Wenn die Lieben zum Opferfest an einem köstlichen Frühstückstisch versammelt sind, dann sollte ein ganz traditionelles kavurmalı yumurta zubereitet werden.
etwasSalz und Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
2-3Stängelglatte Petersiliefein geschnitten
Zum Servieren
etwasfrisches Fladenbrotoder rustikales Baguette
Zubereitung
Das Frühstücksfleisch mit den Händen in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Zunächst ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Temperatur in der Pfanne anbraten, dann Butter dazugeben. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln einige Minuten mit anschwitzen.
In der Pfanne kleine Mulden vorbereiten und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel aufsetzten und Eier 3- 4 Minuten bei niedriger Temperatur stocken lassen. Mit pul biber (Chiliflocken), Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
Servieren mit etwas frischem Fladenbrot oder rustikalem Weißbrot/ Baguette.
Tipps & Hinweise
Variante:Nach Belieben ½ Spitzpaprika zusammen mit den weißen Frühlingszwiebeln oder 4- 5 halbierte Cherrytomaten kurz nach den Eiern in die Pfanne geben.Statt kavurma (Frühstücksfleisch) auch pastirma (gewürztes Rinder-Dörrfleisch) verwenden werden. Dann heißt das Gericht pastırmalı yumurta. Die Garzeit verkürzt sich, denn das hauchdünne Dörrfleisch braucht nur so lange wie die Eier.