Tepsi kebabı wird in vielen Regionen der Türkei unterschiedlich zubereitet. Wir haben uns die Zubereitung in Antakya (Hatay) zeigen lassen und das Rezept prompt notiert. Wichtig ist, dass es in jedem Fall in einem runden, silberfarbenen Tablett (auf Türkisch tepsi oder sini) zubereitet und serviert wird. Daher kommt auch der Name dieser tollen und aromatischen Speise. In der Türkei wurde früher das vorbereitete Tablett von den Lehrlingen in die nächste Bäckerei im Viertel gebracht, um dort im Steinofen gebacken zu werden. Im Steinofen bekommt tepsi kebabı ein besonders gutes Aroma.
Portionen 4Personen
Kalorien 387kcal
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
Gesamtzeit 45 MinutenMin.
Kochutensilien
1 Ofenform (etwa 26 cm Durchmesser)
Zutaten
600gHackfleischRinder-/Lammhackfleisch gemischt einmal grob durch den Fleischwolf gedreht
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Spitzpaprika in der Küchenmaschine (oder im Zerkleinerer) klein haken. Mit Hackfleisch und den Gewürzen in einer Schale gut durchkneten.
Die Ofenform mit ½ TL salça bestreichen, dann die Hackfleischmasse in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig dünn eindrücken. Der Rand darf etwas höher sein. Restliches salça mit etwas Wasser mischen und über dem Hackfleisch verteilen. Mit Spitzpaprika, Zwiebelspalten und Tomaten garnieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze etwa 25- 30 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, mit frischem lavaş oder Fladenbrot und einem frischen Salat servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Wenn man 4 kleine Ofenformen nimmt, bekommt jede Person ihre eigene Portion. Aber Achtung: Die Backzeit im Ofen muss dann etwas kürzer ausfallen!