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*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

*Domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ Rezept

*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten Alles fing mit einem Anruf von der WDR Servicezeit an. Eine Journalistin erzählte uns das sie verschiedene fertige Tomaten-Brotaufstriche aus dem Supermarkt mit einem selbst zubereiteten vergleichen wolle. Das wollten wir uns natürlich nicht entgehen lassen. Von jeher propagieren wir ja schließlich immer wieder, dass selber Kochen …

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WDR Lokalzeit Düsseldorf mit Dave Hänsel, Gavurdagi salatasi, Börek mit Lauch und Haydari

WDR Lokalzeit ~ Türkisch kochen mit Dave

Am Mittwoch war Dave Hänsel für die WDR Lokalzeit bei uns in der KochDichTürkisch Kochschule in Düsseldorf, Flingern. Am Freitag den 28.08.2020 wurde der Beitrag dann im Fernsehen in der “WDR Lokalzeit aus Düsseldorf” ausgestrahlt. Vorhang auf für die türkische Küche Dave erzählte uns, dass er sich in der türkischen Küche nicht auskennt. Deshalb haben …

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İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust

*İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust ~ Rezept & TV

Liebe Freunde, liebe Leser, liebe Koch-Begeisterte, „Beim Fotografieren von Selfies sterben mehr Menschen als bei Hai-Angriffen.“ hatte ich letztes Jahr gelesen. Dass es mir fast so ähnlich passiert, habe ich nicht geahnt. Zum Glück hat es mich nicht ganz so schlimm erwischt, aber beim Fotografieren unserer neuen Rezepte bin ich rückwärts gegangen und stürzte eine …

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Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası ~ türkische Suppe, Türkische Hühnersuppe mit Nudeln

*Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası* ~ türkische Hühnersuppe mit Nudeln ~ Rezept & Video

Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası Diese türkische Hühnersuppe mit Nudeln ist nicht nur ein Klassiker in der Mama-Küche, sondern auch in den Lokantas. In den türkischen Gaststätten trifft man sich zum Mittagstisch und genießt frisch zubereitete Speisen. Außerdem haben uns unabhängig voneinander mehrere Personen auf Facebook nach dem Rezept gefragt. Wir haben es wie bei …

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Kumpir - die türkische Backkartoffel

*Kumpir* ~ die türkische Backkartoffel ~ Rezept & TV

Die türkische Backkartoffel Die türkische Backkartoffel Kumpir ist noch gar nicht so lange in der türkischen Küche vorhanden. Erst Ende der 1980er kam sie über den Balkan nach Anatolien und das perfekte Kumpir-Rezept entstand. Natürlich gab es zwar die Kartoffel schon länger in der Türkei, jedoch ist die Verwendung als Backkartoffel eher aus der jüngeren …

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Türkisches Grillen oder wo ist der Mangal?!

Eine Frage die uns oft gestellt wird?! Was grillen denn so die Türken? Was kommt auf den Rost? Was ist typisch türkisches Grillen? Dazu hatte Yusuf schon mal den Einleitungstext in unserem ersten Kochbuch geschrieben. Der Text ist am Ende des Beitrages komplett zu sehen. Eine kleine Übersicht und Rezepte nun hier. Typisches beim türkischen …

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Sucuk Burger mit karamellisierten Zwiebeln

*Sucuk Burger* WDR-Auftritt mit Sucuk aus dem Koffer ~ Rezept & TV

Sucuk Burger Die deftig-leckere Sucuk Burger harmoniert perfekt mit Zwiebelchutney (karamellisierten Zwiebeln). Dieses Rezept ist aber kein typisch türkischer Burger, sondern eine eigene Kreation von KochDichTürkisch. Damit sind wir einige Male auf Streetfood Festivals angetreten und sehr viel Lob bekommen. Daher müßt ihr ihn unbedingt probieren. Im WDR haben wir uns unter Anderem auch über den …

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Eine kulinarische Lesung zum Weltfrauentag in Solingen, WDR war live dabei

Eine kulinarische Lesung zum Weltfrauentag in Solingen, WDR war live dabei Eine kulinarische Lesung mit mercimekli köfte nach Blogger-Art. Vortrag mit kleiner Köstlichkeit zum Selbermachen von Nilüfer Şahin und Orkide Tançgil. In Zusammenarbeit mit dem Kommunalen Integrationszentrum und der Gleichstellungsstelle der Stadt Solingen haben wir diese kulinarische Lesung erfolgreich veranstaltet. Mit etwa 30 Personen durften wir mit viel Spaß die …

