OnkelundOnkel hat es gemeinsam mit der Autorin …

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IKEA Köttbullar sind türkische Köfte?!

3 Kommentare / Allgemein, Küche, Kultur, Warenkunde / Von Orhan Tançgil / 26. November 2010 23. Januar 2022 / 2 minutes of reading

IKEA Köttbullar Wer hätte das gedacht? Die in aller Welt beliebten und leckeren Köttbullar sind türkischer Herkunft. Das Möbelhaus IKEA hat sie in der ganzen Welt berühmt gemacht. Wie können sie türkisch sein? Ein türkischer Artikel klärte mich auf… Demirbaş Karl Laut einer Überlieferung aus dem 18. Jahrhundert war es König Karl Gustav XII. der die türkischen …

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Kuru fasulye pilav ~ türkischer, weißer Bohneneintopf mit Reis. Das türkische Nationalgericht per se

Kuru Fasulye Pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis – Das türkische Nationalgericht ~ Rezept

117 Kommentare / Beilage, Hauptgerichte, Rezepte, Vegetarisch & Vegan / Von Orhan Tançgil / 28. Oktober 2010 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Weißer Bohneneintopf mit Reis Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass es das türkische Nationalgericht (kuru fasulye) ist! Kurz bevor wir dieses Video geschnitten haben, erzählten wir davon. Alle Freunde sagten: „Ja klasse, da läuft mir ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!“. Mein Vater hat es bis zum geht nicht mehr bei seinem Militärdienst …

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Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp

4 Kommentare / Film- und Buchvorschläge, Kultur / Von Orkide Tançgil / 12. Oktober 2010 26. Januar 2021 / 2 minutes of reading

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp So wie es Fatih Akin mit dem Film “Crossing The Bridge” gelungen ist die mannigfaltige Musikkultur der Türkei in Istanbul zu zeigen, so ist es auch Gabi Kopp gelungen in ihrem Buch aufzuzeigen wie vielfältig und unerwartet komplex die türkische Küche ist. Statt der 0815-Gerichte (Köfte, Börek, Imam …

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Eindrücke vom Fußball-Event „Deutschland – Türkei“, Berlin 8.10.2010

2 Kommentare / Allgemein / Von Orhan Tançgil / 11. Oktober 2010 9. April 2021 / 1 minute of reading

Eindrücke vom Fußball-Event „Deutschland – Türkei“, Berlin 8.10.2010 Das war schon ein toller Tag! Alle haben gewonnen. Dieser Tage war ja schon viel in den Zeitungen, aber persönlich dort zu sein war schon anders. Ein Stimmung, die ich noch nie so erlebt habe. Mittags angereist und leckere türkische Hausmannskost im Mercan in Kreuzberg gegessen (absoluter …

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Çay-Cam oder „eine Tasse Tee auf Reisen“

1 Kommentar / Allgemein, Kultur, Migration / Von Orhan Tançgil / 29. September 2010 26. Januar 2021 / 1 minute of reading

Çay-Cam oder „eine Tasse Tee auf Reisen“ Dieses Video hat uns shadaim empfohlen. Richtig klasse. Erstellt von Koltastik! > „Unser Beitrag zu Völkerverständigung und InTeeGration.“ Sehr schön. Einfach genießen … (und wenn ihr selbst çay kochen wollt…) Video Eine Tasse Tee auf Reisen Original-Beschreibungstext: Eine Tasse Tee auf Reisen: Die Çay-Cam bietet jedem einen Schluck an. …

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Fotos vom Dreh: Kuru Fasulye Pilav ~ Bohnen mit Reis nach türkischer Art

Allgemein / Von Orhan Tançgil / 27. September 2010 9. April 2021 / 1 minute of reading

Fotos vom Dreh: Kuru Fasulye Pilav ~ Bohnen mit Reis nach türkischer Art Letzten Freitag Abend haben wir ganz spontan eins der typischsten türkischen Rezepte gekocht: Kuru Fasulye Pilav ~ weiße Bohnen mit Reis nach türkischer Art. Bevor wir wie üblich das Video und Rezept posten, schon mal vorab ein paar Eindrücke vom Dreh. Es …

