Grüne Bohnen in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı taze fasulye, Aussprache [sejtinnjahleh taase faßullje] ) - Einmal gekocht, kann man es warm oder kalt als Beilage mehrere Tage lang genießen. Meist schmeckt es kalt ab dem nächsten Tag noch besser, weil das Gemüse dann richtig durchgezogen ist. Übrigens richtig frische Bohnen sind sehr knackig und brechen, wenn man sie biegt. Die entstandene Bruchstelle sollte ebenfalls grün und saftig sein.
Portionen 6
Kalorien 34kcal
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 40 MinutenMin.
Gesamtzeit 50 MinutenMin.
Zutaten
500gfrische grüne Bohnen, Stangenbohnen oder Prinzessbohnen
Die Bohnen waschen, einfach auf beiden Seiten die Enden abschneiden und ggf. die an der Bohne entlang laufenden Fäden entfernen, in 4- 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf die Zwiebeln mit etwas Olivenöl und Zucker anbraten bis sie glasig sind. Anschließend die Tomaten, das salça und die grünen Bohnen zugeben.Wasser hinzufügen, kurz bei erhöhter Hitze mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, dann Temperatur runter und leicht köcheln lassen. Bis die Bohnen ihre Farbe verändern, zwischendurch Topf rütteln, aber auf keinen Fall rühren.
Topf beiseite stellen und abkühlen lassen. Erst danach umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren nochmal einige Tropfen kaltgepresstes Olivenöl darübergießen.
Tipps & Hinweise
Tipp: Falls keine Bohnensaison ist, kann man auch Tiefkühlgemüse nehmen. Dabei kann man sie leicht angetaut verarbeiten.