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Zeytinyağlı taze fasulye - Grüne Bohnen in Olivenöl

*Zeytinyağlı taze fasulye* ~ Grüne Bohnen in Olivenöl ~ Rezept & TV

Grüne Bohnen in Olivenöl Wenn man frische grüne Bohnen und aromatische Tomaten zur Hand hat, kann man im Handumdrehen diese leckere Speise auf den Tisch zaubern.  Zeytinyağlı taze fasulye – Grüne Bohnen in Olivenöl gibt es bei uns immer im Sommer, wenn Mama vom Markt mit ganz vielen Tüten nach Hause heimkehrt. Einmal gekocht, kann …

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Hünkâr beğendi - Sultans Entzücken

*Hünkâr beğendi* ~ Sultans Entzücken ~ Lammragout auf cremigem Auberginenpüree ~ Rezept & TV

Hünkâr beğendi Hünkâr beğendi bedeutet sinngemäß übersetzt „ihre Majestät war entzückt“ und in der Tat ist dieses Gericht ein Traum. Es gefällt jedem, wenn man Gäste erwartet, kann man damit richtig Punkten und großes erstaunen wecken. Der Legende nach hat dieses Lammragout auf cremigem  Auberginenpüree im 19. Jahrhundert Einzug in die saray-Küche gehalten. Bei einem …

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Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

*Köfte Ekmek* ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept & TV

Köfte Ekmek Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Traditionell wird Piyaz ~ weißer Bohnensalat dazu gegessen. Rezept für Köfte-Ekmek Hier unsere empfohlenen Produkte dazu Unsere Kochbücher und weitere sehr hochwertige Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop. Wenn ihr …

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WM 2014 ~ Kick aus fernen Töpfen ~ Auberginen-Schnitzel ~ Rezept & TV

WM 2014 ~ Kick aus fernen Töpfen ~ Auberginen-Schnitzel Das erste Gericht für den Kick aus fernen Töpfen waren die Queller für Griechenland. Nun gibt es für die Foodblog-Aktion von Peter (Aus-meinem-Kochtopf) zur Fußball WM 2014 in Brasilien das 2. Rezept und zwar Auberginen-Schnitzel für den Iran. Die persische Küche kann zusammen mit der türkischen Küche die meisten Rezepte …

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Paçanga böreği - Haydari - Piyaz - kleines Meze-Menü

*Paçanga böreği* ~ Yufka-Teigröllchen mit Pastırma ~ Rezept & TV

Paçanga böreği Diesmal bereite ich ein kleines Meze-Menü aus Paçanga böreği (Yufka-Teigröllchen mit Pastırma), Haydari (Pikante Joghurt-Käsecreme) und Piyaz (Weißer Bohnensalat). Eine Auswahl aus warmen und kaltem Meze, welche man zur jedem Gericht als Vorspeise oder auch einzeln zum Snacken reichen kann. Rezept für Yufka-Teigröllchen mit Pastırma Empfohlene Produkte Unsere Bücher und weitere Zutaten findet …

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Etli nohut - geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen

*Etli nohut* ~ geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis Alaturka ~ Rezept & TV

Etli nohut Dieses Mal ein Klassiker aus der Familien-Küche. Pilav üstü etli nohut – geschmortes Lammfleisch mit Kichererbsen auf Reis-Alaturka. Kichererbsen sind ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche und werden besonders im Winter für diverse Speisen verwendet. Besonders gut harmonieren sie in Eintöpfen, Salaten und zu Lammfleisch. Zu kräftigen Gewürzen, wie Knoblauch, Kreuzkümmel und frischen Kräutern, …

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*Etli Lahana Sarması* ~ Türkische Weißkohl-Rouladen ~ Rezept & TV

Türkische Weißkohl-Rouladen Laut Wikipedia geht diese Art der Zubereitung von gefüllten und gewickelten Gemüseblättern auf das Byzantinische Reich zurück. Diese Sarma (Rouladen), werden umgangssprachlich auch Dolma (Gefüllte) genannt. Das oben genannte Gericht findet man auch als Lahana dolması. Es gibt sie in unzähligen Varianten. In der Türkei wird nahezu alles gefüllt oder gewickelt was man sich …

