Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Tomaten, Mini-Gurken und Zwiebeln waschen und würfeln (Frühlingszwiebeln mit dem Grün). Petersilie und Nane-Minze klein schneiden. Alles in einer Servierschüssel mit Sumach mischen.
Für die Zatar-Croûtons das Fladenbrot in kleine Stücke zerteilen oder schneiden. In einer trockenen Pfanne von allen Seiten anrösten, bis es trocken ist und leicht Farbe bekommt. Herd ausstellen, Olivenöl über das Brot träufeln, Salz und Zatar-Gewürzmischen darüber verteilen. Die Pfanne schwenken und Brotcroûtons mit einem Gummi-Teigschaber aus der Pfanne in einen Teller transferieren.
Für das Dressing Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Knoblauch schälen und pressen, gut untermischen. Mit Öl verquirlen. Dressing über den Salat geben, nochmal mischen. Croûtons oben auf den Salat drapiern und zeitnah servieren, damit der Salat noch frisch und knackig ist.
Tipps & Hinweise
So schmeckt es auch: Die Brotcroûtons schmecken auch in einem aromatischen Tomatensalat sehr gut.