Şehriyeli pilav - ist eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Wir haben Rundkornreis verwendet, kann aber auch mit Langkornreis wie z. B. Basmati zubereitet werden. Als Nudelreis kann man Risoni, Vermicelli, Sternchen- oder ABC-Nudeln verwendet werden.
Den Reis in einem feinen Sieb waschen, bis das Wasser klar ist, kurz abtropfen lassen.
Suppennudeln in einem beschichteten, flachen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Butter und gewaschenen Reis hinzufügen und bei leichter bis mittlerer Hitze 2- 3 Minuten anbraten. Durch das gemeinsame Rösten bekommt der Reis seinen typischen Buttergeschmack.
Wasser, Salz und evtl. Pfeffer in den Topf geben, Deckel schließen. Kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, bei leichter Hitze etwa 15 Minuten garen bis, das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis weich ist. Einmal umrühren, Deckel schließen und noch einige Minuten ziehen lassen.
Tipps & Hinweise
Tipp: Isst man ihn alleine, dann können geröstete Pinienkerne, Mandeln und Pistazien, getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Korinthen, aber auch gekochte Kichererbsen, Bohnen, Erbsen sowie gebratene Auberginen dem Reis beigefügt werden. Probieren lohnt sich! Aber geht natürlich auch zu Gerichten wie z. B. kuru fasulye.