Der langsam geschmorte Lauch ist ein typisch türkisches Gemüsegericht in Olivenöl. Die getrockneten Tomaten geben dem Essen ein so wundervoll mediterranes Aroma – Man möchte mit dem frischen Fladenbrot rein tunken und vor Freude in der Wohnung tanzen.
Lauchstrunk und welk aussehende Blätter entfernen. Lauch anschließend mit dem Grün in 5-6 cm breite Stücke schneiden und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
In einen breiten, beschichteten Topf etwa 2-3 EL Olivenöl, die Hälfte der gehackten, getrockneten Tomaten, einige Knoblauchscheiben geben. Anschließend die Porreestücke in einer Schicht nebeneinander in den Topf setzen. Dabei sollten die etwas dickeren Stücke möglichst in die Mitte des Topfen sein. Darüber Salz, restliche getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zitronenschale, 2/3 der geschnittenen Petersilie, 2-3 EL Olivenöl, Granatapfelsirup und etwa 100-120 ml Wasser verteilen.
Kurz aufkochen, Hitze reduzieren und dann mit geschlossenem Deckel etwa 35-45 Minuten, je nach Dicke des Lauchs, ganz leicht köcheln lassen.
Wenn sich der Porree mit einer Gabel durchstehen läßt ist es gar. Restliche Olivenöl für den Glanz und etwas Zitronensaft darüber träufeln. Weitere 10 Minuten im Topf stehen lassen. Anschließend mit einer Zange auf einen Servierteller drapieren. Mit frischem Fladenbrot und mit etwas Petersilie servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
TippBesonders wichtig für dieses Gericht ist der gute 100%ige Granatapfelsirup. Er verleiht dem Gericht seine so typische, leicht fruchtige Säure. Daher hier auf Qualität achten :)