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mercimek köftesi

*Mercimek Köftesi* ~ Linsenlaibchen ~ Rezept & TV

Vegan türkisch Kochen mit Linsen Mercimek Köftesi – Bei diesem türkischen Rezept ist das besondere die Verwendung von Linsen als zentrales Element. Die Hülsenfrucht wird schon seit über 8000 Jahren angebaut und stammt ursprünglich aus dem Orient. Bis vor Kurzem war es eher verkannt als Armenessen, hat sich jedoch heutzutage in den europäischen Küchen immer …

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*Mantı* ~ Türkische Teigtaschen mit Joghurtsauce ~ Rezept & TV

Was sind Mantı ? Mantı sind mit einer Hackfleisch-Mischung gefüllte Teigtaschen (auch türkische Ravioli oder türkische Tortellini genannt), die ganz klassisch mit Knoblauch-Joghurt und einer Sauce aus Butter und Paprikapulver serviert werden. Darüber werden, je nach Gusto von jedem selbst, Kräuter wie getrocknete Minze oder Sumak gestreut. Gleichwohl ist mantı inzwischen in der ganzen Türkei und darüber …

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Türkisches Rezept: Hasan Paşa Köfte ~ Hasan Pascha Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen - türkisches Shepherd’s Pie

*Hasan Paşa Köfte* ~ Rezept & TV

Hasan Paşa Köfte ~ Hasan Pascha Frikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen Ich durfte ein türkisches Rezept aus dem 18. Jahrhundert zubereiten, nämlich die Hasan-Paşa-Köfte. Gutes, exklusives Essen wurde nicht nur im Serail der Sultane genossen, sondern auch in den Häusern hoher Würdenträger. Hasan paşa köfte wurden nach dem Pascha benannt, in dessen Küche dieses Gericht …

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WDR 24092013

Türkisch kochen im WDR

Türkisch kochen im WDR – Daheim und Unterwegs Letzten Dienstag war Orhan Tançgil zu Gast beim WDR im Fernsehen als Gast Koch bei Daheim & Unterwegs. Hier der Video-Mitschnitt zum Nachgucken.  

Wir im WDR Fernsehen: Ein Klick und es schmeckt nach Heimat

Wir im WDR Fernsehen: Ein Klick und es schmeckt nach Heimat Wir durften wieder ins Fernsehen. Die liebe Denise vom WDR hatte uns vor langem schon gefragt, ob wir an einer Reportage über Heimat-Blogger teilnehmen möchten. Unsere Küche ist ja unsere Heimat irgendwie und schon war das Dreh-Team auch schon bei uns. Es war alle …

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Kochkurs ~ Kochkalender ~ WDR Funkhaus Europa ~ Pecha Kucha

Kochkurs Unser Büro in Düsseldorf-Flingern heißt zwar PreMedia-Kochstudio, aber leider können wir dort noch keine Kochkurse geben. Dort produziere ich hauptsächlich all unsere Produkte wie. z.B. Kochschürzen oder auch die Lern-DVDs von Galileo-Press. Zum gemeinsamen Kochen gehen wir in gemietete Küchen und haben das bisher nur auf Anfrage gemacht. Nun habe ich für Ende diesen …

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2x Fernsehen und 1x Google+ Fanseite

2x Fernsehen und 1x Google+ Fanseite Dieser Wochen und Tage hatten wir richtig Presse-Marathon. Ein Aktion jagt die andere und die Aufnahmen wurden endlich ausgestrahlt. Außerdem hat Google+ nun endlich Fanseiten. Die haben wir eingerichtet und freuen uns über jeden neuen Fan. Hier der Überblick: Döner-Test in der Servicezeit > WDR Döner-Test Online Döner-Test in …

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TV-Tipps zum Tag der Deutschen Einheit (Sucuk-Bäume und DeutschTürkland)

TV-Tipps zum Tag der Deutschen Einheit Das verlängerte Woche hat nicht nur etwas für die Deutsche-Einheit-Seele, sondern auch für die Deutsch-Türkische. Auf ARTE gibt es in der Nacht zum Sonntag einen Cem Yılmaz Leckerbissen. Ein türkische Fılm schafft es auf den Kutur-Sender. Mit GORA hat Cem Yılmaz locker Mel Brooks Spaceballs als Weltraum-Persiflage hinter sich …