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içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

içli Köfte ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

20 Kommentare / Fleischgerichte, Meze, Rezepte, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 11. September 2010 8. April 2022 / 5 minutes of reading

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. …

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Milch auf Türkisch in Österreich = Süt

5 Kommentare / Kultur, Migration / Von Orhan Tançgil / 26. August 2010 12. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Milch auf Türkisch in Österreich = Süt Gestern haben wir über unseren Twitter-Account eine Info (danke an @franzikafka) über den Milch-Skandal in Österreich erhalten. Die Firma nöm bietet exklusiv in türkischen Supermärkten seine Milch an, aber mit türkischer Beschriftung. Es steht Süt auf zwei Seiten der Verpackung und Milch auf den anderen beiden Seiten. Eine …

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Civis, Klein-Istanbul und die Türckische Cammer

Kultur, Unterwegs / Von Orhan Tançgil / 25. April 2010 28. Januar 2021 / 2 minutes of reading

Civis, Klein-Istanbul und die Türckische Cammer Zu einem verlängerten Wochenende sind wir am Donnerstag Richtung Osten aufgebrochen. Die Reise ging zur Civis Online Preisverleihung in Berlin, direkt am Pariser Platz im Europäischen Haus. Anfang des Jahres nahmen wir am Wettbewerb teil und freuten uns sehr über die offizielle Einladung. Gewonnen haben wir nicht, aber dabeisein …

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Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept & Video

150 Kommentare / Rezepte, Hauptgerichte / Von Orhan Tançgil / 14. März 2010 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.

WDR-Themenwoche: Türkei 2010

Kultur / Von Orhan Tançgil / 14. Januar 2010 6. April 2021 / 2 minutes of reading

WDR-Themenwoche Türkei 2010 Da ist man mal krank und schon verpasst man interessante Themen. Der WDR sendet diese Woche Reportagen zum Thema. Lässt sich alles nachlesen und -hören. Der SWR hat parallel dazu schon seit geraumer Zeit einen Blog. Themenwoche Türkei 2010 – das Land zwischen Bosporus und TigrisSo nah und doch so fern sind …

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Türkische Tarhana Suppe, Tarhana Çorbası, Päckchensuppe, Tütensuppe, Tarhanamehl, Tarhanapulver, Tarana, Instant Suppe, Ur-Tütensuppe, traditionell, türkische, Suppe, schnell, lecker

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

5 Kommentare / Küche, Rezepte, Suppen & Eintöpfe, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 26. Oktober 2009 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası Neulich hat mir meine Mutter Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Als ich dann die Tarhana Çorbası serviert habe, musste ich an …

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Qype: Onur Esen Feinkost in Düsseldorf

Allgemein / Von Orkide Tançgil / 18. September 2009 8. April 2021 / 1 minute of reading

Onur Esen Feinkost in Düsseldorf Duesseldorf – Shopping – Lebensmittel – Feinkost & Import Onur Esen Feinkost in Düsseldorf/Bilk – nicht nur die erste Wahl für unsere Mütter – Preis/Leistung: gut– Personal: sehr hilfsbereit– die Auswahl an Obst/Gemüse ist, entsprechend der jeweiligen Saison, sehr gut und alles ziemlich frisch. Auch alle anderen Lebensmittel wie Käse, …

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Kreuzkümmel – Ein aromatisches und kräftiges Gewürz

Küche, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 2. September 2009 5. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Kreuzkümmel ist nicht Kümmel Heute habe ich eine regionale Köstlichkeit gegessen, eine Mahluta Çorbası (eine Suppe aus der Region um Antakya). Diese Suppe besteht hauptsächlich aus roten Linsen, Weizenmehl, Olivenöl, Zwiebeln und wird mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das ich persönlich sehr gerne esse und auch einsetzte. Der Name …

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Türkisch Kochen in der Kochschule Düsseldorf

