Auf einem sac (eine leicht nach außen gebogene Eisenpfanne) gebackene und gefüllte Teigtaschen – schön fluffig und auch am nächsten Tag noch super lecker! Die hälfte der Teigtaschen könnt ihr mit Hackfleisch und die andere hälfte mit Käse-Kräutern füllen. So ist für jeden etwas dabei!
Portionen 8Personen
Kalorien 827kcal
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Zubereitungszeit 10 MinutenMin.
Teigruhe 30 MinutenMin.
Gesamtzeit 1 StundeStd.10 MinutenMin.
Kochutensilien
1 oklava (dünnes türkisches Nudelholz)
Zutaten
Für die Füllung mit Hackfleisch
500gHackfleischRinderhackfleisch
2StZwiebel/nsehr klein geschnitten
1Stgrüne Spitzpaprika (çarliston biber)sehr klein geschnitten
5-6Stängelglatte Petersilieinkl. der Stängel sehr klein geschnitten
Die Zutaten für die Füllung mit den Händen einige Minuten gut verrühren und kneten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Für die Füllung mit Käse
Die Zutaten für die vegetarische Füllung vermischen
Für den Teig:
Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel gut verrühren und auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Milch, restliches Wasser, Salz und 3/4 des Mehls dazugeben und anfänglich mit einer Gabel verrühren. Nach und nach restliches Mehl zugeben und weitere 5-8 Minuten gut zu einem sehr weichen und glatten Teig verkneten, der nur noch ganz leicht klebt. Im Türkischen sagt man: "bis der Teig die Konsistenz eines Ohrläppchens hat". Schüssel luftdicht abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig aus der Schüssel holen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat. Aus dem Teig viele mandarinengroße Stücke entnehmen, zu glatten Kugeln formen und mit einem Küchentuch abdecken.
Weitere Zubereitung
In der Zwischenzeit die Butter zum Bestreichen in der Pfanne zerlassen und mit dem Sonnenblumenöl mischen.
Teigkugeln mit einem Nudelholz (oder oklava) etwa tellergroß und dünn ausrollen. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig mit 1-1½ EL Füllung belegen, zuklappen und die Ränder festdrücken.
In einer beschichteten Pfanne mit Deckel die halbrunden Teigtaschen von beiden Seiten anbraten. Die flüssige Butter-Öl-Mischung zwischendurch mit einem Pinsel auf die Teigtaschen streichen. Teigtaschen bis zum Essen in einer großen Form mit Deckel aufbewahren, damit sie nicht abkühlen.