Schnell zubereiteter Salat, der frisch und lecker schmeckt, reich an Proteinen. Einfach als Beilage oder auch ideal für die Arbeit als Mittagessen. Wer Sellerie nicht mag, kann auch rote Spitzpaprika oder einen Apfel nehmen.
Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, mit frischem Wasser waschen und abseihen. Anschließend im Topf mit gesalzenen und gezuckerten Wasser gar kochen und den Schaum abschöpfen (ca. 1 Stunde).
Kichererbsen, Tomaten, Sellerie, Zwiebeln, Minze und Petersilie in eine Schüssel geben. In einer weiteren Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sumak verrühren, über den Salat geben und vermengen. Mit etwas Sumak und ein paar Minzblättern garniert servieren.