14 Kommentare / Allgemein, KochDichTürkisch-Team / Von Orhan Tançgil / 14. April 2009 23. Juli 2021 / 1 minute of reading

Türkisch Kochen in der Kochschule Düsseldorf Letzten Sontag war es dann soweit. Wir haben uns zum ersten Koch-Event für KochDichTürkisch getroffen. Organisiert haben wir es im Rahmen der Deutsch-Türkischen-Community NRW auf XING. 17 tapfere Teilnehmer kamen zum Kochen. Wir hatten die Kochschule Düsseldorf ganz allein für uns. Eine Küchenhilfe stand uns zur Seite. Das Equipment …

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Aşure ~ Noahs Süßigkeit ~ nach Omas Rezept ~ Rezept & Video

20 Kommentare / Rezepte, Süßspeisen und Desserts / Von Orhan Tançgil / 11. Januar 2009 6. Januar 2022 / 4 minutes of reading

Was ist Aşure oder Aschure? Aşure (türkischer Pudding) ist eine im Vorderen Orient und in vielen islamischen Ländern verbreitetes Dessert die aus mindestens sieben Zutaten bestehen muss. Noahs Süßspeise, oder Noahs Pudding wie sie unter Anderem auch genannt wird, besteht aus Hülsenfrüchten, Getreide, getrockneten Früchten und ebenfalls aus Nüssen. Zum Beispiel aus weißen Bohnen, Kichererbsen, …

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Deutsch-türkische Friseurlektüre 1

2 Kommentare / Kultur / Von Orhan Tançgil / 30. August 2007 29. Juli 2021 / 3 minutes of reading

Deutsch-türkische Friseurlektüre 1 Bevor es in den Urlaub geht, habe ich mir die Zeit genommen zum Friseur zu gehen. Und als ich da so saß (hier in Stuttgart), wurde mir wieder einmal klar, dass ich mir meine Haare ausschließlich von türkischen Friseuren schneiden lasse. Warum eigentlich? Nicht dass sie besser Haare schneiden könnten (obwohl … …

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Ayvalik Tost und weitere Leckereien

1 Kommentar / Küche, Kultur, Reise, Unterwegs / Von Orhan Tançgil / 15. Juli 2007 6. April 2021 / 3 minutes of reading

Ayvalik-Tost und weitere Leckereien In der letzten Woche hat es uns (Ayşe+Orhan+Mama+Papa) zu einem Kurztripp in die Türkei verschlagen. Wir wollte ja eigentlich Videos zu türkischen Leckereien drehen, aber es war wirklich ein Kurztripp. Daher haben wir uns auf das Vertilgen der Köstlichkeiten konzentriert. Egal wo wir waren, es musste immer die lokale Spezialität sein! …

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Tavuklu Pilav ~ Reis mit Hühnchen ~ Rezept & Video

28 Kommentare / Rezepte, Beilage, Fleischgerichte, Hauptgerichte / Von Orhan Tançgil / 7. Mai 2007 10. März 2022 / 2 minutes of reading

Reis mit Hühnchen Tavuklu Pilav – ist ein traditionelles Gericht, welches im türkischen Haushalt wie auch im Lokanta (Gaststätte) oft zubereitet wird. Sehr einfach und sehr schmackhaft! Bei diesem Podcast haben wir eine kleine Premiere: die Hintergrundmusik ist spontan von uns bekannten Musikern aufgenommen worden. Entschuldigt bitte die momentan noch verbesserungswürdige Tonqualität. Wir freuen uns auf …

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Gibt es deutsche oder türkische Petersilie?

6 Kommentare / Küche, Warenkunde / Von sez / 1. Februar 2007 27. März 2021 / 1 minute of reading

Gibt es deutsche oder türkische Petersilie? Petroselinum Crispum ist die lateinische Bezeichnung für die Petersilie. Und so heisst sie überall auf der Welt. Allerdings kann man sich in verschiedenen Kulturkreisen unter dem gleichen Begriff ganz unterschiedliche Sachen vorstellen. Und so scheint es bei der Petersilie auch zu sein. Denn für Türken sieht die Petersilie so …

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