Şöbiyet verbindet das knusprig-nussige Aroma von Baklava mit der cremig-leichten Konsistenz eines Puddings – Glückseligkeit pur! Da fehlt nur noch ein türkischer Mokka.
Für die Füllung Milch und Grieß mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen. Etwa 8– 10 Minuten bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren quellen lassen. Dann den Grießpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Topf verrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann Zitrone dazugeben. Aufkochen und etwa 10– 12 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Butter in einem Topf schmelzen. Dann in eine Schale umfüllen und dabei darauf achten, die Molke am Topfboden nicht zu verwenden. In der Molke ist Eiweiß enthalten, welches beim Backen verbrennt.
Ofenblech mit etwas von der Butter einfetten. Ein Teigblatt quer auf die Arbeitsfläche legen und locker mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Ein weiteres Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit den restlichen Teigblättern genauso verfahren, bis alle aufgebraucht sind.
Teigschichten mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in Quadrate von 6x 6 cm schneiden. Je 1 TL Grießpudding und grob gehackte Pistazien mittig auf jedes Quadrat geben. Teig über die Füllung zu einem Dreieck falten. Die Ränder leicht andrücken.
Gefüllte Dreiecke vorsichtig auf das vorbereitete Ofenblech legen. Jedes Dreieck sollte leicht überlappend auf der Spitze des hinteren Dreiecks aufliegen. Das soll verhindern, dass sie sich beim Backen öffnen. Im vorgeheizten Ofen bei 180– 200 °C Ober-/ Unterhitze etwa 30 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend den Sirup löffelweise, gleichmäßig und langsam über das noch warme (aber nicht mehr heiße) Gebäck verteilen. Mindestens 20– 30 Minuten ziehen lassen und mit Pistazien garniert servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Wer möchte, kann den erkalteten Sirup mit 1 TL Rosen- oder Orangenblütenwasser aromatisieren. Außerdem können die Dreiecke zusätzlich zum Grießpudding noch mit Sauerkirschen (oder anderen Früchten) gefüllt werden.