Etli Lahana Sarması ~ Türkische Weißkohl-Rouladen ~ Rezept & TV

Fleischgerichte, Rezepte / Von Orkide Tançgil / 4. Februar 2014 7. April 2022 / 3 minutes of reading

Türkische Weißkohl-Rouladen Laut Wikipedia geht diese Art der Zubereitung von gefüllten und gewickelten Gemüseblättern auf das Byzantinische Reich zurück. Diese Sarma (Rouladen), werden umgangssprachlich auch Dolma (Gefüllte) genannt. Das oben genannte Gericht findet man auch als Lahana dolması. Es gibt sie in unzähligen Varianten. In der Türkei wird nahezu alles gefüllt oder gewickelt was man sich …

*Etli Lahana Sarması* ~ Türkische Weißkohl-Rouladen ~ Rezept & TV weiterlesen

Website der Woche und falscher Güllaç auf Wikipedia

Allgemein, KochDichTürkisch-Team, Küche, Social Media / Von Orhan Tançgil / 21. Juni 2012 13. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Antenne Düsseldorf wählt uns zur Website der Woche Letzte Woche schau ich mal wieder auf unsere Zugriffszahl und sehe einen ungewöhnlichen Anstieg. Woher, wieso? Da hat doch unser Lokalsender vor Ort uns in der ‘Sendung mit dem Internet’ vorgestellt und empfohlen. Herzlichen Dank dafür. Besonders möchte ich mich bei der Moderatorin bedanken, die gesagt hat, dass …

Website der Woche und falscher Güllaç auf Wikipedia weiterlesen

Kadınbudu Köfte ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

8 Kommentare / Fleischgerichte, Hauptgerichte, Meze, Rezepte, Warme Vorspeisen / Von Orkide Tançgil / 25. April 2012 7. April 2022 / 3 minutes of reading

Kadınbudu Köfte Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher …

*Kadınbudu Köfte* ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video weiterlesen

Kısır ~ Türkischer Bulgursalat ~ Rezept & Video

16 Kommentare / Rezepte, Kalte Vorspeisen, Meze, Salate / Von Orkide Tançgil / 26. März 2012 6. Juli 2022 / 3 minutes of reading

Bulgursalat Kısır ist der Original-Name für türkischer Bulgursalat. Es ist ein vegetarischer, veganer und kalter Salat aus feinem Bulgur (eine Art fein bis grob gemahlener Hartweizen) der, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika oder der Taboulé Salat aus der libanesischen Küche, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage gereicht werden kann. Der aromatische Salat ist ideal für eine …

Kısır ~ Türkischer Bulgursalat ~ Rezept & Video weiterlesen

Havuçlu yoğurt salatası ~ Karotten-Joghurt-Creme ~ Rezept & Video

8 Kommentare / Rezepte, Kalte Vorspeisen, Meze, Salate / Von Orhan Tançgil / 27. Dezember 2011 6. Januar 2022 / 2 minutes of reading

Havuçlu Yoğurt Karotten-Joghurt-Creme ist eine der beliebtesten Meze am Rakı-Tisch. Der leckere Möhren-Joghurt-Aufstrich mit leichter Knoblauchnote darf an keinem Vorspeisentisch fehlen. Außerdem findet sich diese Speise auch am ganz normalen Familientisch als frische Beilage zu herzhaften Gerichten wie z. B. Köfte. Wir gehen sogar manchmal so weit, dass wir es als Snack mit ein wenig …

*Havuçlu yoğurt salatası* ~ Karotten-Joghurt-Creme ~ Rezept & Video weiterlesen

KochDichTürkisch 2012 Kalender zu gewinnen

26 Kommentare / Aktuelles, KochDichTürkisch-Team, Kultur / Von Orkide Tançgil / 21. November 2011 13. Mai 2022 / 1 minute of reading

53 Rezepte zur türkischen Küche als Wochenkalender Zur Zeit arbeitet Orhan am Entwurf des ersten KochDichTürkisch Kalenders für das nächste Jahr. Es wird ein Wochenkalender inklusive aller deutschen und türkischen Feiertage. Dazu gehören erwartungsgemäß auch die religiösen und gesetzlichen Feiertage beider Länder. Natürlich gibt es für jede Woche ein leckeres Rezept auf der Rückseite und …

KochDichTürkisch 2012 Kalender zu gewinnen weiterlesen

Lauchgemüse in Olivenöl ~ Zeytinyağlı pırasa, Gemüsegerichte, Vegan, Gesund, lecker, Kategorie Zeytinyağlı Yemekler, Türkische Küche, türkisches Essen, Vegetarisch

Gemüsegerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı 10x gesund & vegan