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Döner-Test beim WDR

Döner-Test beim WDR Was ein Tag?! Vor einigen Wochen hat uns der WDR gefragt, ob wir für die Servicezeit bei einem Döner-Test mitmachen wollen. Gefragt, geantwortet, getan! Es sollte ein reiner Geschmackstest sein. Daher ist die Redaktion vorher inkognito in ein paar Döner-Buden gegangen und hat dann Proben ins Labor geschickt. Ergebnisse sieht man dann am …

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Die Maus, die Muttersprache und das ZDF fragt auf Türkisch

Die Sendung mit der Maus Am 7.3.2011 war der Maus-Tag. Schon 40 Jahre flimmert nun die Kindersendung über die deutschen Fernseher und sie hat mich in meinem Leben regelmäßig begleitet. Sonntag morgens mit meinen Eltern auf der Couch sitzend und gebannt auf die Lach- und Sachgeschichten gewartet war es immer wieder ein neues Erlebnis. Auch …

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Nachhören ~ WDR5-Reportage „Türkisch zum Nachkochen“

WDR5-Reportage „Türkisch zum Nachkochen“ Am 28.10.2010 hat WDR5 einen Radio-Beitrag über uns ausgestrahlt. Es handelt über diesen Blog und die Videos. Zu hören sind O-Töne von Mama Tançgil, Orkide und mir. Bis dato hatten wir leider keine Aufnahme von der Sendung, aber jetzt wurde er auf der WDR5-Homepage online gestellt. Nun kann man ihn dort nachhören. …

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Wir sind im Radio > WDR5, 28. Oktober 2010, 11.35 Uhr

Wir sind im Radio > WDR5, 28. Oktober 2010, 11.35 Uhr In den letzten Wochen hatten wir Besuch vom WDR. Ayşegül Acevit hat uns während einer Koch-Session interviewt. Hat Spaß gemacht und lecker war es sowieso. Wir sind gespannt auf den Bericht und freuen uns sehr darauf. Anbei die Infos, wann es gesendet wird. Einen …

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Türkische Sprache und „Die Sendung mit der Maus“

Türkische Sprache und „Die Sendung mit der Maus“ Gestern entdeckte ich zufällig dieses Video auf YouTube. Bei der Sendung mit der Maus wird eine türkische Schule gezeigt und ein wenig die Sprache erklärt. Es verdeutlicht sehr, warum Türken, die Deutsch als zweite Sprache gelernt haben, manchmal die Grammatik vertauschen. Sehr anschaulich zu sehen, wie der …

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WDR-Themenwoche: Türkei 2010

WDR-Themenwoche Türkei 2010 Da ist man mal krank und schon verpasst man interessante Themen. Der WDR sendet diese Woche Reportagen zum Thema. Lässt sich alles nachlesen und -hören. Der SWR hat parallel dazu schon seit geraumer Zeit einen Blog. Themenwoche Türkei 2010 – das Land zwischen Bosporus und TigrisSo nah und doch so fern sind …

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Aşure-Tag > 27. Dezember 2009

Aşure-Tag – 27. Dezember 2009 Nur kurz zur Erinnerung. Gerade ist wieder Aşure-Zeit. Am 27. Dezember 2009 ist Aşure-Tag. Die Geschichte und Rezept dazu stand ja schon mal Anfang des Jahres hier im Blog. Wir empfehlen auch den Beitrag von Nilüfer. Dieses Jahr ist die Besonderheit, dass es 2x im Jahr war. Zum Shop & …

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Türkisches KochGeTwittere von 2009-07-31

Türkisches KochGeTwittere von 2009-07-31 haben einen neuen blog header. sieht schön aus mit dem header. danke @orkish # so, jetzt haben wir auch mal den twitter-hintergrund und logo auf Vordermann gebracht. # RT @dasistdrin_de:Der WDR findet uns super :) http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/525213.phtml > wir finden die auch super!!! # Powered by Twitter Tools.

Internationaler Tag der Migranten

Internationaler Tag der Migranten Wie ich heute früh im Radio gehört habe ist just heute Internationaler Tag der Migranten (offiziell). Funkhaus Europa macht den ganzen Tag Berichte dazu und fragt das Publikum nach ihrer Meinung. Ist lustig, denn eigentlich sind wir immer irgendwie Migranten, oder? Ein deutschstämmiger Hörer meinte, dass er sich als Rheinländer im …

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