Köfte (türkische Frikadellen) gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten (Kebap) in der türkischen Küche – ob nun gekocht, gebraten, gegrillt oder frittiert.
Portionen 6Personen
Kalorien 181kcal
4.70 von 39 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Zubereitungszeit 20 MinutenMin.
Ruhezeit 1 StundeStd.
Gesamtzeit 1 StundeStd.35 MinutenMin.
Zutaten
500gHackfleischRinder-/Lammhackfleisch gemischt
2-3StückZwiebel/ngerieben oder sehr fein gewürfelt
1StückEi/ Eier
2- 3 Scheibe/nPaniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen)gerieben oder in der Küchenmaschine zerkleinert
Für die Köfte das Hackfleisch in eine große Schale geben. Zwiebeln, Ei, Weißbrot, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und alle Gewürze in die Schüssel hinzufügen und mit den Händen durchkneten. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Zum Formen der Frikadellen ein Glas Wasser bereitstellen. Mit befeuchteten Händen ein PingPong-Ball großes Stück von der Hackmasse entnehmen. Länglich rollen und sanft zusammendrücken. Man sollte flache, ovale Frikadellen bekommen. Auf einen flachen, leicht geölten Teller legen und wiederholen bis von der Hackfleischmasse nichts mehr übrig ist.
In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Optional kann man die türkischen Frikadellen natürlich auch auf einem Grill zubereiten. Das gibt ihnen den typisch rauchigen Geschmack.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Tipp: Köfte eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So bleiben sie schön flach und fallen nicht so schnell auseinander.Tipp zum Transport: Köfte in einem flachen Behälter stapeln und zwischen jede Schicht Frischhaltefolie spannen. Dann kleben sie nicht.Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.