6 Kommentare / Küche, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 29. Dezember 2010 17. Mai 2022 / 3 minutes of reading

Zeytinyağlı Yemekler ~ Gemüsegerichte in Olivenöl gesund & vegan Meine Schwiegermutter verbringt schon seit Jahren ihren Urlaub im schönen Ayvalık. Sie bereitet deshalb an heißen Tagen gerne diese gesunden, leichten und schmackhaften Gemüsegerichte mit Olivenöl. Sie sind nicht nur Vegetarisch, sie sind sogar Vegan – Was in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewinnt. Besonders …

Gemüsegerichte in Olivenöl ~ Zeytinyağlı 10x gesund & vegan weiterlesen

Kuru fasulye pilav ~ türkischer, weißer Bohneneintopf mit Reis. Das türkische Nationalgericht per se

Kuru Fasulye Pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis – Das türkische Nationalgericht ~ Rezept

117 Kommentare / Beilage, Hauptgerichte, Rezepte, Vegetarisch & Vegan / Von Orhan Tançgil / 28. Oktober 2010 19. Juli 2022 / 4 minutes of reading

Weißer Bohneneintopf mit Reis Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass es das türkische Nationalgericht (kuru fasulye) ist! Kurz bevor wir dieses Video geschnitten haben, erzählten wir davon. Alle Freunde sagten: „Ja klasse, da läuft mir ja jetzt schon das Wasser im Mund zusammen!“. Mein Vater hat es bis zum geht nicht mehr bei seinem Militärdienst …

*Kuru Fasulye Pilav* ~ weißer Bohneneintopf mit Reis – Das türkische Nationalgericht ~ Rezept weiterlesen

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp

4 Kommentare / Film- und Buchvorschläge, Kultur / Von Orkide Tançgil / 12. Oktober 2010 26. Januar 2021 / 2 minutes of reading

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp So wie es Fatih Akin mit dem Film “Crossing The Bridge” gelungen ist die mannigfaltige Musikkultur der Türkei in Istanbul zu zeigen, so ist es auch Gabi Kopp gelungen in ihrem Buch aufzuzeigen wie vielfältig und unerwartet komplex die türkische Küche ist. Statt der 0815-Gerichte (Köfte, Börek, Imam …

Rezension: „Das Istanbul Kochbuch“ von Gabi Kopp weiterlesen

içli Köfte - mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße, Schwiegermutter's Klöße, klößchen

içli Köfte ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video

20 Kommentare / Fleischgerichte, Meze, Rezepte, Warme Vorspeisen / Von Orhan Tançgil / 11. September 2010 8. April 2022 / 5 minutes of reading

Mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße Die içli köfte (gefüllte Bulgurklöße) hatten wie Euch schon seit langem versprochen. Nun ist das Video fertig, ich finde, es ist ganz schön geworden. Die Art und Weise, wie man içli Köfte macht ist von Region zu Region und Familie zu Familie unterschiedlich – wie so oft in der orientalisch-türkischen Küche. …

*içli Köfte* ~ mit Hackfleisch gefüllte Bulgurklöße ~ Rezept & Video weiterlesen

Köfte Ekmek - Das beliebte türkische Streetfood

Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept & Video

9 Kommentare / Fleischgerichte, Hauptgerichte, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 23. Juni 2010 8. April 2022 / 2 minutes of reading

Köfte Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert. Bei diesem Rezept haben wir die klassischen Zutaten genommen, die bei uns zu Hause benutzt werden. Variationen gibt es immer und sind jedem selbst überlassen. Rezept zu türkische Frikadellen Empfohlene Produkte aus unserem Shop …

Köfte ~ türkische Frikadelle ~ Rezept & Video weiterlesen

SchreibDichTürkisch ~ oder warum das weiche G fast stumm ist?

16 Kommentare / Kultur / Von Orhan Tançgil / 19. März 2010 6. Mai 2022 / 4 minutes of reading

SchreibDichTürkisch ~ oder warum das weiche G fast stumm ist? Es leben in Deutschland nun doch schon seit ein paar Jahrzehnten Menschen mit nicht-typisch-deutschen Namen. Das ist nichts Neues, oder? Ob es nun ein ostdeutscher Name ist, der sich eingebürgert hat, z.B. Schimanski oder eher südländisch z.B. Şahin, es ist nicht mehr nur Müller, Schmidt, …

SchreibDichTürkisch ~ oder warum das weiche G fast stumm ist? weiterlesen

Etli Biber Dolması ~ gefüllte Paprika mit Hackfleisch ~ Rezept & Video

150 Kommentare / Rezepte, Hauptgerichte / Von Orhan Tançgil / 14. März 2010 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch.

