Çay (gesprochen: Tschai)- Eine gastfreundliche Geste die immer und zu jeder Gelegenheit angeboten wird. Schwarzen Tee trinkt man immer frisch und heiß, Sommer wie Winter, Morgens wie Abends. Die Zubereitung mit einem çaydanlık (auch semaver ~ Samowar) ist einfach. Im Video sieht man auch wie das türkische, tulpenförmige Teeglas richtig zu halten ist.
Zuerst die Teeblätter in einem feinen Sieb unter fließendem, kalten Wasser spülen. Auf diese Weise verhindert man, dass der Tee unappetitlich und trüb wird.
In den unteren, großen Wasserkessel Wasser füllen und in die obere Teekanne die gewaschenen Teeblätter geben. Beides übereinander auf den Herd stellen und aufkochen.
Sobald das Wasser kocht, die obere Kanne in der sich die Teeblätter befinden zur Hälfte mit dem kochenden Wasser auffüllen. Den unteren Wasserkessel dann erneut mit Wasser auffüllen. Auf höchster Stufe aufkochen, dann herunterdrehen. Für etwa 8-12 Minuten ziehen lassen.
In typisch türkischen, tulpenförmigen Gläsern heiß servieren. Dafür etwas Teekonzentrat aus der oberen Kanne durch ein feines Teesieb ins Glas geben. Anschließend den Rest mit heißem Wasser aus der unteren Kanne auffüllen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Çay bzw. türkischer Tee wird üblicherweise zum Börek, Kurabiye, Simit oder auch nur so getrunken.Info: Wie stark und dunkel man seinen Tee mag ist natürlich jedem selbst überlassen. Man kann ihn mit oder ohne Zucker trinken, auch das ist Geschmackssache. Tipp: Statt dem Teesieb kann man auch ein Teenetz, Tee-Ei oder Teefilter aus Edelstahl oder Papier nehmen.