Cacık ~ türkische Tsatziki, Joghurt-Dip, Beilage, frisch, lecker, leicht, grillbeilage, zum Pilaw, pilav, Gurken-Joghurt, Gurken-Dip, Meze, Sommer, türkische, Rezepte, türkisches, türkischer,

Cacık schmeckt am besten selbst gemacht ~ Rezept & Video

101 Kommentare / Kalte Vorspeisen, Meze, Rezepte / Von Orkide Tançgil / 2. Februar 2010 7. Januar 2022 / 2 minutes of reading

Beliebtes Meze, frische Beilage und Joghurt-Dip Cacık (auch als Tsatziki bekannt) ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, frittierten und gekochten Gemüsegerichten wird es als Vorspeise oder Beilage gereicht, um die Schärfe …

*Cacık* schmeckt am besten selbst gemacht ~ Rezept & Video weiterlesen

Türkische Tarhana Suppe, Tarhana Çorbası, Päckchensuppe, Tütensuppe, Tarhanamehl, Tarhanapulver, Tarana, Instant Suppe, Ur-Tütensuppe, traditionell, türkische, Suppe, schnell, lecker

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası

5 Kommentare / Küche, Rezepte, Suppen & Eintöpfe, Warenkunde / Von Orkide Tançgil / 26. Oktober 2009 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası Neulich hat mir meine Mutter Tarhanamehl (auch Tarhana-Pulver) aus der Türkei mitgebracht. Das ist eine vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse mit der man im Nu eine aromatische und leckere Suppe zaubern kann. Als ich dann die Tarhana Çorbası serviert habe, musste ich an …

Tarhana Suppe, Mutter aller Päckchensuppen ~ Tarhana Çorbası weiterlesen

Blog-Topf

Allgemein / Von Orhan Tançgil / 27. Juli 2009 8. April 2021 / 1 minute of reading

Blog-Topf Da sind wir aber stolz. In einem Artikel des Tagesspiegel sind wir erwähnt worden. Wir kleinen Blogger. Der Artikel beschäftigt sich mit dem Thema Koch-Blogger: …Die Anonymen Köche (anonymekoeche.net) zum Beispiel gewannen mein Herz, als sie die Zubereitung eines Fasans, den der Nachbar geschossen hatte, beschrieben, Schritt für Schritt, mit einer Euphorie, die einen …

Blog-Topf weiterlesen

Aşure ~ Noahs Süßigkeit ~ nach Omas Rezept ~ Rezept & Video

20 Kommentare / Rezepte, Süßspeisen und Desserts / Von Orhan Tançgil / 11. Januar 2009 6. Januar 2022 / 4 minutes of reading

Was ist Aşure oder Aschure? Aşure (türkischer Pudding) ist eine im Vorderen Orient und in vielen islamischen Ländern verbreitetes Dessert die aus mindestens sieben Zutaten bestehen muss. Noahs Süßspeise, oder Noahs Pudding wie sie unter Anderem auch genannt wird, besteht aus Hülsenfrüchten, Getreide, getrockneten Früchten und ebenfalls aus Nüssen. Zum Beispiel aus weißen Bohnen, Kichererbsen, …

*Aşure* ~ Noahs Süßigkeit ~ nach Omas Rezept ~ Rezept & Video weiterlesen

Kalbinize layik bir yemek tarifi ~ Ein Rezept fürs Herz

Kultur / Von Orhan Tançgil / 3. August 2007 29. März 2021 / 2 minutes of reading

Kalbinize layik bir yemek tarifi – Ein Rezept fürs Herz Das Rezept hab ich zugeschickt bekommen (Danke N.) und es ist so Arabesk, dass es hier landen muss. Die Übersetzung hab ich so gut als möglich versucht. Ich hoffe es mir gelungen den Kitsch darin rüberzubringen. Im türkischen hört es sich irgendwie schöner an, oder? …

Kalbinize layik bir yemek tarifi ~ Ein Rezept fürs Herz weiterlesen

İrmik Helvası ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen ~ Rezept & Video

5 Kommentare / Rezepte, Süßspeisen und Desserts / Von Ayse Tünek / 19. März 2007 14. Januar 2021 / 2 minutes of reading

İrmik Helvası ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen Helva – ein Klassiker unter den türkischen Süßspeisen, wird in der Türkei zu unterschiedlichen Anlässen zubereitet. Meist an religiösen Festen, wie Ramadan. Aber auch bei Todesfällen, immer nach dem Begräbnis, wird es im Haus des Verstorbenen zubereitet und Freunden und Verwandten serviert. Irmik Helvası – “Süßer Maisgrieß mit …

*İrmik Helvası* ~ Süßer Maisgrieß mit Pinienkernen ~ Rezept & Video weiterlesen

Çay kochen ~ Tee auf türkische Art

9 Kommentare / Kultur, Küche, Warenkunde / Von Orhan Tançgil / 11. März 2007 31. Mai 2022 / 2 minutes of reading

Das Erste am Morgen ist ein Glas Tee! So beginnt in einem türkischen Haushalt der Tag. Der Tag und der Mensch erwacht damit, so wie der türkische Ausdruck für „Guten Morgen“ ~> „Günaydın“ also der Tag erwacht. Doch nicht nur…

Çay ~ türkischer Tee, Chai, Tschai, turkish tea, türkischen Tee zubereiten, kochen

Çay ~ türkischen Tee zubereiten / kochen ~ Rezept & Video

80 Kommentare / Brunch & Frühstück, Getränke, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 3. März 2007 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Çay Türkischer Tee, ist das Nationalgetränk der Türken. Das Besondere an der Zubereitungsart ist, das er im çaydanlık oder semaver (auf Deutsch Samowar) gekocht wird. So kann jeder seinen Tee ganz individuell hell oder dunkel (also stark) aufgießen. Diese Art des Teekochens ist in der Türkei, im Iran, in Griechenland, teils auf dem Balkan und auch in Russland, …

*Çay* ~ türkischen Tee zubereiten / kochen ~ Rezept & Video weiterlesen

Türk Kahvesi ~ Türkischer Mokka ~ Rezept & Video

8 Kommentare / Getränke, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 14. Februar 2007 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Türk Kahvesi ~ türkischer Mokka türkischer Mokka bzw. Kaffee wird gemütlich nach dem Essen oder zum Dedikodu-Plausch mit den Nachbarn getrunken. Türk kahvesi ist der ursprüngliche Mokka, der auf seine eigene Weise zubereitet wird. Er hat einen eigenen Geschmack, also eine eigene Persönlichkeit und auch eine alte Tradition. Die erste Erwähnung findet der Kaffee in …

*Türk Kahvesi* ~ Türkischer Mokka ~ Rezept & Video weiterlesen

Sigara böreği, Börek, Zigarettenbörek, Zigaretten, Stangen, Börekstangen, Sparpaket

Sigara Böreği ~ Zigarettenbörek (Teigröllchen) ~ Rezept & Video

57 Kommentare / Rezepte, Meze, Teigware | börek, poğaça, açma, Warme Vorspeisen / Von Orkide Tançgil / 2. Februar 2007 8. April 2022 / 4 minutes of reading

Sigara Böreği Der Klassiker unter den Börek: Sigara Börek (richtig: Sigara Böreği). Sie dürfen auf keiner Meze-Platte fehlen. Als knuspriger Begleiter zur Hauptspeise, auf dem Buffet oder einfach nur so. Die knusprigen, köstlichen und sehr vielfältigen Teigstangen, umgangssprachlich auch Teigröllchen oder Börekstangen genannt, rollen wir immer mit verschiedenen Füllungen: Vegetarisch oder mit Fleisch. Die Version mit Weißkäse …

*Sigara Böreği* ~ Zigarettenbörek (Teigröllchen) ~ Rezept & Video weiterlesen

Haydari ~ leckere Joghurt- und Käsecreme ~ Rezept & Video

10 Kommentare / Kalte Vorspeisen, Meze, Rezepte / Von Orhan Tançgil / 27. Januar 2007 8. April 2022 / 3 minutes of reading

Haydari ist eine Vorspeise, die auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Dill, Weißkäse (oder Feta) und Knoblauch ergibt einen leckeren Brotaufstrich. Besonders gut schmeckt es mit frischem Fladenbrot. Haydari oder die beste Joghurtkäsecreme der Welt Eigentlich braucht man auf einem türkischen Vorspeisenteller nicht viel. Aber eine Joghurtcreme darf auf keinen Fall fehlen. …

*Haydari* ~ leckere Joghurt- und Käsecreme ~ Rezept & Video weiterlesen

Tahin-Pekmez ~ Süßer Brotaufstrich aus Sesampaste und Trauben-Sirup

2 Kommentare / Brunch & Frühstück, Rezepte, Süßspeisen und Desserts / Von Orhan Tançgil / 21. Januar 2007 14. Januar 2021 / 2 minutes of reading

Sesampaste und Traubensirup Tahin-Pekmez ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt: „her sabah yerseniz kışın üşümezsiniz“ = „Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also genießt man es lieber in Maßen und nicht in Massen. Vorsicht: Kalorienbömbchen … Der Aufstrich gibt nicht nur …

*Tahin-Pekmez* ~ Süßer Brotaufstrich aus Sesampaste und Trauben-Sirup weiterlesen

zubereitung